판투아
Pantua 팬투아는 그릇에 담겨 나온다. | |
| 유형 | 과자 |
|---|---|
| 코스 | 디저트 |
| 원산지 | 서벵골, 인도 |
| 지역 또는 주 | 인도 아대륙의 벵골 지역 |
| 연합국 요리 | 인도, 방글라데시 |
| 주성분 | 세몰리나, 코야, 우유, 기, 설탕 |
판투아(Bangali: পা্্ুুাাা)는 인도 아대륙의 지역 과자로 서벵골, 동인도, 방글라데시에서 눈에 띈다.[1] 세몰리나, 차헤나, 우유, 기, 설탕 시럽의 튀김 공으로 만든 전통 벵골 단맛이다. 팬투아스는 튀긴 시간에 따라 옅은 갈색에서 거의 검은 색까지 다양하다. 장미 물, 카르다멈 또는 다른 향미들이 때때로 단맛에 첨가된다.
판투아는 치즈로 만든 달콤한 레디케니 튀김과 매우 비슷하다. 레디케니의 특징은 녹은 설탕 시럽에 살짝 맛을 낸 카르다멈 파우더가 특징이다.[2] 레디케니라는 이름은 '캐닝 아가씨'의 합성어로, 제과업자 빔 찬드라 나그가 찰스 캐닝 총독의 부인인 샬롯 캐닝 백작 부인의 생일을 맞아 특별히 준비한 팬투아를 개칭하면서 처음 사용하게 되었다.[3] 현대의 판투아나 레디케니와 매우 유사하지만 쌀가루로 만든 단맛은 12세기 산스크리트어 텍스트 마나솔라사에 언급되어 있다.[4]
판투아는 굴라브자문과 비슷하며,[1] 그 요리의 벵골 변종이라고 불릴 수도 있다.[5]
참고 항목
메모들
- ^ a b Madhushree Basu Roy. "Pantua- The Bengali Gulab Jamun but it's Different". pikturenama.com. Retrieved 10 October 2021.
- ^ Ishita Dey (2015). Darra Goldstein (ed.). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 743.
- ^ Krondl, Michael (2011). Sweet invention: A history of dessert. USA: Chicago Review Press. pp. 67–69. ISBN 978-1-55652-954-2.
- ^ Michael Krondl (2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press. pp. 41–42. ISBN 978-1-55652-954-2.
- ^ Charmaine O'Brien (3 February 2003). Flavours Of Delhi: A Food Lover's Guide. Penguin Books Limited. pp. 145–. ISBN 978-93-5118-237-5.
