리옹아즈 감자

Lyonnaise potatoes
리옹아즈 감자
Potatoes lyonnaise.JPG
원산지프랑스.
주성분감자, 양파, 버터, 파슬리

리옹아즈 감자는 얇게 썬 팬프라이드 감자와 얇게 썬 양파를 파슬리를 버터에 넣고 볶은 프랑스 요리다. Lyonnaise는 프랑스 도시 Lyon의 뒤에 있는 "Lyon-style" 또는 "Lyon-style"을 의미한다. 감자는 종종 소태우기 전에 파로 익혀지고,[1] 다른 것은 프라이팬에서 익혀진다. 파니 파머는 보스턴 요리 학교 요리책에 감자에 대한 두 가지 요리법을 포함시켰다. 새로운 변화는 수년간 갈변과 맛을 향상시키기 위해 카라멜화 같은 기술을 사용하여 진화해왔다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ Moore, Mary (February 19, 1949). "Plenty Of 'Different' Potatoes". The Windsor Daily Star.
  2. ^ Kimball, Christopher. Fannie's Last Supper. Hachette.


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