타르티플레트

Tartiflette
타르티플레트
Une tartiflette sortie du four.jpg
원산지프랑스.
지역 또는 주사보이 아오스타 계곡
주성분감자, 레블로촌, 라돈, 양파
변형크로지플레트
비슷한 요리카카세 아 쿨누

타르티플레트(프랑스어 발음: [taʁtiˈflɛt])는 프랑스 알프스의 사보이(Savoy)와 아오스타 계곡의 요리다. 그것은 감자, 리블로촌 치즈, 라돈, 양파로 만들어진다.[1][2] 백포도주 한 방울도 넣을 수 있다.[3]

"타르티플레트"라는 단어는 아마도 "감자" (타르티플레)를 뜻하는 아르피탄 단어 또는 프로벤살에서도 발견되는 사보야드 타르티플레스에서 유래되었을 것이다. 이 현대적인 조리법은 펠라라고 불리는 긴 손잡이의 팬에 요리된 그라탕이라는 전통 음식에서 영감을 얻었다.[4]

종종 아페르스키 식사로 제공되는 타르티플렛은 알프스의 진정성과 경쾌함의 이미지를 전달한다.[5]

역사

익힌 타르티플렛과 구운 햄

그 지역의 많은 전통 음식들과 마찬가지로, 감자는 주요 재료다. 사보이는 역사적으로 신성로마제국의 일부였고, 사보야드족은 프랑스인보다 일찍 감자튀김에 노출되었다.[citation needed] 타르티플레트는 프랑수아 마시알로트와 그의 조수 요리사 B가 쓴 1705년 책 '르 쿠르시니에 로얄 et 부르주아'에서 처음 언급되었다. 마티외.[6]

현대적인 형태로 타르티플레트는 1980년대부터 스키장 내 식당 메뉴에 등장하기 시작했다. 르 신디카트 인터프로피션 뒤 레블로촌이 리블로촌의 판매 촉진을 위해 노력한 덕택도 있다.[5][citation needed]

변형

이 지역에서 흔히 볼 수 있는 관련 음식은 크로지플렛이다. 그 준비물은 감자의 사용을 제외한 모든 것에서 원래의 음식의 그것과 유사하며, 그 대신 국내에서 생산되는 파스타의 미세한 사각형이 사용된다. 이것들은 보통 메밀로 만든 크로제 드 사보이로 알려져 있으며, 따라서 이 요리의 이름은 "크로제"와 "타르티플렛"이 혼합된 것이다.

레블로촌 대신 모비에 치즈를 넣어 준비한 모비플레트도 관련 음식이다.[7]

참조

  1. ^ Willan, Anne (2007). "Tartiflette: Potato and Reblochon Cheese Melt". The Country Cooking of France. Chronicle Books. p. 60. ISBN 978-0-8118-4646-2. Retrieved 26 February 2010.
  2. ^ Clark, Melissa (2021-02-26). "Where Velvety Potatoes, Crisp-Edged Cheese and Smoky Bacon Meet". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2021-02-28.
  3. ^ "How to cook the perfect tartiflette". the Guardian. 2014-02-27. Retrieved 2021-04-24.
  4. ^ Caro (2013-03-10). "Tartiflette". Taste of Savoie. Retrieved 2021-04-24.
  5. ^ a b "La Tartiflette". Reblochon de Savoie (Syndicat Interprofessionnel du Reblochon). Retrieved 2021-04-25.
  6. ^ 바바라 케첩 휘튼(1989) 과거를 음미하는 것: 1300년부터 1789년까지 프랑스 주방과 식탁
  7. ^ The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. 2016-10-25. ISBN 978-0-19-933090-4.