카라풀크라
Carapulcra 카라풀크라 요리 | |
| 원산지 | 페루, 볼리비아 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 남아메리카 |
| 주성분 | 돼지고기, 감자, 땅콩, 아지판카, 미라솔 고추, 마늘, 정육찌개 |
카라풀크라(Carapulcra, carapulca)는 수세기 동안 케추아 민족과 아이마라 민족 모두가 준비한 고대 안데스 요리다. 아이마라어로 이 요리의 원래 용어는 콸라 푸르카(Qala Purk'a)로, 뜨거운 돌로 만든 찌개를 뜻한다. 현대 페루 요리나 볼리비아 요리에서는 돼지고기와 파파 세카(탈수감자)의 스튜로 땅콩, 아지판카, 미라솔 고추, 마늘, 그리고 정향과 같은 다른 양념들을 곁들인 요리다. 고대에는 라마 고기나 알파카 고기가 사용되었을 것이고, 어떤 사람들은 오늘날에도 여전히 이 고기를 사용한다.[1] 보통 밥이나 삶은 감자, 유카와 함께 먹는다.[2]
참고 항목
참조
- ^ Peterson, Joan; Soltvedt, Brook; Chwae, Susan (2006). Eat Smart in Peru: How to Decipher the Menu, Know the Market Foods & Embark on a Tasting Adventure. Ginkgo Press. p. 36. ISBN 9780964116801.
- ^ Kijac, Maria Baez (2003). The South American table: the flavor and soul of authentic home cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 recipes. Harvard Common Press. p. 218. ISBN 9781558322493.