래피파이
Rappie pie 토마토와 드레싱이 곁들여진 접시에 담긴 래피 파이 한 그릇 | |
| 대체 이름 | 라푸레 파이, 라푸레 |
|---|---|
| 원산지 | 캐나다 |
| 지역 또는 주 | 노바스코샤, 프린스 에드워드 섬 |
| 주성분 | 감자, 육수(닭, 돼지고기 또는 해산물), 고기, 양파 |
| 다음에 대한 시리즈 일부 |
| 캐나다 요리 |
|---|
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래피 파이는 노바스코샤[1] 남서부의 전통적인 아카디아 요리와 프린스 에드워드 섬의 지역이다. 그것은 때때로 유추레 파이 또는 라푸레라고 불린다.[2][3] 그것의 이름은 '감자를 갈았다'[4]는 뜻의 프랑스 파티에서 유래되었다. 감자를 갈아서 만든 캐서롤 같은 접시인데, 감자 고형물의 물을 일부 빼내기 위해 치즈 보를 통해 짜낸다. 제거된 액체는 고기, 양파와 함께 닭고기, 돼지고기, 해산물 등으로 만든 뜨거운 육수를 넣고 그 위에 갈은 감자를 추가해 얹는 방식으로 대체된다.[5][6] 일반적인 고기 속은 쇠고기, 닭고기 또는 바지락 등을 포함한다.
역사
래피 파이는 매사추세츠에 망명생활을 했던 아카디아인 중 아카디아인 추방에서 유래된 것으로 생각된다. 다른 이민자 집단을 만나 교류할 수 있는 이 기회는 자연스럽게 문화적 레시피의 공유를 장려할 것이다. 아카디아인들에게 조리법에 갈은 감자를 사용하는 기술을 가르친 것은 독일이나 스위스 이민자들이었을지 모르지만, 그것이 누구였든, 이것은 제명이 해제되었을 때 노바스코샤로 돌아온 이들에게 중요한 팁으로 판명되었다. 그들이 돌아왔을 때, 그들은 그들의 비옥한 땅이 농지의 약속에 의해 북쪽으로 유인된 뉴잉글랜드 사람들에게 주어졌다는 것을 발견했다. 남아 있는 거칠고 바위투성이의 땅은 다른 것은 거의 없지만 감자를 재배하기에 아주 훌륭했기 때문에, 아카디아인들은 어떤 놀이가 가능한 것으로 만든 접시를 채우는 데 그것을 이용했다.[4][7]
참고 항목
참조
- ^ "Traditional Acadian foods make warmly satisfying meals". saltscapes.com. Saltscapes. Retrieved November 1, 2017.
- ^ Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Kathryn (2007-06-27). Food and culture. Cengage Learning. p. 519. ISBN 978-0-495-11541-0. Retrieved 9 March 2011.
- ^ Karr, Paul (2010-05-03). Frommer's Nova Scotia, New Brunswick & Prince Edward Island. Frommer's. p. 82. ISBN 978-0-470-58250-3. Retrieved 9 March 2011.
- ^ a b Dornbusch, Jane (April 21, 2015). "Humble Nova Scotia rappie pie used to include scraped knuckles". bostonglobe.com. Boston Globe. Retrieved November 1, 2017.
- ^ Laugher, Nick (December 3, 2014). "Rappie Pie Is a Gooey, Fatty Touchstone of Acadian Culture". munchies.vice.com. VICE. Retrieved November 1, 2017.
- ^ Meyer, Bernard (1988-01-01). Bernard Meyer's East Coast Cuisine: Regional Cooking With French Flair. Formac Publishing Company. p. 100. ISBN 978-0-88780-063-4. Retrieved 9 March 2011.
- ^ Roy, Suman and Brooke Ali (2010). From Pemmican to Poutine: A Journey Through Canada's Culinary History. Toronto: The Key Publishing House, Inc. p. 14. ISBN 978-1-926780-00-9.
