라알 마족
Laal maans | |
| 유형 | 카레 |
|---|---|
| 원산지 | 인도 |
| 지역 또는 주 | 라자스탄[1] |
| 주성분 | 머튼, 커드, 뜨거운 양념(빨간 칠리), 마늘 |
라알 마족(힌디: लाललल;; 점등. "붉은 양고기")[1]는 인도 라자스탄의 고기 카레다. 요구르트 소스와 붉은 마타니아 칠리 등 뜨거운 향신료 소스에 담근 양고기 카레다. 이 요리는 전형적으로 매우 뜨겁고 마늘이 풍부하다. 육즙은 두껍거나 액체일 수 있으며 밀(보통 여름에 먹는다)이나 바하트라(라자스탄에서 재배하여 겨울에 먹는 밀)로 만든 채파티와 함께 먹는다.[2]
불라이 스웨인 셰프는 "전통적으로 라알마는 멧돼지나 사슴과 같은 야생 게임 고기로 만들어졌고 칠리는 고기의 기이한 냄새를 감추기 위해 사용되었다"고 말했다. 그것은 로열티 중에서 가장 인기 있는 것이었다. 지금 매운맛은 그대로인 반면, 사용한 고기는 부드러운 양고기다."[3]
참고 항목
참조
- ^ a b "Jungli Laal Maas". sanjeevkapoor.com. Archived from the original on 4 January 2011.
- ^ Petrina Verma Sarkar. "Red Meat Curry (Laal Maas) Recipe". About.com Food.
- ^ "Relish Rajasthani delights". The Hindu. 27 February 2015. Retrieved 29 June 2015.
