포하(쌀)
Poha (rice) |
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| 대체 이름 | 텍스트 참조. |
|---|---|
| 코스 | 아침식사 |
| 원산지 | 인도 |
| 주재료 | 탈황미 |
| 비슷한 요리 | 납작밥 |
많은 다른 이름들 중에서도 파우와, 시라, 키라, 치브다, 발 또는 발락키로도 알려진 포하는 인도 아대륙에서 유래한 납작한 쌀입니다.쌀은 납작하게 하기 전에 데쳐져서 아주 조금 또는 전혀 조리하지 않고 먹을 수 있습니다.이 쌀 조각들은 물, 우유 또는 다른 액체를 흡수하기 때문에 뜨겁든 차갑든 액체에 첨가되면 부풀어 오릅니다.플레이크의 두께는 거의 반투명하게 얇은(더 비싼 품종) 것에서부터 일반 쌀알보다 거의 4배 더 얇은 것까지 다양합니다.
이 쉽게 소화되는 형태의 생쌀은 인도, 네팔, 방글라데시에서 매우 인기가 있으며, 보통 다양한 인도 요리 스타일로 간식이나 가볍고 쉬운 패스트푸드를 준비하는 데 사용되며, 일부는 일주일 이상의 장기 소비에도 사용됩니다.
납작한 쌀은 담백한 물이나 우유에 담가 날것으로 먹거나, 맛을 내기 위해 소금과 설탕을 넣어 먹거나, 견과류, 건포도, 카다멈, 그리고 다른 향신료와 함께 기름에 살짝 튀길 수 있습니다.북인도에서는 포하와 사모사가 아침식사로 유명합니다.가볍게 튀긴 품종은 마디야 프라데시의 말와 지역(우자인과 인도레 주변)의 표준 아침 식사입니다.물의 비율에 따라 뜨거운 물로 재구성하여 죽이나 페이스트를 만들 수 있습니다.마을, 특히 차티스가르에서는 납작한 쌀을 재거리와 섞어 날것으로 먹기도 합니다.인도레의 인도리포하는 그 나라에서 꽤 유명하고 sev라고 불리는 바삭바삭한 간식과 함께 먹습니다.그것은 또한 땅콩, 코코넛 그리고 다양한 향신료와 함께 먹습니다.마하라슈트라에서 납작한 쌀은 살짝 튀긴 겨자씨, 강황, 풋고추, 잘게 썬 양파, 그리고 튀긴 땅콩으로 요리됩니다; 촉촉하게 젖은 납작한 쌀은 매운 혼합물에 추가되고 몇 분 동안 찐다.
찧은 쌀로 만든 요리
- 사마이바지 : 계란을 포함한 다양한 진미와 함께 볶은 밥.생선, 고기, 감자, 초일라, 콩, 마늘, 생강, 바라.이것은 다양한 특별한 날에 먹는 주요 음식 중 하나입니다.
- 아발 파야삼() (타밀 나두):희를 살짝 볶은 다음, 우유와 녹색 그램으로 요리하고, 재규어나 설탕으로 단맛을 낸 다음, 기에 튀긴 캐슈와 건포도로 담금질한 쌀.이것은 축제, 결혼 등과 같은 특별한 행사에 디저트로 제공됩니다.
- 아발 업마(அவ்உாம்) (타밀 나두):다진 생강, 붉은 고추, 다진 생강, 소금에 절인 돼지고기를 넣고 벵골 그램, 깨진 검은 그램, 겨자씨, 카레 잎, 고수 잎으로 만든 쌀밥.이것은 보통 아침이나 저녁 간식의 옵션으로 준비됩니다.
- 아빌 나나차투()는 아발 쿠티르타투(Kuthirthatu)(케랄라)라고도 불립니다.휘저은 쌀은 우유, 설탕, 갈은 코코넛 그리고 바나나 조각과 섞입니다.땅콩이나 캐슈를 사용할 수 있습니다.
- 아빌 빌라이차투(Kerala):지에 튀겨지고 재규어, 달, 캐슈, 땅콩, 갈은 코코넛을 섞어줍니다.
- 다히 추라(네팔 비하리):잘 익은 바나나, 요구르트, 설탕을 섞은 저은 밥.비록 "언제든지" 간식이지만, 그것은 네팔에서 모내기 시즌 동안 농부들에 의해 전통적으로 먹기도 합니다.
- 다우 바지 (뉴어):볶은 쌀은 팬에서 말린 후 요구르트와 [1]설탕과 섞습니다.
- 친데 풀라오:쌀가루를 찬물에 담가 건조시킨 후 견과류, 건포도, 흑후추, 풋고추, 소금과 설탕을 넣어 필라프 스타일로 맛을 낸 간식입니다.이것은 가족들에게 아침이나 저녁 요리로 매우 인기가 있으며, 어떤 가게나 식당에서도 이용할 수 없을 수 있습니다.
- 진데베자:플레이크는 물이 담긴 그릇에 담궈지고 라임 주스, 소금, 설탕, 그리고 후추로 맛을 냅니다.
- Chira Bhaja (চি়ভাজাাড - 벵골어/방글라):볶은 쌀을 기름에 튀기고, 선택적으로 땅콩, 고춧가루, 흑염을 첨가하여 소금에 절입니다.간식으로 먹는.
- 추다 카달리 차카타():씻겨낸 쌀은 우유, 으깬 잘 익은 바나나, 갈은 코코넛, 설탕 또는 재규어와 섞입니다.오디아스가 먹는 전통적인 아침 식사.
- 추다 카담바(ଚୁାକବ୍ମଦ - 오디샤):먼저 팬에 기를 데운 후 캐슈, 건포도도 함께 튀깁니다.찧은 쌀이나 추다는 카다멈, 설탕, 갈은 코코넛, 기, 캐슈 그리고 약간의 우유를 첨가하면서 갈립니다.작은 공/라두는 기를 넣은 반죽으로 만들어지며, 냉장 보관 후 소비됩니다.
- 바젤 오가르네 또는 아발라크키 오그란():찹쌀은 카레 잎, 겨자씨, 그램, 땅콩, 기름, 그리고 붉은 고추로 양념합니다.갈은 코코넛, 양파, 고수와 같은 선택적 첨가물도 허용됩니다.따끈따끈한.
- 고주아발라키 또는 훌리아발라키(카르나타카)
- 누룽지밥: 누룽지밥은 물에 불린 후 체에 거릅니다.커드는 식탁용 소금과 함께 첨가되며 망고나 레몬 피클과 함께 먹습니다.
- 칸다 포헤: 삶은 감자, 양파, 겨자씨, 강황, 붉은 고추를 양념하고 불린 쌀과 섞어 뜨겁게 제공합니다.그것은 또한 Tarri (닭콩과 토마토 카레)와 함께 제공되며 Tarri Poha로 알려진 Chivda로 양념됩니다.
- 다드페 포에(Dadpe Pohe):얇게 혹은 중간 크기의 두들긴 쌀은 신선한 코코넛, 갈은 초록 망고, 칠리 파우더, 그리고 고수와 섞입니다.그리고 나서 그것은 소금으로 간을 하고 땅콩 기름, 겨자씨, 강황, 그리고 잘게 썬 양파의 혼합물을 튀겨냅니다.생 망고 대신에, 레몬이 사용될 수 있습니다.
- 다히 추다: 휘저은 쌀은 약간 부드럽게 만들기 위해 물로 씻기고, 요구르트와 재규어 (때때로 설탕도)가 첨가됩니다.이 납작한 쌀을 먹는 방법은 비하르와 아삼에서 인기가 있으며 아삼의 마그 비후와 마카르 산크란티 축제 동안 첫 식사로 먹습니다.
- 에그 풀라우(네팔리):매운 오믈렛 준비물은 날것과 마른 납작한 쌀로 휘저어서 오믈렛과 비슷한 방식으로 팬에서 요리됩니다.거의 익힌 달걀 풀라우는 으깨지고 뚜껑을 덮고 빨갛게 변할 때까지 요리하도록 놔둡니다.
- 포하 잘레비:이것은 Madhya Pradesh의 Malwa 지역에서 가장 유명한 아침식사입니다. 특히 사가르, 인도레, 우자인, 라틀람, 만사르, 보팔, 나르마다푸람에서 그렇습니다.
- 하르부자체 포헤:[2] 사향 멜론으로 밥을 짓습니다.
- 풀(달걀) 치우라(네팔리):카트만두 가정에서 흔히 볼 수 있는 납작한 쌀은 깊은 팬에 기름에 튀기고 소금을 첨가합니다.납작해진 쌀이 노릇노릇하게/붉게 변하면, 계란을 그 위에 수란을 깔고 밥이 익을 때까지 덮습니다.
- 코코넛과 힌지가 들어간 티크(매운) 포브(콩카니):이것은 코코넛 오일 2티스푼을 넣은 부드러운 포부에 코코넛 플레이크, 힝(아사포에티다), 소금, 그린 칠리, 설탕의 혼합물을 첨가하여 휘저은 쌀(포부)로 만들어집니다.
대중문화에서
마라티 영화 사나이 초파데에는 칸데포에 관한 '칸데포에'[3]라는 노래가 있습니다.
참고 항목
- 굴림 귀리
- 캄보디아 물 축제의 옥 암복 의식 때 먹었던 캄보디아의 비슷한 음식인 암복
- 필리핀의 비슷한 음식인 피니피그는 녹색 찹쌀 알갱이를 사용합니다.
- 푸른 쌀알을 사용한 베트남의 비슷한 요리인 쿰
레퍼런스
- ^ "magazineoftheworld.com". magazineoftheworld.com. Retrieved 2013-12-15.
- ^ "Poha Recipe 2023". Website. Retrieved 2011-12-18.
- ^ 사나이초파데
