트뤼파이드
Truffade | |
| 유형 | 팬케이크 |
|---|---|
| 원산지 | 프랑스. |
| 지역 또는 주 | 아우베르그네 |
| 주성분 | 토메 프라우슈, 감자, 거위 지방 |
Truffade는 전통적으로 프랑스의 Auvergne과 관련된 시골 음식이다. 그것은 얇게 썬 감자로 만든 두꺼운 팬케이크의 일종으로, 부드러워질 때까지 거위 지방으로 천천히 요리된 다음, 얇은 토메 프라슈 조각과 섞는다(실제 내일 치즈와 매우 다르다: 그것은 매우 다른 방법으로 녹기 때문에 내일 치즈를 사용한다면 조리법은 실패할 것이다). 이 혼합물은 일종의 두꺼운 페이스트리 안에 함께 붙을 때까지 휘저으며, 때로는 신선한 파슬리로 장식되어 간단한 녹색 샐러드와 함께 제공되기도 한다.
때때로 다른 면에 갈색으로 송로버섯이 뒤집히거나 라돈이 첨가되기도 한다.
참고 항목
참조
- Lang, Jenifer Harvey, ed. (1988). "Truffade". Larousse Gastronomique: The New American Edition of the World's Greatest Culinary Encyclopedia. New York: Crown Publishers. ISBN 0517570327. OCLC 777810992.
