리티 (쿠이신)

Litti (cuisine)
리티
Litti (before opening it).JPG
리티 준비중
원산지인도
지역 또는 주보즈푸리 지방(서부 비하르동부 우타르프라데시 주)에서 유래하였다.
서빙온도뜨겁다
주성분반죽: 통밀가루, 푸핑: 사투, 양파, 마늘, 초록 칠리, 레몬즙, 카롬씨, 쿠민씨, 니겔라씨, 기희
변형바아티
치킨과 함께 리티, 사사람, 비하르

리티는 초카와 함께 인도의 비하르 주와 동부의 우타르 프라데시 일부에서 유래한 완전한 식사다. 그것은 통밀 밀가루로 만들어지고 그램 밀가루, 펄스로 채워지고 허브와 향신료를 섞은 후 석탄이나 나무 위에 구워진 후 많은 기와 함께 던져진다.[1] 밀접하게 연관된 바아티와 매우 자주 혼동되지만 맛, 식감, 준비 면에서 전혀 다른 음식이다. 그것은 요구르트, 바이건 바르타, 알루 바르타, 파파드와 함께 먹을 수 있다.[2] 리티는 전통적으로 나무불 위에서 구워지지만,[3] 현대에는 새로운 튀김 버전이 개발되었다.[4]

리티의 맛을 내기 위해 사용되는 허브와 향신료에는 양파, 마늘, 생강, 고수 잎, 라임즙, 캐롬씨, 나이젤라씨, 소금 등이 있다.[5] 맛있는 피클은 향신료 맛을 더하는 데도 사용될 수 있다. 서부 비하르와 동부 우타르 프라데시 리티에는 머그 코르마(크림 치킨 카레) 또는 초카(구이와 으깬 가지, 토마토, 감자의 야채 준비물)[6]

참고 항목

참조

  1. ^ "Food and Recipes". Bihar and Jharkhand. Retrieved 2012-09-05.
  2. ^ "Bihari Litti". Mapsofindia.com. Archived from the original on 2012-03-09. Retrieved 2012-09-05.
  3. ^ Philip Thangam (1 January 1993). Flavours From India. Orient Blackswan. pp. 6–. ISBN 978-81-250-0817-0. Retrieved 28 September 2012.
  4. ^ Minakshie Dasgupta; Bunny Gupta; Jaya Chaliha (1 January 1995). Calcutta Cook Book. Penguin Books India. pp. 347–. ISBN 978-0-14-046972-1. Retrieved 28 September 2012.
  5. ^ Bihar (India); Pranab Chandra Roy Choudhury (1966). Bihar district gazetteers. Printed by the Superintendent, Secretariat Press, Bihar. p. 807. Retrieved 28 September 2012.
  6. ^ Caroline Trefler (21 June 2011). Fodor's Essential India: With Delhi, Rajasthan, the Taj Mahal & Mumbai. Random House Digital, Inc. pp. 157–. ISBN 978-1-4000-0529-1. Retrieved 28 September 2012.