다히 바다

Dahi vada
다히 바다
Dahi Vadas (Dhai Bhalla).JPG
다히 바다
유형챠트
원산지인도
지역 또는 주인도 아대륙
주성분바다, 다히(요거르트)
변형라자스다니 다히 바다, 델리 다히 발라, 오디아 다히 바라[citation needed]

다히 바다는 인도 아대륙에서 유래한 차아트(스낵)의 일종으로 남아시아 전역에서 인기가 있다.[1] 굵은 다히(요거트)에 바다(튀긴 밀가루공)를 담가 준비한다.[2] [3]

이름

Dahi vada is also known as "dahi vade" (दही वडे) in Marathi, dahi vada (दही वड़ा) in Hindi, "dahi bhalla" in Punjabi, thayir vadai in Tamil,[4] thairu vada in Malayalam, perugu vada in Telugu, mosaru vade in Kannada, dahi bara (ଦହି ବରା) in Odia and doi bora (দই বড়া) in Bengali.

역사

오늘날의 카르나타카로부터 통치한 소메슈바라 3세가 편찬한 12세기 산스크리트 백과사전 마나솔라사에는 다히와다(크시라바타로서)의 레시피가 언급되어 있다.[5][6] 다히 바다의 묘사는 기원전 500년부터 문학에도 등장한다.[7]

오늘은 홀리와 같은 축제에서 다히바다가 준비되었다.[6][8]

준비

씻은 요람 렌틸은 하룻밤에 담가 바다의 반죽에 갈아 넣은 다음 뜨거운 기름으로 요리한다.[9] 뜨겁게 튀긴 바다는 먼저 물에 담갔다가 두툼하게 두들겨진 요구르트로 옮겨진다. 바다는 서빙하기 전에 일정 기간 동안 물에 젖는다.[9] 반죽에 황금 건포도를 첨가할 수 있다. 바다는 고수 잎이나 민트 잎, 고춧가루, 으깬 후추, 차아트 마살라, 쿠민, 잘게 썬 코코넛, 초록 칠리, 분디, 얇게 썬 신선한 생강이나 석류 등을 얹을 수 있다. 스위트 커드는 비록 가니싱은 그대로지만 인도의 어떤 곳, 특히 마하라슈트라와 구자라트에서 선호된다. 고린더와 타마린드 슈트니의 조합은 종종 고명으로 사용된다.[9] 이 반죽은 병아리 완두콩가루를 사용해서 만들 수도 있다.[10][11]

  • Dahi Masala Vada.JPG
  • Dahi Vada or Dahi Bhalla.JPG
  • Dahi Bara - January 2019 - Bhubaneshwar.jpg

위치

다히 바다는 첸나이, 뱅갈로르, 델리, 뭄바이, 자이푸르, 캘커타, 인도 등 인도 전역의 여러 도시에서 발견된다.[12][13][14][15]

참고 항목

참조

  1. ^ "Soft, crisp vadas!".
  2. ^ Madhulika, Nisha (11 March 2015). "Express Recipes: How to make the perfect Dahi Vada". The Indian Express. Retrieved 3 May 2019.
  3. ^ "Dahi Vada Recipe In Hindi North Indian Style". People Hawker.
  4. ^ "சோள தயிர் வடை /கார்ன் தஹி வடா".
  5. ^ K.T. Achaya (2003). The Story of Our Food. Universities Press. p. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
  6. ^ a b Vishal, Anoothi. "Chaat Masala: Gourmet Indian street food". The Economic Times. Retrieved 4 September 2020.
  7. ^ Krishna, Priya (17 August 2020). "Chaat Is More Than the Sum of Its Many Flavors". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 4 September 2020.
  8. ^ "Mutton Khichda to Dahi Vadas: Home-made, but street style". The New Indian Express. Retrieved 4 September 2020.
  9. ^ a b c "Street Food: Make Authentic Dahi Vada At Home With Veranda Restaurant's Exclusive Recipe". NDTV Food. Retrieved 4 September 2020.
  10. ^ "Dahi Vada Recipe: How to Make Dahi Vada". recipes.timesofindia.com. Retrieved 27 April 2020.
  11. ^ "The story of Dahi Bhalla and how to make it at home". The Times of India. 9 March 2020. Retrieved 27 April 2020.
  12. ^ "Make delicious dahi vada at home (recipe inside)". The Indian Express. 21 August 2020. Retrieved 4 September 2020.
  13. ^ "Street Food Of India: Craving Vada? Here Are 5 Quick And Easy Vada Recipes To Try At Home". NDTV Food. Retrieved 4 September 2020.
  14. ^ "Popular Foods of Ayodhya: 7 Traditional dishes Ayodhya is famous for". The Times of India. 5 August 2020. Retrieved 4 September 2020.
  15. ^ "Coronavirus Lockdown Nutrition: Dahi Vada, cooling and tangy treat". Free Press Journal. Retrieved 4 September 2020.