사라파텔

Sarapatel
사라파텔
Sarapatel em Baga (Goa).jpg
고아에서 온 사라파텔이요.
원산지인도
지역 또는 주고아
포르투갈 알제스에서 온 고안 요리인 소르포텔, 동인도 요리인 사르파텔.
돼지고기 사라파텔.

사라파텔(포르투갈어 발음: [sɐɐpɐttɫ]), 브라질어 포르투갈어: [sɐppɐɐtww], 또는 소르포텔은 현재 인도의 콘칸 해안 지역에서 일반적으로 요리되고 있는 포르투갈어 원산지, 주로 고아, 망갈로어, 뭄바이 사르파텔동인도인이다.에스타도인디아 포르투게사 식민지. 그것은 또한 브라질 북동부에서도 준비된다.'사라파텔'이라는 단어는 문자 그대로 혼란을 의미하며, 돼지고기 고기와 오팔(심장, 간, 혀, 심지어 돼지고기 피까지 포함)을 포함하는 재료들의 불상사를 말한다. 그러나 현대판에서는 현재 순혈이 약간 어려워 혈액이 거의 사용되지 않는다. 그 고기는 먼저 데친 다음, 매콤하고 포도나무 소스로 요리하기 전에 다지고 볶는다.

향료와 향신료는 지역마다 다르며, 향료와 향신료는 지역마다 다르다. 요리 기법처럼 조각의 크기 또한 다양하다: 어떤 것은 고기를 양념에 넣고 끓이기 전에 고기를 볶는 반면, 다른 것들은 양념에 직접 다진 고기를 넣는다.

고아와 망갈로르에서 소르포텔은 종종 "산나"를 동반하는데, - 해면적이고, 하얗고, 약간 달콤한 찐과 코코넛 빵이다. 하지만, 샌드위치로 빵이나 밥, 빵으로 즐길 수도 있다.

역사

브라질의 아프리카 노예들에 의해 만들어진 이 요리는 꼬리, 귀, 창자, 혀와 약간의 피와 함께 있었다. 그것은 비옥하고 풍부한 곡물이었다. 돼지고기를 좋아하는 포르투갈인은 그것을 인도로 가져갔다. 인도에 온 것은 포르투갈의 알렌테조 지역에서 인기 있는 버전이었는데, 이 버전에는 고안 기독교인들과 동인도인들이 그들만의 묘기를 더하여 그것을 더욱 흥미롭게 만들었다. 오늘날 구할 수 있는 것은 바로 이 품종이다.

외부 링크