차쿨리피타

Chakuli pitha
차쿨리 피타
Chuda chakuli pitha.jpg
유형떡
코스케이크
원산지인도
지역 또는 주오디샤
주성분쌀가루, 검은 그램, 정제 식용유(기 또는 겨자 기름), 소금

Chakuli pitha (Odia: ଚକୁଳି ପିଠା) is a flat Odia rice-based fermented cake traditionally popular in the regions of Odisha and West Bengal in India.[1][2] 그것은 축제 기간 동안 준비되고 제공된다.[3][4]

준비

이 요리는 쌀가루, 검은 그램,[5][6] 정제된 식용유, 그리고 소금을 사용하여 준비된다.

쌀가루, 검은 그램을 따뜻한 물과 소금을 섞어서 반죽을 만든다. 반죽을 덮고 몇 시간 동안 발효되도록 놔둔다. 그리고 나서 반죽을 프라이팬에 부어 둥글고 납작한 케이크를 만든다.[3]


차쿨리 피타는 스스로 내놓거나 구기니, 삼바르, 설탕, 잡곡, 차, 우유, 야채, 양고기를 포함한 반찬과 짝을 이룰 수 있다.

변형

차쿨리 피타에는 여러 가지 변형이 있다. 사루 차쿨리( (uୁୁଳ))는 도사와 비슷한 보다 얇은 변형이다.[3] 부르하 차쿨리(Burha Chakuli, ଚକୁଳି))는 들곡질, 파네르, 갈은 코코넛을 섞어 만든 더 굵은 변형이다.

참고 항목

참조

  1. ^ Prasant Kumar Acharya. Sacred Complex of Budhi Santani (2003 ed.). New Delhi: Concept. p. 228. ISBN 978-8-18069-049-5.
  2. ^ Prakash Tamang, Jyoti (2020). Ethnic Fermented Foods and Beverages of India: Science History and Culture. Springer Publisher. p. 657.
  3. ^ a b c Joshi, V.K. (2016). Indigenous Fermented Foods of South Asia. CRC Press. pp. 408–410.
  4. ^ Asian Folklore Studies. Nanzan University Institute of Anthropology. pp. 241–243.
  5. ^ "Buddha Chakuli - The typical Odia Pitha - eOdisha.org - latest Odisha News - Business - Culture -Art - Travel". eodisha.org. Retrieved 29 September 2016.
  6. ^ Journal of the Indian Anthropological Society. The University of Michigan. 2008. p. 800.


Stub icon

이 인도 요리와 관련된 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.