사손카삭
Sarson ka saag코스 | 메인 코스 |
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원산지 | 펀자브 지방[1][2][3] |
지역 또는 주 | 인도 아대륙의 북인도 지역 |
연합국 요리 | 인도 |
주성분 | 겨자잎 |
사손카사그(본토 펀자비에서[1][2][3] 힌디나 사르혼다사그로 알려져 있듯이, 인도 아대륙의 북쪽 지역에서 온 인기 있는 채식주의자 요리다. 겨자나물(사르손)과 생강, 마늘 등의 향신료로 만든다. 그것은 종종 막키 디 로티와 함께 제공된다. 사론다사그와 막키 디로티는 펀자브와[4][5][6][7][8][9][10] 밀접한 관련이 있으며 북인도 전역에서는 특별한 요리로 여겨진다.[11] 그것은 특히 겨울에 먹는다.
기원과 역사
이 요리는 사그를 만드는 전통적인 방법으로 여겨지며 보통 막걸리 디 로티와 함께 제공된다.[12] 그것은 막칸(백색 버터 또는 가공되지 않은 노란색 버터) 또는 더 전통적으로 기(클러라이드 버터)로 덮일 수 있다. 약간의 시금치(힌디어로 팔락이라 불림)를 첨가하여 색을 개선하고 요리를 두껍게 할 수도 있지만, 이것은 맛을 바꿀 수도 있다.[13]
머스타드는 겨울과 봄의 별미로 펀자브에서 비교적 풍부하게 재배되어 펀자브에서 수천 년 동안 머스타드가 재배되어 왔기 때문에 이 지역에서 가장 인기 있는 요리로 손꼽히고 있다.[14][15]
참고 항목
참조
- ^ a b Kumawat, Lovesh (2020). Cuisine. NotionPress. p. 31. ISBN 9781648501623.
Certain dishes exclusive to Punjab, such as makki di roti and sarson da saag, dal makhani, etc. are a favorite of many.
- ^ a b Vashishta, Pratishtha (2020). IndiSpice. BlueRose Publishers. p. 4. ISBN 9780865717282.
Sarson ka saag is a quintessential dish from the Northern Indian state of Punjab.
- ^ a b Misra, Anoop (2012). Dietary Considerations in Diabetes - ECAB. Elsevier Health Sciences. p. 79. ISBN 9788131232095.
There are certain dishes which are exclusive to Punjab, like Maa ki dal and Sarson ka Saag. Food is tailor-made for Punjabi lifestyle in which most of rural-folk burn up lots of calories while working in fields.
- ^ "Sarson ka Saag te Makki ki Roti". indianculture.gov.in.
Sarson ka Saag te Makki ki Roti is a signature delicacy of Punjab.
- ^ Maini, Tridivesh (2007). South Asian Cooperation & the Role of the Punjabs. Delhi: Siddharth Publications. p. 100. ISBN 9788172201869.
...traditional Punjabi delicacy of Makki Di Roti and Sarson Da Saag...
- ^ Sen, Colleen Taylor (2004). Food Culture in India. Greenwood Press. p. 96. ISBN 9780313324871.
Another well-known Punjabi dish is mustard greens, sarson ka saag, served with corn bread (makki ki roti) on special occasions.... An authentic version could use as much as a cup of butter! Sarson Ka Saag (Punjabi-style Greens)
- ^ "This winter, Makki ki Roti is out of reach". ndtv.com. NDTV. 21 November 2009.
Makki ki Roti, Sarson da Saag and white butter gives you the real flavor of Punjab.
- ^ Bhandari, Laveesh (2009). Indian States At A Glance 2008-09: Performance, Facts And Figures - Punjab. New York: Pearson Education. p. 29. ISBN 9788131723456.
- ^ Meena, R. P. (2020). Punjab Current Affairs Yearbook 2020. New Era Publication. p. 15.
Punjabi cuisine has become world-leader in the field.... "Sarso ka saag" and "makki di roti" are examples of well-known and very famous dishes.
- ^ Aneja, Puneet (2013). Administrative Aspects of Tourism: A Case Study of Punjab. Unistar Books. pp. 40, 216, 258. ISBN 9789351131045.
p. 40: "They could recall regional fares, e.g., in Punjab the 'Makki Ki Roti' and 'Sarson Ka Saag' is world famous food." p. 216: "But it is quite interesting to note that the local food of Punjab, which is famous around the world viz., 'Makki Ki Roti' and 'Sarson Ka Saag' ...." p. 258: "Makki Ki Roti and Sarson Ka Saag is a world famous dish of Punjab...."
- ^ Hamārā sāhitya (in Hindi). Lalitakalā, Saṃskṛti, va Sāhitya Akādamī, Jammū-Kaśmīra. 1995.
- ^ Lavesh Bhandari, Sumita Kale, "인디안 주, 2008-09: 펀잡 : 성과, 사실과 수치", Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3, 섹션 4.7.2
- ^ 2004년 ISBN 81-7764-566-8, 42페이지의 ISBN 81-7764-566-8, 푸시페시 팬트, "펀자브의 고전적 요리", "펀자브의 고전적 요리", "Thumhari isi kitasi Allied Publishers, 2004.
- ^ "Sarson ka saag / Makki ki roti". dawn.com. 19 February 2014. Retrieved 27 February 2017.
- ^ O'Brien, Charmaine (2013). The Penguin Food Guide to India. Penguin Books Limited. p. 38. ISBN 9789351185758.
In the winter months in Punjab, a richly spiced puree of mustard greens is eaten, accompanied with roti made of groud maize and a knob of fresh, soft, crumbly gur. The classic combination is called sarson ka saag and makki ki roti. Mustard has been grown in Punjab for millenia and its oil-rich seed is an important commercial crop.
추가 읽기
- Bora, Anirban (22 October 2017). "How Punjab became the land of Sarson ka Saag and Lassi". economictimes.indiatimes.com. ET Bureau.
- Goil, Anchal (28 August 2020). "The Yellow Fields of Punjab: The Origins of Sarson ka Saag". thevibe.me. Gut and Flow Media Pvt. Ltd.