코즈후카타
Kozhukkatta코스 | 디저트 |
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원산지 | 인도 타밀나두 |
지역 또는 주 | 타밀 나두와 케랄라 |
연합국 요리 | 인도, 스리랑카 |
주성분 | 갈은 코코넛, 재글재글 |
Kozhukkattai (Tamil: கொழுகட்டை) or kozhukatta (Malayalam: കൊഴുക്കട്ട) is a popular South Indian dumpling made from rice flour, with a filling of grated coconut, jaggery, or chakkavaratti. 코즈카타이는 보통 달지만 가끔 고소한 속을 채울 수 있다. 모닥은 인도의 다른 지역에서 만들어진 비슷한 음식이다.
준비
갈은 코코넛에 자글자글 시럽을 섞어 쌀가루 만두 속에 넣고 만두를 쪄서 준비한다. 속재료의 맛과 풍미를 높이기 위하여 기, 카르다맘, 곱게 간 볶은 쌀가루 등을 첨가할 수 있다. 케랄라에서는 아타 밀가루(쌀가루 대신)와 갈은 코코넛으로 만든 코즈카타이의 변종이 일부 집단의 주요 아침식사다.
대중문화
타밀나두에서 이 요리는 전통적으로 힌두교 신 가네샤와 연관되어 있으며 비냐야카 차투르티를 맞이하여 제물(나비디야)으로 준비된다. 그것은 팜 선데이 이전 토요일에 케랄라 기독교인들이 준비했고 그래서 그 날을 코즈카타 토요일이라고 부른다. 케랄라에서는 차나 커피와 함께 저녁 간식으로도 먹는다.
코즈카타이는 스리랑카 타밀 공동체의 몇몇 나탈 풍습의 중요한 부분이다. 스리랑카 북부에는 가장자리를 눌러 이빨을 닮은 만두를 아기의 머리에 부드럽게 떨어뜨리는 풍습이 있고, 가족들은 아기가 건강한 치아를 개발하기를 바라고 있다.[1] 암파라이 지구 등 스리랑카 동부지역에서는 임신 4개월여 만에 여성가족이 임신한 어머니를 위해 소형 버전인 피오차이 코즈후크카이(Piḷai)를 준비한다. 이 단것들은 결혼식에서 "플럼프" 건강과 다산의 상서로운 상징으로 교환된다.[2]
만들기
참고 항목
Wikibooks Cookbook은 레시피/모듈을 가지고 있다. |
참조
외부 링크
위키미디어 커먼즈에는 코즈후카타 관련 미디어가 있다. |