하트하이트

하트하이트 성

하트하테(Hhatkate, खतtratra)는 마하라슈트라 주의 콘칸 주와 인도의 고아 해안 지역 출신의 사라스와트 브라만(GSB) 공동체에서 잘 알려진 성이다. 성(性)에 대한 추가 정보는 하트하이트 와디에서 구할 수 있다.

하트하테 카레

인도 요리에서는 카트카테(Khatkhate, खततत) 카레는 고안 요리의 이국적인 혼합 야채 스튜다. 이 요리는 보통 결혼식, 부하스, 그리고 다른 날들을 위해 준비된다. 하트하이트는 고안과 곤카니 요리다.

하트하테 카레는 적어도 5가지 채소와 함께 갈은 코코넛, 재갈, 코코넛, 타마린드, 티르팔라/테팔(시촨 후추 - 콘칸 지역의 특별한 향신료), 말린 고춧가루, 가람 마살라 가루, 강황 가루 등이 준비돼 있다. 야채에는 무(무리), 감자, 고구마(라탈라), 당근, 옥수수, 호박(보팔라), 모든 계절 채소 등이 포함된다.

하트하테라두

곤카니 요리에서는 카트하테 라두(Khatkhate ladu, खततंंं)가 마하라슈트라주 말반 출신의 전통 미식가 별미다. 하트하이트 라두는 설탕을 입힌 바삭바삭한 크로아상(콘카니 원주민이 '카하자'라고 부르는 것)을 제본하여 준비한다. 하트하테 라두의 특기는 겉으로 보기에는 매우 건조하고 단단하며 바삭바삭하지만 종종 설탕 시럽으로 채워지는 촉촉하고 부드러운 코어를 함유하고 있다는 것이다.