바타타바다
Batata vada 바타타바다는 종종 초록색 칠리와 함께 먹는다. | |
| 코스 | 전채 요리 / 스타터 / 에피타이저 |
|---|---|
| 원산지 | 인도 |
| 지역 또는 주 | 마하라슈트라 |
| 주성분 | 고구마 |
Batata vada (Marathi: बटाटा वडा, lit. 'potato fritter') is a popular Indian vegetarian fast food in Maharashtra, India. 이 요리는 병아리 완두콩가루를 입힌 으깬 감자 패티로 구성되어 있으며, 그 후 튀겨서 처트니와 함께 뜨겁게 제공된다. 바다는 일반적으로 지름이 2~3cm 정도 된다. 인도의 여러 지역에서 이 요리는 알루 본다, 알루 바다, 바타타 본다, 감자 본다, 감자 본다로도 알려져 있다.
마하라슈트리아 출신이지만 바타타 바다는 인도 나머지 지역에서도 인기를 얻었다.[1]
준비
속을 채울 때 쓰는 감자 속과 반죽은 바타타 바다의 유일한 두 성분이다.
감자는 삶아서 거칠게 으깬 후 따로 둔다.[2] 아사푸에티다, 겨자씨, 칠리, 양파, 카레잎과 같은 양념은 마늘진저장, 강황, 소금을 넣고 볶은 후 으깬 감자로 요리한다.[2]
두툼한 반죽은 병아리 완두콩 가루로 만들어지며 소금, 강황, 붉은 칠리 가루로 양념한다. 때때로 반죽을 더 부풀게 하기 위해 소량의 베이킹 파우더도 첨가된다. 튀김을 만들기 위해, 감자 혼합물의 작은 공들을 반죽에 코팅하고 뜨거운 식물성 기름에 튀긴다.
빨간 칠리 페이스트를 사용하여 바다를 맵게 만드는 것이 가능하다.[3]
바타타바다는 보통 녹차나 츄트니(땅콩을 으깨어 만든 마른 가루로 만든 츄트니)나 마늘코코코넛 츄트니처럼 마른 츄트니나 마른 츄트니를 동반한다.[2] 흔히 자인 바타타 바다 레시피는 감자를 생 바나나로 대체하는 변종이다.
제공하는
바타타 바다는 일반적으로 다양한 종류의 초록색 칠리와 처트니로 매우 뜨겁게 제공된다. 이 요리를 먹는 가장 흔한 방법은 바다 파의 형태다.[4]
참조
- ^ 데칸 헤럴드: Bole to yeh vada pavhai! 2008년 10월 11일 웨이백 머신에 보관
- ^ a b c "A Brown Kitchen: Recipe for Batata Vadas With Dry Garlic Coconut Chutney". SFChronicle.com. 4 March 2020. Retrieved 20 September 2020.
- ^ Tarla Dalal (23 February 2007). Zero Oil , Soup Salads & Snacks. p. 67. ISBN 9788189491475.
- ^ 바타타 바다는 인도 남부 주에서도 특정한 레시피 변형으로 인기가 있으며, 본다라고 불린다. 인도의 시대: 심지어 유명인들도 바다 파브를 사랑한다.
6개월 미만:///theculturetrip.com/asia/india/articles/mumbais-favorite-snack-vada-pav/
