파파 렐레나
Papa rellena | |
| 지역 또는 주 | 라틴 아메리카 |
|---|---|
| 주성분 | 감자, 쇠고기, 양파, 올리브, 삶은 계란, 쿠민, 향신료 |
파파스 렐레나스(영어:beating cella)는 에콰도르, 볼리비아, 페루, 칠레, 콜롬비아, 카리브해(더 나아가 도미니카 공화국, 쿠바, 푸에르토리코) 등 중남미 지역에서 가장 인기 있는 크로켓 종류다. 최초의 기록된 라틴 아메리카 요리법은 19세기 후반 프랑스 요리(예: 다른 요리들 중)에 인쇄되었다. 이탈리아어)는 라틴 아메리카의 사람들에게 영향을 미치고 있었다.
페루 준비
이 요리는 구운 감자 반죽으로, 잘게 썬 쇠고기와 양파, 올리브, 삶은 계란, 쿠민 그리고 다른 양념들로 만든 속을 채운다. 한번 준비하면 오블로이드 덩어리가 튀겨진다. 감자 밀가루는 종종 반죽에 더 큰 일관성을 주기 위해 첨가된다. 페루에서, 이 요리는 보통 "살사 크리올라" 즉, 아지 소스를 곁들여진다.[1]
카리브해 변종
그것들은 양념된 간 고기로 속을 채운 으깬 감자와 [2]다양한 양념 그리고 튀김으로 구성되어 있다. 그 요리는 나라마다 준비와 발표가 다르다. 파파스 렐레나는 마이애미, 탬파 등 쿠바 인구가 많은 미국 도시에서 가장 인기 있는 도시로,[3] 쿠바판은 양념한 피카딜로를 채운 감자볼로 구성되어 있다.[4]
이 요리는 푸에르토리코에서도 널리 소비되고 있는데, 그곳에서는 "렐레노 드 파파"라고 불린다. 푸에르토리코에서는 감자를 삶은 다음 계란, 옥수수 녹말, 버터, 그리고 안나토로 으깬다. 파파 렐레나는 치즈, 피카딜로, 또는 둘 다로 채워져 있다. 그런 다음, 파파렐레나는 밀가루, 달걀 세척을 입히고 튀기기 전에 옥수수 가루나 빵 부스러기로 말려진다.
대중문화에서
파파 렐레나는 시즌 2의 넷플릭스 TV 시리즈 스트리트 푸드에 출연했다.[5]
참고 항목
참조
- ^ 페루 봉제 감자
- ^ 쿠바 파파스 렐레나스 레시피
- ^ 키친 워전이 있는 길 위에서
- ^ 아이쿠반 봉제 감자
- ^ Cortez, Mario A. "'Street Food: Latin America' Is a Mouth-Watering, Welcome Escape". Remezcla. Remezcla. Retrieved 3 August 2020.
