해시 브라운스

Hash browns
이 기사는 감자 요리에 관한 것이다. 대마초가 들어간 케이크는 해시 브라우니를 참조하십시오.
해시브라우네스
Mmm... sliders and deep fried hash browns (7958927842).jpg
슬라이더 샌드위치와 함께 그림으로 조각난 해시 브라운
대체 이름해시드 브라운 감자
코스반찬
원산지미국
발명된1890
주성분감자, 달걀
326kcal(1365kJ)
영양가치
(100g 인분당)
단백질2.6 g
뚱뚱하다22g
탄수화물32g

해시 브라운은 또한 해시 브라운으로 표기되어 있으며, 갈색이 될 때까지 튀겨진 곱게 다진 감자로 구성된 미국의 인기 있는 아침 식사 요리다. 해시 브라운은 1890년대에 뉴욕시의 아침 메뉴에 처음 등장하기 시작했다. 해시 브라운은 북아메리카의 식사하는 사람들의 주요 아침식사로, 그들은 종종 큰 흔한 요리탑이나 그릴에서 튀겨진다.[1]

미국의 일부 지역에서는 해시 브라운이 채 썰어지거나 볶은 감자튀김을 엄격히 지칭하는 반면, 다지고 볶은 감자는 시골튀김 또는 집 튀김이라 불리며 다른 식사 때 반찬으로 제공된다.[1] 어떤 요리법은 잘게 썰거나 잘게 썬 양파를 첨가한다.[2]

해시 브라운은 냉장, 냉동[3][4], 탈수 형태로 판매되는 인기 있는 대량 생산 제품이다.

역사

원래 이 요리의 전체 이름은 "해시 브라운 감자"(또는 "해시 브라운 감자")인데, 이 중 첫 번째로 알려진 것은 1887년 키친 컴패니언에서 미국의 식품 작가 마리아 팔로아(1843~1909)가 쓴 것으로, 그녀는 "해시 앤 갈색의 감자"를 "오믈렛처럼" 접은 차가운 삶은 감자를 섞은 것으로 묘사하고 있다." 서빙하기 전에.[5]

전통적인 해시 브라운은 감자만을 기본으로 하지만, 미국 남부에서는 옥수수, 칠리, 마늘을 과카몰레, 살사와 함께 먹기도 한다.[6]

해시 브라운스는 그 후 1980년대 초 맥도널드와 버거킹과 같은 유명한 패스트푸드 회사들에 의해 상업화되었다. 해시 브라운은 전통적으로 패스트푸드점에서 아침식사로만 제공되었지만, 최근 일부 체인점들은 하루 종일 해시 브라운을 제공하기 시작했다.

이름은 점차 줄여서 '해시브라운 감자'[7]로 바뀌었다.

어원

'해시'라는 단어는 프랑스어 '해처'에서 유래되었는데, '해시'는 해킹이나 도려내라는 뜻이다.[8] 이것은 해시드 브라운 감자가 문자 그대로 "자르고 튀긴 감자"로 해석된다는 것을 의미한다.

준비

영국의 한 카페에서 계란, 베이컨, 소시지와 함께 제공되는 삼각 해시 브라운 패티

요리사는 양파로 튀기기 전에 감자를 갈거나 양념한 감자를 패티로 만들어 해시 브라운을 준비할 수 있지만, 제본제(예: 계란 또는 기름)를 첨가하면 감자 팬케이크가 된다. 냉동 해시 브라운은 취급하기 쉽도록 패티 형태로 만들어지기도 하며, 작고 납작한 모양도 토스터 오븐이나 토스터로 조리할 수 있다. 최상의 결과를 위해서는 요리와 맛 모두에서 해시 브라운을 루셋감자와 같은 녹말감자를 사용하여 만드는 것이 좋다.[6] 해시 브라운 감자의 요리에 잘게 썬 고기, 남은 음식, 또는 다른 야채가 섞여 있다면, 더 흔히 해시라고 부른다.[1]

해시 브라운은 또한 탈수 식품으로 제조되는데, 배낭 여행객들이 종종 사용한다.[9]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c 슬레이터, 나이젤(2006년 11월 4일). "니겔 슬레이터: 해시 만들기" 가디언.
  2. ^ Spieler, M.; Giblin, S. (2012). Yummy Potatoes: 65 Downright Delicious Recipes. Chronicle Books LLC. p. 24. ISBN 978-1-4521-2528-2. Retrieved January 5, 2017.
  3. ^ Butts, L. (2000). Okay, So Now You're a Vegetarian: Advice and 100 Recipes from One Vegetarian to Another. Broadway Books. p. 64. ISBN 978-0-7679-0527-5. Retrieved January 5, 2017.
  4. ^ Snider, N.; Boisvert, C. (1985). Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia. National Frozen Food Association. p. 114. Retrieved January 5, 2017. Frozen hash browns are scored on color, defects, texture; grading also is based on flavor and odor.
  5. ^ Parloa, Maria (1887). Miss Parloa's kitchen companion : a guide for all who would be good housekeepers. Boston: Estes and Lauriat. Retrieved 6 December 2019.
  6. ^ a b 전, 수미 (2004-09-17). 감자. ISBN 9788934915904.
  7. ^ Mencken, H. L. (2012). American Language Supplement 2. Knopf Doubleday. ISBN 978-0-307-81344-2. Retrieved 2 December 2015.
  8. ^ "Hash". Online Etymology Dictionary. Retrieved 2017-05-25.
  9. ^ Miller, D. (1998). Backcountry Cooking: From Pack to Plate in 10 Minutes. Mountaineers Books. ISBN 978-1-59485-292-3. Retrieved January 5, 2017.

외부 링크

  • 미국 냉동 해시 브라운 감자 등급 표준(PDF)