Pâté aux pommes de terre

Pâté aux pommes de terre
Pâté aux pommes de terre
파테오 퐁므 데레 한 조각
유형파이
코스반찬 또는 메인코스
원산지프랑스.
지역 또는 주중앙발드루아르, 리무진, 알리에
주성분감자, 크렘프라 î쉐, 퍼프 페이스트리

parté aux pommes derere, ɑ ɔ ɛʁ, 또는 파테 드 팸메스 데테르(Parté de pommes de deterre)는 중부 프랑스의 중앙 발 드 루아르, 리무진, 알리에(Bourbonnais) 지역의 특별한 지역입니다. 반찬으로 제공하거나 메인 코스로 제공할 수 있습니다. 오늘날 그것은 종종 녹색 샐러드와 함께 먹습니다. 주요 재료는 퍼프 페이스트리 크러스트를 채우는 데 사용되는 감자 조각과 크렘 프라 î쉬입니다. 그런 다음 요리가 황금빛 갈색 껍질로 덮일 때까지 오븐에서 파이를 굽습니다.

파테오시 팜 데레를 준비하는 방법은 다양하고, 양념은 가족마다 다릅니다. 파슬리와 양파는 알리에의 일반적인 재료인 반면, 마늘과 고기의 사용은 리무진, 오트비엔, 크로이세에서 일반적입니다.

19세기 프랑스에서 감자가 널리 쓰이기 시작하기 전에,[2] 이 요리는 남은 빵 반죽으로 만들어졌고, 잘게 썬 마늘, 납작한 잎 파슬리, 지방이 많은 베이컨으로 간단한 고명으로 구워졌습니다.[3]

기타이름

  • 퐁메스 데레(감자 케이크)
  • Occitan 언어에서 이 요리는 Pastis de Treflas 또는 Pastis de Pompiras로 알려져 있으며, 이는 리무진 Occitan 변종에서 감자를 지칭하는 두 가지 방법입니다.

참고 항목

참고문헌

Wikibooks Cookbook에는 다음과 같은 레시피/모듈이 있습니다.
  1. ^ 장 앵글레이드, 메무아레스 페이산, Editions de Borée, 2003, ISBN9782844941534 pg. 87
  2. ^ 프랑스 과학자인 앙투안 오귀스트랭 파르멘티에는 18세기 말에 감자를 식량원으로 사용하는 것의 촉진자였습니다.
  3. ^ 리무진의 음식과 음료; 리무진의 감자 파테