다히 바이가나

Dahi baigana
다히 바이가나
Dohi Baigono (Dahi Baigana).jpg
원산지인도
지역 또는 주오디샤
주성분가지, 다히(요거트), 식물성 기름 또는 , 씨앗(쿠민, 펜넬, 페누그릭, 겨자)

다히바이가나는 특히 축제 기간 동안 다히(요거르트)와 가지를 이용해 만든 오디아 음식이다. 이 요리는 상서로운 축제에서는 양파마늘이 허용되지 않을 때 따로 준비하지 않아도 된다.[1]

재료

가지와 요거트 외에 식물성 기름이나 기, 겨자씨, 쿠민씨(지라), 페누그릭씨(메티), 페넬씨( 마후리), 드라이 칠리(수크힐라랑카 마리차), 카레 잎(브루상가파트라), 생강, 그린 칠리, 소금, 설탕 등을 사용할 수 있다.[2]

변형

카슈미리 버전에는 향신료 페이스트와 많은 칠리 파우더가 첨가되어 있어 카슈미리 요리에서는 다히 베이가나의 어떤 변형이 보인다. 그런 준비는 노랗게 질린 백색이라기보다는 다소 황금빛이다.

참고 항목

참조

  1. ^ Classic Cooking of Orissa. Allied Publishers. pp. 3–. ISBN 978-81-8424-584-4. Retrieved 16 May 2012.
  2. ^ Charmaine Solomon (15 April 2006). The Complete Asian Cookbook. Tuttle Publishing. pp. 79–. ISBN 978-0-8048-3757-6. Retrieved 16 May 2012.