사부다나키치리
Sabudana khichri |
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| 코스 | 아침, 간식 |
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| 원산지 | 인도 |
| 지역 또는 주 | 인도의 많은 지역에 걸쳐 |
| 주성분 | 타피오카 진주, 감자, 땅콩, 갈은 코코넛, 그린 칠리, 기 |
사부다나 키치리는 물에 젖은 사부다나(타피오카 진주)로 만든 인도 요리다.[1] 인도의 마하라슈트라 주, 카르나타카 주, 우타르 프라데시 주, 마디아 프라데시 주, 라자스탄 주, 구자라트 주에서 전형적으로 준비된다. 뭄바이, 푸네, 인도르, 보팔, 자이푸르, 나그푸르와 같은 주요 도시에서는 길거리 음식으로 이용 가능하며 연중 널리 먹히고 있다. 그것은 개인이 쉬브라트리, 나브라트리, 또는 비슷한 힌두교 종교 행사 동안에 "단식"을 관찰할 때 선택하는 음식이다. 사부다나 키치리는 인도에서 가장 인기 있는 위안 음식 중 하나이다. 그것은 종종 바삭바삭 구운 땅콩과 함께 제공되고 레몬을 넉넉하게 짜서 향신료를 사용하여 감자와 함께 곁들여진다. 식감이 쫄깃쫄깃하고 반주맛을 낸다. 마하라슈트라(Maharashtra)의 비다르바(Vidarbha) 지역에서는 사부다나(sabudana usal)로 알려져 있다.
요리법
진주 타피오카(사부다나)는 최소 4시간(또는 하룻밤) 동안 담갔다가 쿠민씨, 소금, 고춧가루, 그린 칠리, 다진 감자, 튀긴 땅콩과 같은 선택 재료로 볶아진다. 고수를 얹어 장식했다.
영양
그것은 거의 순수한 탄수화물이고 단백질, 비타민, 미네랄이 거의 없다. 사부다나 키치리에 땅콩을 첨가하면 단백질이 더해져 균형 잡힌 식사를 할 수 있다. 그것은 녹말과 지방이 많아서 칼로리 함량이 높다.
참고 항목
참조
- ^ "Sabudana Khichdi - Authentic Maharashtrian Style". Dassana's Veg Recipes. 9 October 2013. Retrieved 20 April 2021.
외부 링크
위키북 요리책의 사부다나 키치리
