니쿠자가
Nikujaga |
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| 원산지 | 일본. |
|---|---|
| 주성분 | 고기(슬라이드 또는 간 쇠고기, 돼지고기), 감자, 양파, 단 간장 및 미린 |
Nikujaga (肉じゃが, lit. "고기[&]감자")[a]는 일본의 고기, 감자, 양파 등을 단 간장과 미린에 조려 먹으며, 때로는 이토코니야쿠와 채소를 곁들인 요리다.[1] 니쿠자가는 요쇼쿠(서양식 일본식 요리)의 예다. 일반적으로 감자는 요리의 대부분을 차지하며, 고기는 대부분 맛의 원천으로 작용한다.[citation needed] 보통 대부분의 액체가 줄어들 때까지 끓인다.[2] 잘게 썬 쇠고기나 갈은 쇠고기도 인기가 있지만, 얇게 썬 쇠고기는 가장 일반적인 고기다.[3] 일본 동부 지역에서는 돼지고기가 쇠고기 대신 자주 사용된다.[3]
니쿠자가는 흔히 집에서 요리하는 겨울요리로 흰밥과 미소국 한 그릇이 곁들여진다. 이자카야에서도 가끔 볼 수 있다.[citation needed]
역사
니쿠자가는 19세기 말 일본 제국 해군 요리사들이 발명했다.[1] 헤이하치로 도고가 해군 요리사에게 영국 왕실에서 제공하는 쇠고기 스튜를 만들라고 명령했다는 이야기는 1895년부터 도고가 주둔하고 있던 일본 제국 해군 기지를 니쿠자가의 출생지로 유치한 교토 마이즈루 시를 홍보하기 위한 진행 중인 캠페인의 일환으로 고안되었다.[4] 히로시마 구레 시 정부는 1898년 도고가 쿠레 해군기지 참모총장을 지내면서 이 요리를 위임했다는 경쟁적 주장으로 대응했다.[5]
참고 항목
각주
참조
- ^ a b c "肉ジャガ" [Nikujaga]. Dijitaru Daijisen (in Japanese). Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. Archived from the original on August 25, 2007. Retrieved 2012-08-27.
- ^ "肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング". 日本テレビ (in Japanese). Retrieved 2015-10-31.
- ^ a b "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! それとも何か!? クックパッド". クックパッド. Retrieved 2015-10-31.
- ^ 나가이 아사미, "신체들은 네이비 갤리선으로 요리된 시그니처 요리를 주장한다" 요미우리 신문의 웨이백머신, 2000년 2월 5일에 2012-02-22를 보관했다. 2009-03-24에 검색됨. "그런 일이 일어나자 토고는 1871년부터 1878년까지 영국에서 해군과학을 공부했으므로 시미즈는 가끔 쇠고기 스튜를 먹었을 것이라고 추론했다. '우리는 토고가 요리사에게 쇠고기 스튜와 비슷한 것을 고치라고 명령했다는 이야기를 꾸며냈다.' 라고 그가 말했다. 사실 일본에서는 그 전에 이미 쇠고기 스튜가 알려져 있었다.
- ^ 나가이 아사미, "신체들은 네이비 갤리선으로 요리된 시그니처 요리를 주장한다" 요미우리 신문의 웨이백머신, 2000년 2월 5일에 2012-02-22를 보관했다. 2009-03-24에 검색됨. 시의원들은 토고가 1890년 5월부터 1891년 12월까지 쿠레 해군기지에 주둔하고 있다고 믿었고, 비타민 B 결핍을 막기 위해 당시 해군 식단에 니쿠자가를 도입했을 가능성이 높다고 이론화했다.
