콜카논

Colcannon
콜카논
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콜카논 한 그릇
코스메인 코스 또는 반찬
원산지아일랜드
서빙 온도더워요
주요 성분으깬 감자, 양배추 또는 케일

콜카논(아일랜드어: cal cann, '흰머리 양배추'라는 뜻)은 감자를 양배추나 케일과 으깬 아일랜드 전통 음식이다.

묘사

콜카논은 가장 일반적으로 감자, 버터, 우유 그리고 양배추의 네 가지 재료로 만들어진다.아일랜드의 역사학자 패트릭 웨스턴 조이스는 이것을 "버터와 우유로 으깬 감자와 잘게 썬 양배추와 냄비 허브"[1]라고 정의했다.그것은 파, 부추, 부추, 부레드, 양파, 부추와 같은 다른 재료들을 포함할 수 있다.어떤 요리법은 [2]케일 대신 양배추를 대신한다.이 [3]주식은 지역마다 여러 가지 종류가 있다그것은 값싼 [4][5]연중 음식이었다.그것은 종종 삶은 햄, 소금 돼지고기 또는 아일랜드 베이컨과 함께 먹는다.반찬으로는 소금에 절인 쇠고기와 [1]양배추에 잘 어울린다.

아일랜드의 할로윈 전통은 콜카논과 함께 반지와 골무를 접시 안에 숨겨서 내놓는 것이다.3페니나 6페니 동전 같은 작은 동전들도 [6]접시 안에 숨겨져 있었다.다른 물건들은 불행한 결혼을 나타내는 막대기와 가난한 [7]삶을 나타내는 헝겊을 포함할 수 있다.요리챔프는 비슷하지만 파, 버터,[2] 우유로 만든다.산사나무 [8]발치에 숟가락으로 콜카논 요리를 놓아 요정들에게 챔피언의 일부를 바치는 전통이 있었다.

어원학

그 단어의 어원은 불분명하다.첫 음절 'col'은 양배추를 뜻하는 아일랜드어 'cal'에서 유래한 것으로 보인다.두 번째 음절은 하얀 머리(즉, '양배추의 하얀 머리')를 뜻하는 'ceann-fhionn'에서 유래한 것일 수 있다. 이 용법은 아일랜드어로도 'cearc cheannan' 또는 '흰 머리 암탉'으로 알려진 쿠트의 이름에서 발견된다.부추 수프의 이름은 웨일스어로 "수프", "브로스" 또는 "죽"을 뜻하는 cawl cennin으로, 완전한 "cawl Cymreig"로 명명된 전형적인 웨일스의 고기와 야채 스튜에 대한 언급이 아닌 경우, "파"[9]를 뜻하는 "cennin"과 여러 개의 "cenhenen"을 결합한 문구이다.모음에 영향을 미치는 발음의 차이와 "감자와 양배추 으깬 것" 대 " 부추 수프"라는 의미의 큰 차이 때문에 이 웨일스어가 아일랜드어의 근원이 될 것 같지는 않다.

문헌상

패트릭 오브라이언은 그의 소설 13발의 경례에서 스티븐 매튜린(영국 왕립 해군의 가상의 의사, 박물학자, 스파이)을 "4개 법정의 식당으로 불러들였다"며 "콜카논, 등심을 잘라내고 셰리주 반 파인트씩을 먹었다"고 묘사했다.탁자에 팔꿈치를 얹고 웅크린 채 다른 손님들에게 상당히 적대감과 반항심을 드러내는 조잡함(법관,[10] 변호사 등 상류층 고위층 인사일 가능성이 높다)

노래

"The Skilllet Pot"이라고도 불리는 "Colcannon"은 메리 [6][11]블랙을 포함한 수많은 아티스트들에 의해 녹음된 아일랜드 전통 노래이다.시작:

당신은 사랑스러운 피클 크림으로 만든 콜카논을 먹어본 적이 있나요?
초록과 파가 꿈속의 그림처럼 뒤섞여 있었다.
녹는 조각들을 고정하기 위해 위에 구멍을 낸 적이 있나요?
네 엄마가 만들던 크림 맛의 버터 말이야

후렴구:

그래, 너도 그랬고, 그도 그랬고 나도 그랬다.
그리고 생각하면 할수록 눈물이 날 것 같아요.
오, 우리가 겪지 않았던 행복한 날들이었지.
그리고 우리 엄마들은 작은 냄비에 콜카논을 만들었다.

비슷한 요리

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Andrews, Colman (21 December 2012). The Country Cooking of Ireland. ISBN 9781452124056.
  2. ^ a b Sheraton, Mimi (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. ISBN 9780761183068.
  3. ^ "Recipe from An Bord Bia (Irish food board)". Archived from the original on 19 February 2014. Retrieved 12 May 2011.
  4. ^ Irwin, Florence (1986). The Cookin' Woman: Irish Country Recipes. Blackstaff. ISBN 0-85640-373-3.
  5. ^ Friedland, Susan R. (2009). Vegetables: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2008. ISBN 9781903018668.
  6. ^ a b Allen, Darina (2012). Irish Traditional Cooking. Dublin: Gill and Macmillan. p. 152. ISBN 9780717154364.
  7. ^ Allen, Darina (28 October 2020). "Eat, drink, and be scary this Halloween". Irish Examiner. Retrieved 29 October 2020.
  8. ^ Mahon, Bríd (1998). Land of milk and honey : the story of traditional Irish food and drink. Dublin: Mercier Press. pp. 138–140. ISBN 1-85635-210-2. OCLC 39935389.
  9. ^ Evans, H. Meurig (1980). Y Geiriadur Mawr. Gwasg Gomer.
  10. ^ "O'Brian Patrick - Aub-Mat 13 - The Thirteen Gun Salute". silo.pub. Retrieved 6 March 2022. On being shown the bill of fare he questioned the waiter about every other item: 'Was the mutton well hung? Had the parsnips no wood in their middle? Was it bullock's beef or cow's?' and eventually he called for colcannon, a cut off the sirloin and half a pint of sherry.
  11. ^ "The Black Family" CD, 1986년, 다라 레코드, 다라 CD 023

외부 링크

카테고리 관련 미디어:Wikimedia Commons의 Colcannon씨

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