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이탈리아 요리의 주식인 피자는 전 세계적으로 가장 인지도가 높고 인기 있는 요리 중 하나가 되었습니다. 지역 전통 요리를 대체하는 다른 요리에 널리 채택된 것은 20세기 초로 거슬러 올라갑니다.

유럽

이탈리아

피자 마르게리타
로마의 피자 알타글리오
피자 콰트로 스타지오니

정통 나폴리 피자(피자 나폴레타나)는 일반적으로 토마토와 모짜렐라 치즈로 만들어집니다. 그것들은 베수비오산 남쪽의 화산 평원에서 자라는 산 마르자노 토마토와 모짜렐라 디 부팔라 캄파나 같은 재료로 만들 수 있습니다. 캄파니아와 라치오의 습지에서 사육된 물소의 우유로 만든 반야생 상태(이 모짜렐라는 유럽 자체 보호 원산지 지정으로 보호됨).[1]

Asiazione Verace Pizza Napoletana가 제안한 규칙에 따르면,[2] 진짜 나폴리 피자 반죽은 밀가루(타입 0 또는 00, 또는 이 둘의 혼합물), 천연 나폴리 효모 또는 양조 효모, 소금 및 물로 구성됩니다. 제대로 된 결과를 얻기 위해서는 단백질 함량이 높은 강한 밀가루(케이크보다는 빵을 만들 때 사용)를 사용해야 합니다. 반죽은 손으로 치대거나 저속 믹서로 반죽해야 합니다. 상승 공정 후 반죽은 롤링 핀이나 다른 기계의 도움 없이 손으로 형성해야 하며 두께가 3mm(0.12인치)를 넘지 않아야 합니다. 피자는 오크 나무 불이 있는 485°C(905°F) 돌 오븐에서 60-90초 동안 구워져야 합니다.[3] 익히면 바삭하고 부드럽고 향이 좋아야 합니다. 토마토, 마늘, 오레가노, 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 피자 마리나라, 토마토, 슬라이스 모짜렐라, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 피자 마르게리타, 토마토, 캄파니아산 슬라이스 버팔로 모짜렐라, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 피자 마르게리타 디 부팔라의 세 가지 공식 변형이 있습니다. 피자나폴레타나는 유럽의 전통 특수 보증(Specialità Tradizionale Garantita, STG) 제품입니다.[4][5]

피자 비앙카(흰색 피자)는 토마토 소스가 없다는 점에서 일반적인 피자와 다릅니다.

로만 피자, 라치오(로마) 뿐만 아니라 이탈리아의 다른 많은 지역에서도 두 가지 다른 스타일의 피자를 구할 수 있습니다. 테이크아웃 가게에서는 피자 루스티카나 피자 알 타글리오를 판매합니다.[6] 이 피자는 길고 직사각형 모양의 베이킹 팬에서 비교적 두꺼운 두께(1-2cm)로 조리됩니다. 피자는 종종 전기 오븐에서 요리됩니다. 보통 가위나 칼로 잘라 무게로 판매합니다. 피자 가게에서 피자는 전통적인 둥근 모양으로 요리에 제공됩니다. 두껍고 부드러운 나폴리 스타일의 베이스와는 상당히 다른 얇고 바삭한 베이스를 가지고 있습니다. 일반적으로 나무 불 오븐에서 요리하여 피자 고유의 맛과 질감을 제공합니다. 로마에서는 피자나폴레타나에 토마토, 모짜렐라, 멸치, 기름을 얹습니다(따라서 나폴리에서는 피자로마나, 로마에서는 피자나폴레타나). 라치오 스타일의 피자는 다음과 같습니다.

  • 피자로마나(tomato, 모짜렐라, 멸치, 오레가노, 오일)
  • 피자 비엔나 (토마토, 모짜렐라, 독일 소시지, 오레가노, 오일)
  • 피자 카프리치오사(모짜렐라, 토마토, 버섯, 아티초크, 익힌 햄, 올리브, 오일[7][8])
  • 피자 콰트로 포르마기 ("네 개의 치즈 피자":[9] 토마토, 치즈 모짜렐라, 스트락치노, 폰티나, 고르곤졸라; 때때로 리코타는 후자의 세 개 중 하나로 바뀝니다.)
  • 피자 비앙카("흰 피자"):[10] 올리브 오일, 소금 그리고 때때로 로즈마리 잔가지와 [11]같은 허브를 얹은 빵의 종류
  • 피자피치(무화과 pizza)
  • 피자 카살링가("가정식 피자"): 기름을 두른 사각형의 팬에 얇은 반죽을 펴고, 잘게 썬 모짜렐라, 으깬 통조림 토마토, 다진 마늘, 올리브 오일을 약간 얹고, 거품이 나고 바닥이 바삭바삭해질 때까지 구워집니다.[13]

피자 콰트로 스타지오니는 4가지 섹션으로 다양한 재료로 준비된 인기 스타일로 각 섹션은 1년의 계절을 대표합니다.[14][15]

피자 푸글리에세는 토마토, 모짜렐라, 양파와 함께 준비됩니다.[16]

피자(Pizzetta)는 지름 약 3인치에서 개인 크기의 작은 피자 크기까지 다양한 크기의 작은 피자입니다. 그것은 두 개의 예술품으로 제공될 수 있습니다.

시칠리아 피자는 이탈리아 시칠리아에서 유래된 방식으로 준비됩니다. 미국에서만 보면 시칠리아 피자라는 말은 종종 시칠리아 스핀치오네에서 유래한 두툼한 크러스트 또는 깊은 접시의 피자와 동의어가 됩니다.[17] 시칠리아에는 스핀시오네라는 다양한 피자가 있습니다.[18] 시칠리아 피자, 스핀시오네, 또는 포카치아 토핑이 얹혀진 것이 1860년대까지 거슬러 올라가 섬의 서쪽 부분에서 인기가 있었다고 믿어집니다.[19]

피산 피자(pizza pisana)는 더 작고 두꺼운 피자로 금속판으로 구워져 전통적으로 멸치, 케이퍼, 그라나 파다노 치즈와 함께 제공됩니다. 이 조각들은 전통적으로 피사, 피사 지방 그리고 인근의 리보르노와 루카 지방에서 길거리 음식으로 병아리콩 케이크인 세치나 조각과 함께 접혀 제공됩니다.[20]

디아볼라 피자(pizza diavola)는 매콤한 소시지와 토마토 소스, 그라나 파다노 치즈를 갈아 만든 피자입니다.

이탈리아 전통 피자에 관한 법률

2002년 이탈리아 의회에서 허용 가능한 성분과 가공[23] 방법([22]예: 냉동 피자 제외)을 명시하여 이탈리아 전통 피자를 보호하는 법안이 있었습니다. 이 지침을 따르는 피자만이 이탈리아에서 "전통적인 이탈리아 피자"라고 불릴 수 있었습니다. 2009년 12월 9일, 유럽 연합은 이탈리아의 요청에 따라 전통적인 나폴리 피자, 특히 마르게리타와 마리나라에 대한 전통적 특수성 보장(TSG) 보호를 승인했습니다.[24] 유럽 연합은 1990년대에 원산지 보호 지정 제도를 제정했습니다.

헝가리

헝가리 사람들은 대부분의 전통적인 피자 토핑을 즐기지만, 보통 베이컨, 콜바즈(헝가리식 소시지), 살라미 소시지, 매운 고추, 홍양파와 같은 토핑을 얹은 "마갸로스"(헝가리식) 피자를 포함한 몇몇 독특한 지역 품종들이 있습니다.[25] "하얀 피자" (아래 참조) 또한 헝가리의 케니예를랑고스나 랑갈로 (평판 빵의 일종인 사워 크림, 베이컨, 양파를 토핑한)와 비슷하기 때문에 인기가 있습니다.[26]

피자헛은 1992년 헝가리에서 첫 번째 식당을 열었습니다.[27] 지역 피자 체인점으로는 돈 페페, 피자 포르테, 일 트레노, 피자킹 등이 있습니다.

아이슬란드

아이슬란드는 전통적인 미국식과 이탈리아식 피자 토핑을 많이 가지고 있지만, 바나나는 아이슬란드와 스웨덴 모두에서 흔한 토핑입니다.[28]

노르웨이

2004년 AC닐슨의 조사에 따르면 노르웨이 사람들은 1인당 연간 5.4kg의 피자를 세계에서 가장 많이 먹는다고 합니다. 그해 냉동 피자는 5천만 판으로 소비량은 냉동 피자 2만 2천 톤, 가정용 baked 1만 5천 톤, 식당에서 만든 피자 1만 3천 톤이었습니다. 지금까지 가장 인기 있는 것은 냉동 피자 브랜드인 그란디오사입니다; 노르웨이에서 냉동 혹은 신선하게 판매되는 모든 피자들 중에서, 판매되는 다른 피자들은 모두 피자 그란디오사입니다. 그란디오사는 1980년 시작된 이래로 노르웨이의 현대 문화와 유행의 일부였으며, 비공식적으로 "노르웨이의 국민 요리"라고 불릴 정도였습니다.

폴란드

thefirstnews.com 에 따르면, "폴란드에서 가장 많이 주문되는 피자는 카프리치오사인 반면, 폴란드에서 가장 좋아하는 토핑은 햄, 살라미 소시지, 버섯, 양파, 베이컨입니다. 마늘 디핑 소스는 68%가 이 소스를 선택하고 14%가 토마토 소스를 선택해 2위를 차지했습니다."[30]

스웨덴

스웨덴에서 준비한 피자
할라피뇨 고추와 파인애플이 들어간 피자 멕시카나는 스웨덴과 핀란드에서 인기가 있습니다.

스웨덴에서 최초로 제공된 피자는 1947년에 베스터로스의 ASEA 직원 매점에서 제공되었으나 1968년에 와서야 스톡홀름의 식당 외스터st크에서 일반인들이 이용할 수 있게 되었습니다. 피자는 곧 뒤를 이었고, 처음에는 이탈리아인 손님 노동자들에 의해 운영되었고, 그 후 이주한 터키인들에 의해 운영되었고, 이것은 스웨덴 피자에 레반트의 명백한 힌트를 더했습니다. 스웨덴 피자는 나폴리 피자보다 더 두껍고, 소스가 더 맵고, 특유의 바삭한 식감이 없지만, 전통적인 토핑을 사용하며, 스웨덴의 대부분의 피자 가게는 조리법이 변경되었지만 메뉴 상단에 마르게리타, 카프리치오사, 콰트로 스타지오니 피자가 있습니다. 예를 들어, 스웨덴 마르게리타는 모짜렐라 대신 스웨덴산 경질 치즈를 사용하고 신선한 바질 대신 말린 오레가노를 사용합니다.

아마도 스웨덴에서 가장 극단적인 피자는 칼스크로브 또는 칼스크로브(칼존과 "큰 식사"라는 뜻의 "skrovmål"의 합성어이지만 "햄버거 식사"를 뜻하는 북부 은어이기도 한 칼스크로브와 칼스크로브입니다. 150 또는 250g의 햄버거와 빵, 모든 일반 토핑, 그리고 칩(프렌치 후라이)의 완전한 식사, 햄과 함께 일반 칼조네로 굽기도 했습니다.[32]

1980년대 이후 스웨덴에서 가장 인기 있는 피자 종류 중 하나는 케밥 피자이며, 2008년 스웨덴 멜로디페스티발의 노래는 "케밥피자 슬리보비차"였습니다.

우크라이나

1980년대 말부터 다양한 피자를 맛볼 수 있었습니다. 우크라이나에는 코자츠카나 셀리안스카 같은 현지 피자 종류가 거의 없습니다. 피자 마르게리타와 다른 일반적인 품종들도 매우 인기가 있습니다.

영국과 아일랜드

1980년대부터 상당히 정통한 이탈리아식부터 미국식, 대량 가공품까지 다양한 종류의 피자가 출시되었으며, 피자는 일반적으로 집에서 프로슈토용 베이컨, 모짜렐라용 체다 등의 지역 대체품을 사용하여 만들어지기도 합니다. 반죽 베이스는 집에서 만든 반죽부터 얇은 로마 스타일과 두꺼운 미국 박제 크러스트 타입까지 매우 다양합니다. 전형적인 영국의 높은 거리는 이제 국내 체인점인 피자 익스프레스, 스트라다, 프레조뿐만 아니라 도미노, 피자헛, 파파존스와 함께 독립적이고 때로는 이탈리아식으로 운영되는 장작불 오븐을 사용할 수 있는 식당들을 포함하여 국제적인 이탈리아식과 미국식 피자 체인점에 속하는 다양한 식당들을 가지고 있습니다. 치킨 티카 마살라 또는 다른 카레 토핑, 칠리 피자를 포함하여 매운 품종들은 약간의 인기를 누리고 있으며, 일반적인 중급 식당이나 테이크아웃에는 보통 '하와이안'(햄과 파인애플), '페페로니'(매운 살라미), '고기 잔치'(고기와 살라미의 혼합)와 같은 표준 "이탈리아계 미국인" 조합의 버전이 있을 것입니다. 그리고 '베지테리아나' 옵션. 스위트콘은 영국에서 볼 수 있는 전형적인 토핑으로, 대부분의 다른 나라에서는 눈에 띄게 없지만 모든 주요 테이크웨이에서 토핑으로 이용할 수 있습니다. 비이탈리아 품종도 특히 런던과 같은 대도시에서 발견될 수 있습니다. 예를 들어, 라마쿤(lahmacun)은 ''으로 알려져 있습니다.터키식 피자나 알사티아식 '플람쿠첸'. 스코틀랜드의 일부 지역에서는 '피자 크런치'라고 불리는 튀긴 피자를 생선가게와 칩 가게에서 판매합니다: 냉동 피자 전체 또는 절반은 반죽에 담가서 튀겨지고 보통 이 가게의 다른 튀긴 음식과 같은 방식으로 제공됩니다.

아시아

남아시아와 동아시아

캄보디아

주 기사: 해피피자

중국

메인 기사: 중국의 피자

중국에 피자 전문점 체인점이 생겨나면서 중국 내 피자 소비가 크게 늘었습니다.[33] 피자헛은 1990년 중국에 첫 매장을 열었고,[34][35] 피자헛과 도미노피자는 모두 2000년대 중국 시장에서 성장했습니다.[36] 중국의 시장 수요와 국가적인 요리 특성에 맞추기 위해 피자헛은 피자 레시피를 게맛살, 참치, 간장, 옥수수와 같은 지역 재료를 포함하도록 수정했습니다.[37] 2019년 기준, 피자헛은 중국에 2,000개 이상의 매장을 보유하고 있습니다.[38]

인디아

인도에서 온 피자헛 탄두리 파니어 피자

피자는 인도에서 떠오르는 패스트푸드입니다.[39] 국내 피자 브랜드로는 미국 피자, 스모킹조즈, 피자코너 등이 있습니다. 브랜드 피자는 인도 대부분의 도시에서 구입할 수 있습니다. 인도는 미국 밖에서 도미노 피자의 가장 큰 시장입니다. 피자 브랜드는 라틴 아메리카나 유럽과 같은 다른 많은 시장들보다 피자 제조사들로부터 더 큰 "레시피 현지화"를 특징으로 하지만 다른 아시아 피자 시장들과 비슷합니다. 인도 피자는 일반적으로 다른 나라 피자보다 더 맵고 야채 위주입니다. 예를 들어, 오르가노 향신료 팩은 파르메산 치즈 대신 인도의 일반적인 피자 주문에 포함됩니다.[39] 인도 피자는 더 맵고 야채 위주의 재료 외에도 절인 생강과 같은 독특한 토핑을 사용합니다.[28]

피자 가게는 탄두리 치킨과 파니어와 같은 여러 인도 스타일의 토핑과 함께 피자를 제공합니다. 더 많은 전통적인 피자도 먹습니다. 인도에서 구할 수 있는 피자는 동네 빵집에서 구할 수 있는 현지화된 기본 변형부터 전문 레스토랑에서 이국적이고 수입된 재료를 사용한 미식가 피자까지 다양합니다.

인도네시아

인도네시아 퓨전 요리인 스파이시 피자 발라도

인도네시아에서 피자헛은 가장 큰 피자 체인점으로 1984년 인도네시아에 처음 진출했고,[40] 도미노 피자와 파파 론 피자가 그 뒤를 이었습니다.[41] 인도네시아에는 페퍼로니를 곁들인 고기 애호가, 치즈를 녹인 참치, 소고기 블랙페퍼 등 인기 피자 레시피가 존재합니다. 그 조리법들은 미국이나 이탈리아에서 유래했고, 따라서 궁극적으로 서양의 조리법에서 유래했습니다.

그러나 사테이,[42] 발라도, 렌당 등 인도네시아 사람들이 가장 좋아하는 피자 토핑으로 인도네시아 퓨전 피자가 포함된 아시아 동부 피자도 있습니다.[43]

  • 발라도 피자, 매운 핫 발라도 칠리 페퍼 피자, 치킨이나 소고기.[43]
  • 렌당피자, 매콤하고 고소한 소고기 렌당피자.[43]
  • 사테이 피자, 소고기 또는 치킨 사테이 피자와 땅콩 소스.[42]

인도네시아 퓨전 이외에도 다음과 같은 아시아 퓨전 피자가 인도네시아에 알려져 있습니다.[44]

일본

미국 피자 체인점들은 1970년대에 일본에 진출했습니다. (예: 1973년 쉐이크 피자와 피자헛, 1985년 도미노 피자) 가장 큰 일본 피자 체인점은 Pizza-La입니다. 많은 피자들이 마요네즈 소스를 사용하고 때로는 옥수수, 감자, 아보카도, 장어, 심지어는 꿀이나 초콜릿 피자(디저트로)와 같은 다른 재료를 사용하여 지역 피자의 종류가 인기가 있습니다. "사이드 오더"는 또한 종종 야채 수프와 그린 샐러드뿐만 아니라 감자튀김, 프라이드 치킨, 구운 파스타와 같은 항목을 포함합니다.[45] 조리된 피자에 타바스코 소스를 사용하는 전통도 강합니다.

일본에서 볼 수 있는 독특한 피자 토핑 중 하나는 오징어입니다. 해산물은 전 세계 대부분의 시장에서 피자에서 어느 정도 발견될 수 있지만 오징어를 중심 재료로 하는 것은 일본 특유의 일입니다.[28]

지역의 크러스트 변형 예를 들어 모찌 피자(일본산 모찌 케이크로 만든 크러스트)도 존재합니다.[46][47] 이탈리아식 레스토랑에서 제공되는 전통 피자도 인기가 많은데, 이탈리아식 장인 피자를 홍보하는 가장 인기 있는 피자 체인점은 살바토레 쿠오모입니다. 이탈리아 협회(Association of Italian Association Verace Pizza Napoletana)도 일본에 독립 지사를 두고 있습니다.

코리아

피자는 특히 젊은 사람들 사이에서 한국에서 인기 있는 간식 음식입니다.[48] 도미노, 피자헛, 파파존스 피자와 같은 미국의 주요 브랜드들은 미스터피자, 피자에탕과 같은 국내 브랜드들과 경쟁하며 불고기, 닭갈비와 같은 토핑을 포함할 수 있는 지역적인 품종뿐만 아니라 전통적인 것들을 제공합니다. 한국식 피자는 복잡하고 옥수수, 감자 웨지, 고구마, 새우 또는 게와 같은 비전통적인 토핑이 있는 경우가 많습니다. 전통적인 이탈리안 스타일의 얇은 크러스트 피자는 서울과 다른 주요 도시의 많은 이탈리안 레스토랑에서 제공됩니다.

북한의 첫 피자 가게는 2009년 북한의 수도 평양에 문을 열었습니다.[49]

파키스탄

1980년대 후반 카라치와 이슬라마바드에서 첫 피자 가게가 문을 열었고 파파살리스는 1990년부터 이슬라마바드에서 피자를 제공하고 있습니다. 피자는 파키스탄 동부 지역, 즉 신드, 펀자브, 아자드 카슈미르 지역과 길기트-발티스탄 자치 지역에서 인기를 얻었습니다. 파키스탄 서부에는 피자가 침투하지 않았습니다; 파키스탄의 나머지 지방과 영토 중, 오직 한 곳만이 페샤와르에 있는 피자헛의 형태로 피자의 많은 부분을 보았습니다.[50] 발로치스탄의 수도 퀘타에서는 피자가 매우 인기가 있고 슈프림 피자, 치킨 틱카 등 다양한 종류로 손님들에게 대접하기 위해 문을 연 가게가 많습니다. 치킨 틱카와 아차리 치킨 피자가 인기가 많습니다. 피자가 알려진 지역에서는 매운 치킨과 소시지를 기반으로 한 피자도 현지인들의 입맛을 맞추기 때문에 매우 인기가 있습니다.

필리핀

피자는 미국 시대 (1901–1946)에 필리핀에 처음으로 도착했습니다. 필리핀에 가게를 차리는 많은 피자 레스토랑 체인점(예: Shakey's)은 미국에서 시작되었지만 몇 개의 필리핀 브랜드가 존재합니다. 일반적인 필리핀식 피자는 더 얇고 달콤하다는 점을 제외하고는 하와이식 피자와 비슷합니다. 정어리, 말린 티나파, 바텐, 롱가니사와 같은 필리핀 전통 요리를 토핑으로 사용하는 변형도 있습니다.[51]

태국.

The Pizza Company Thailand는 2018년에 엇갈린 평가를 받으며 두리안 피자를 선보였습니다.[52][53] 그러나 태국 요리에 경의를 표하는 태국식 피자는 미국과 다른 지역에서도 땅콩을 기반으로 한 소스와 두부, 콩나물, 잘게 썬 당근, 바질 또는 고수, 잘게 썬 생두, 파 등의 재료로 등장한다고 언급합니다.

서아시아

이스라엘 크파르 사바의 옥수수와 자타르가 들어간 피자

아르메니아어

메인 기사: 라흐마쿤

이란

주 기사: 이란 피자

이스라엘

메인기사 : Matzah 피자

피자헛과 스바로를 포함한 많은 이스라엘과 미국 피자 가게와 체인점은 코셔와 비코셔의 위치를 모두 가지고 있습니다.[citation needed] 코셔 지역은 고기를 치즈와 같은 유제품과 섞는 것을 금지하는 유대인의 종교적인 식사 금지 때문에 고기가 없거나 가짜 고기를 사용합니다. 코셔 피자 가게들은 또한 코셔 가게들에서 빵이 허용되지 않는 유월절 연휴 동안 문을 닫아야 합니다.[54] (그러나 많은 사람들이 감자 전분 기반 반죽을 제공하여 해결책을 찾았습니다.) 일부 이스라엘 피자는 버섯이나 양파와 같은 야채 토핑의 양이 매우 많고 옥수수와 같은 특이한 토핑이 있기 때문에 다른 나라의 피자와 다릅니다. 이스라엘 북부의 몇몇 피자 체인점들은 피자에 케첩 팩을 넣어서 제공합니다.

튀르키예

튀르키예의 피자 가게들은 지역 식당들, 지역 체인들(예: 피자 맥스), 그리고 피자헛, 도미노 피자, 리틀 시저스, 그리고 스바로와 같은 국제 체인들의 혼합체입니다. 토핑의 대부분의 조합이 이탈리아에서 볼 수 있는 일반적인 재료를 반영하지만, 다진 쇠고기, 매운 수쿠크 소시지, 파스 ı르마와 같은 경화 고기, 카 ş르와 베야즈와 같은 치즈, 지역 올리브 및 허브와 같은 전통적인 입맛에도 맞는 추가 재료가 있습니다. 일부 레스토랑을 제외하고는 쇠고기, 닭고기 또는 양고기로 대체되는 햄 및 베이컨과 같은 돼지고기 제품을 사용할 수 없습니다.

피자는 흑해 스타일이나 바프라 스타일의 파이드와 같은 터키 전통 요리에서 동등하거나 유사한 요리가 몇 가지 있습니다.

북아메리카

캐나다

메인 기사: 캐나다의 피자
노바스코샤 마늘손가락

캐나다에는 국내 및 지역적으로 많은 체인점이 있으며, 지역 캐나다 요리의 영향으로 인해 발생하는 많은 지역적인 변형 및 피자 유형이 있습니다.

멕시코

"멕시코 피자"는 여기로 이동합니다. 타코벨 메뉴는 멕시코 피자를 참고하세요.

멕시코의 피자는 멕시코 요리의 전형적인 재료로 만들어집니다. 멕시코 전역에서 볼 수 있는 일반적인 토핑은 초리조, 할라피뇨 고추 조각, 구운 또는 튀긴 양파, 토마토, 칠리 페퍼, 새우, 아보카도, 그리고 때때로 쇠고기, 피망, 트리파, 참치 통조림 또는 가리비입니다. 이 피자는 일반적인 마리나라 소스 또는 화이트 소스와 모짜렐라 치즈가 있습니다. 모짜렐라를 페퍼잭 치즈나 오악사카 치즈로 대체한 변형도 인기가 많습니다.[55]

미국

뉴욕식 피자
메인 기사: 미국의 피자
바질을 곁들인 페퍼로니 피자
디트로이트식 피자

1905년, 미국 최초의 피자 가게가 뉴욕의 리틀 이탈리아에 문을 열었습니다.[56] 이탈리아 이민자들의 유입으로 인해, 미국은 지역적인 형태의 피자를 개발해 왔으며, 일부 피자는 이탈리아 오리지널과 가벼운 유사성을 가지고 있을 뿐입니다. 시카고는 그들만의 딥디쉬 피자 스타일이 있고, 뉴욕시의 피자 스타일은 잘 알려져 있습니다. 뉴욕 스타일 피자는 뉴욕, 뉴저지, 코네티컷 주에서 인기 있는 얇은 크러스트 피자를 말합니다. 코네티컷은 또한 뉴헤이븐 스타일의 피자의 본고장이기도 하며, 통째로 만들어 매우 뜨거운 석탄 연소 오븐에서 요리됩니다. 시카고와 세인트에서 인기있는 "Tavern-Style". 다른 중서부 도시들 중에서도, 루이는 크래커와 같은 피자에 얇은 크러스트와 직사각형 조각을 사용합니다. 필라델피아는 치즈 위에 소스를 제공합니다; 디트로이트 스타일의 피자는 두꺼운 딥 디쉬 바삭한 크러스트가 있는 사각형 피자이며, 일반적으로 치즈 위에 소스와 함께 제공됩니다. 사각형 모양은 원래 공장에서 작은 부품을 고정하기 위한 금속 트레이를 사용하는 초기 전통의 결과입니다. 점보 슬라이스는 특히 워싱턴 D.C.의 애덤스 모건 근처에 있는 이 슬라이스에 의해 판매되는 뉴욕 스타일의 피자입니다. 화이트 클램 파이는 코네티컷주 뉴헤이븐에 있는 프랭크 페페 피제리아 나폴레타나 레스토랑에서 유래한 피자 품종입니다.[57] 바비큐 피자는 멤피스에 있는 콜레타에서 처음 만들어졌는데, 지금은 미국 남부에서 인기가 많은 돼지고기와 바비큐 소스를 사용했습니다. 캘리포니아에서는 1985년 에드 라두에 의해 처음 발명된 바베큐 치킨 피자가 인기가 있습니다.[58] BBQ 버닝 엔드 피자는 캔자스시티에서 만나볼 수 있습니다.

타코벨은 멕시코 피자라는 음식을 판매합니다. 그것은 스타다를 향해 열려 있는 2중 갑판을 닮았습니다. 멕시코에서는 비교적 잘 알려져 있지 않습니다. 멕시코 피자는 보통 쇠고기로 만들어지지만 콩으로 만든 채식주의 변형은 남아시아 미국인들 사이에서 숭배를 받고 있습니다.[59]

오세아니아

호주.

참고 항목: 오스트레일리아의 피자 가게 목록

일반적인 이탈리아 요리가 있지만, 이탈리아 요리보다 토핑이 더 많고 풍부한 미국에서 인기 있는 스타일이 더 일반적입니다. 일반적인 독특한 유형은 일반적인 토마토 베이스 또는 양념 베이스와 모짜렐라 치즈가 있고 치킨, 햄, 베이컨, 계란(본질적으로 호주식 아침 식사 요금으로 간주됨)이 있습니다. 대하 등 해산물이 들어간 피자도 인기가 많습니다. 1980년대에 몇몇 호주 피자 가게들과 식당들은 "고메 피자", 즉 망고, 연어, 딜, 보콘치니, 호랑이 대하, 또는 캥거루 고기, 에뮤, 악어와 같은 파격적인 토핑을 얹은 피자를 팔기 시작했습니다. '목불 피자', 즉 목재 연료로 가열한 세라믹 오븐에서 조리한 것들이 정평이 나 있습니다.[citation needed]

프랜차이즈 피자 체인점은 독립적인 피자 가게와 공존합니다. 중동의 빵집과 케밥 가게에서는 종종 피자를 판매하는데, 이 피자는 종종 레바논이나 터키식으로 만들어집니다.

호주에서는 바베큐 소스와 전통적인 토마토 소스가 피자 베이스에 들어가는 흔하고 인기 있는 소스입니다. 하얀 피자(즉, 소스가 없는)는 흔하지 않습니다.

뉴질랜드

일반적인 이탈리아 품종을 사용할 수 있으며 프랜차이즈 체인과 공존하는 독립 레스토랑이 일반적입니다. 뉴질랜드 최초의 전용 피자 프랜차이즈는 1974년 뉴린에 있는 피자헛이 열었으며, 1990년대 중반 이글 보이즈와 피자 헤이븐이, 2003년 도미노가 그 뒤를 이었습니다.[60] 주목할 만한 토종 체인점 중 하나는 1996년에 설립된 헬 피자로, 현재 전 세계에 매장을 두고 있습니다. 자주 논란이 되는 마케팅과 자유 범위의 재료만을 사용하는 것으로 구별됩니다. 게다가, 중동의 빵집과 케밥 가게들은 종종 터키식으로 만들어지는 피자를 팝니다.

뉴질랜드는 피자 건축에 대한 규칙이 없기 때문에 토핑에 대한 절충적이고 다양한 접근법으로 이어집니다. 미식가와 "야생" 재료가 자주 사용되며 뉴질랜드 사람들은 피자가 될 수 있는 것의 경계를 허물기 쉽습니다.[61]

2017년, 당시 뉴질랜드의 수상이었던 빌 잉글리시가 통조림 스파게티가 포함된 요리법을 그의 페이스북 계정에 올렸을 때 스파게티 피자는 언론의 주목을 받았습니다.[62] 조리법에는 토핑으로 파인애플이 포함되어 있습니다.[63] SNS상의 반응으로는 간편하고 저렴한 가족 식사로 스파게티 피자를 지원하는 내용이 있었습니다.[64] 2019년에 도미노 피자는 뉴질랜드의 프랜차이즈 메뉴에 "하와이안 스파게티 피자"를 포함시켰습니다.[65]

남아메리카

아르헨티나

주 기사: 아르헨티나 피자

브라질

브라질 페퍼로니 피자 두 판. 맨 아래 피자는 위에 레퀴주앙 줄무늬가 있으므로 카투페로니 피자라고 할 수 있습니다.

2007년 상파울루는 뉴욕시 다음으로 세계에서 두 번째로 피자를 많이 소비하는 도시로, 하루에 140만판의 피자가 소비되었습니다. 또한 전국의 총 25,000개의 피자 [66][67]가게(24%) 중 6,000개의 피자 가게가 있었습니다.

최초의 브라질 피자는 19세기 후반 상파울루의 브라시 지역에서 구워졌다고 합니다. 1940년대까지 피자는 거의 전국의 이탈리아 공동체에서만 볼 수 있었습니다. 그 이후로 피자는 다른 사람들 사이에서 점점 인기가 많아졌습니다. 가장 전통적인 피자 가게들은 아직도 벡시가(공식 이름: 벨라 비스타).[citation needed]

7월 10일은 상파울루에서 열리는 "피자의 날"로, "피자올로스"들의 연례 대회의 마지막 날을 기념합니다. 상파울루에서는 거의 모든 지역 피자가게가 나무로 만든 벽돌 오븐을 사용합니다.[68]

나폴리(두꺼운 크러스트)와 로마(두꺼운 크러스트) 품종은 모두 브라질에서 흔하며 전통적인 고소한 버전은 토마토 소스와 모짜렐라를 베이스로 사용합니다. 그러나 일반적으로 브라질 피자는 정통 이탈리아 피자보다 토마토 소스가 적은 경향이 있습니다.

브라질 피자의 일반적인 재료는 크리미하고 느슨한 흰 치즈인 레퀴주앙("Catupiry")입니다. 페퍼로니나 햄과 같은 일반적인 토핑도 레퀴장과 함께 제공됩니다. 페퍼로니와 카투피리의 경우 이 조합을 "카투페로니"라고 부르기도 합니다. "콰트로 케이요스"라고 불리는 브라질의 피자 콰트로 포르마기는 보통 모짜렐라, 레퀴장, 파르메산, 프로볼론을 사용하거나, 때때로 고르곤졸라를 사용하기도 합니다.

칼라브레사 피자는 브라질에서 가장 인기 있는 피자로 널리 알려져 있습니다. 칼라브레사는 페퍼로니와 약간 비슷한 브라질식 소시지입니다. 레퀴장(포르투갈어: frango com requeijo 또는 frango com Catupiry)을 곁들인 슈레드 치킨은 그렇게 인기는 없지만 여전히 가장 인기 있는 피자 토핑 선택 중 하나입니다.[69][70]

브라질 피자에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 현상은 고소한 피자에 레퀴장이나 크림치즈를 넣은 크러스트(crust)입니다.

브라질은 피자 토핑에 관해서는 대부분 자유주의적입니다. 일부 지역의 고객들에 의해 피자에 흔히 추가되고 때때로 외국인들에 의해 눈살을 찌푸리게 하는 케첩 외에도,[71] 브라질 피자는 때때로 매우 이국적인데, 닭고기 또는 소고기 스트로가노프 피자, 치즈버거 피자, 감자튀김 피자, 페투치네 피자 등과 같은 선택이 있습니다.[72][73]

달콤한 피자는 또한 브라질에서 매우 흔하며, 보통 초콜릿이나 바나나의 두 가지 주요 범주 중 하나에 속합니다. 초콜릿 피자는 더 다양한 재료로 사용되며, 안게로, M&M, 딸기 또는 때로는 브라우니 덩어리 또는 아이스크림을 모방하기 위해 초콜릿 스프링클을 얹습니다. 반면, 바나나 피자는 보통 설탕과 계피로 덮여 있고, 때때로 바나나 아래에 모짜렐라 층이 있습니다.[74]

속을 채운 크러스트는 달콤한 피자에도 사용할 수 있습니다: 다양한 초콜릿이나 헤이즐넛과 코코아 크림으로 속을 채울 수 있습니다.[74]

콜롬비아

"하와이안 피자"는 콜롬비아에서 인기가 있습니다.[citation needed] 이 피자는 햄과 파인애플이 올려져 있습니다.

우루과이

전형적인 우루과이의 직사각형 "머짜렐라"

피자는 이탈리아 인구가 많은 나라인 우루과이의 요리 문화에 완전히 녹아들었습니다. 전형적인 우루과이 피자는 중간 두께의 크러스트인데, 직사각형 모양과 점토 오븐 안에서의 조리 방법이 특징입니다. 그래서 이런 종류의 피자를 "라 피에드라" (돌 위에 있는 피자)라고 부릅니다.

일반적인 피자 토핑은 햄, 올리브, 고추, 버섯, 판세타, 손바닥 하트, 홍합, 새우입니다.

인기 있는 품종으로는 피자 롤레나(속이 꽉 찬 피자), 피자 메트로(미터 단위의 피자), 피자 알라 파릴라(구운 피자)가 있습니다. 우루과이 피자는 주로 나폴리 요리에서 유래한 반면, 효모 잎 시칠리아 피자는 생일이나 재회와 같은 행사에서 피자 드 쿰플레아뇨스(생일 피자)라는 이름으로 흔히 볼 수 있습니다. 피마자는 제노바의 포카치아에서 유래한 것으로 양파, 때로는 올리브 및 피망을 얹은 두꺼운 피자 반죽으로 구성되어 있으며 양파 층 위에 모짜렐라를 추가하는 것은 일반적이지 않습니다.[75][76]

얇게 썬 피자는 종종 파이나와 함께 제공되며, 병아리콩 가루로 만들어 같은 오븐에서 구워지며, 흔히 카발로라고 불립니다.

미국식 둥근 피자는 1990년대에 선보였고 전통적인 직사각형 피자 아라피드라와 차별화하기 위해 피자라고 불립니다.

참고 항목

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