파스타에파기올리
Pasta e fagioli | |
| 대체 이름 | 파스타파기올리 파스타파술 파샤 파졸라 |
|---|---|
| 유형 | 파스타 요리 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 또는 주 | 캄파니아, 에밀리아 |
| 주성분 | 작은 파스타(엘보우 마카로니, 디탈리니), 카넬리니 콩 또는 보로티 콩, 올리브 오일, 마늘, 양파, 향신료, 토마토 페이스트 조림. |
파스타에파기올리(Pasta e ffaˈdʒlili)는 "파스타와 콩"을 뜻하는 이탈리아 전통 파스타 요리다.뉴욕 이탈리아 사투리에서는 파스타파술 또는 파스타파술이라고 부르기도 하는데, 파스타파술의 이름인 파스타 e파술에서 유래되었다.[1]
피자와 폴렌타를 포함한 다른 많은 이탈리아인들이 좋아하는 것과 마찬가지로, 그것은 값싼 재료들로 구성되어 있는 농민 음식으로 시작되었다.파스타 "파술" 발음은 이 요리의 시칠리아식 발음에 기인한다.시칠리아에는 고유의 언어가 있다.
준비
파스타 에파골리의 조리법은 다양하며, 유일한 진정한 요건은 콩과 파스타가 포함된다는 것이다.[2]이 요리는 지역마다 다르지만, 가장 흔히 카넬리니 콩, 감색 콩 또는 볼로티 콩과 팔꿈치 마카로니나 디탈리니 같은 소량의 파스타를 사용하여 만들어진다.[3]베이스는 일반적으로 올리브 오일, 마늘, 다진 양파, 셀러리, 당근을 포함하며 종종 토마토나 토마토 페이스트를 찌른다.어떤 변주곡은 토마토를 생략하고 대신 육수 베이스를 사용한다.준비물은 채식주의자 또는 고기(흔히 베이컨, 갈은 쇠고기 또는 판체타) 또는 고기 기반 육수를 포함할 수 있다.[citation needed]
변형
조리법은 사용 가능한 재료에 따라 준비되는 지역이나 마을에 따라 크게 다르다.그 요리의 일관성은 다양할 수 있는데, 어떤 요리는 국물이 많은 반면, 다른 요리는 훨씬 더 두껍다.예를 들어, 바리에서는 요리의 일관성이 더 두껍고 혼합 파스타 모양을 사용한다.소스 밑면에 판케타를 사용하기도 한다.다른 품종들은 콩이 스튜와 같은 일관성을 부여하면서, 콩이 제분소를 통과하도록 요구한다.[citation needed]콩을 병아리로 대체하는 파스타 eci는 로마에서 흔하다.[4]
"콩"의 단어는 이탈리아어마다 다르다. 예를 들어, 표준 이탈리아어의 fagoli [faˈdʒɔːlilili], Neapolitan의 fasule[faˈsullə], 시칠리아의 fasola[faˈsɔla].
대중문화에서
반과 스켄크가 1927년에 작곡한 참신한 노래 '파스타파졸라'는 '바보처럼 굴지 말고 파스타파졸을 먹어라'라는 운율의 네폴리언 발음을 대문자로 삼았다.워렌과 브룩스(딘 마틴이 대중화한)의 'That's Amero'라는 곡에는 '스타들이 너를 침흘리게 할 때 파스타파졸처럼, 그것도 아모레'라는 라임이 들어 있다.
참고 항목
참조
- ^ Tony, Morinelli. "Pasta e Fagioli (Pasta Fasul)". The Food Table. Retrieved 14 July 2015.
- ^ "Pasta e fagioli: comfort food a' la Italian". Archived from the original on July 2016.
- ^ Scott, Liz (2008-12-02). The Complete Idiot's Guide to High-Fiber Cooking. p. 195. ISBN 9781440697487.
- ^ "Pasta e Ceci (Italian Pasta and Chickpea Stew) Recipe". NYT Cooking. Retrieved 2021-10-23.
