이탈리아 식사 구조

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이탈리아의 식사 구조는 전형적인 유럽 지중해 지역이며 북유럽, 중앙유럽, 동유럽의 식사 구조와는 다르지만, 여전히 종종 아침(콜라지오네), 점심(프란조), 저녁(세나)[1]으로 구성되어 있다.하지만, 아침 식사는 훨씬 덜 강조되고, 아침 식사 자체는 종종 거르거나 지중해 이외의 [2]서구 국가에서 볼 수 있는 것보다 적은 양의 식사를 수반합니다.메렌다라고 불리는 늦은 아침과 오후의 간식도 종종 이 식사 [3]구조에 포함된다.

이탈리아의 전통적인 식사는 보통 네다섯 가지 [4]코스로 이루어져 있었다.특히 주말에, 식사는 단순히 생계를 유지하기 위해서가 아니라 가족이나 친구들과 함께 보내는 시간으로 종종 보여진다. 따라서, 식사는 다른 문화권에서보다 긴 경향이 있다.크리스마스와 섣달 그믐날과 같은 휴일 동안, 잔치는 몇 [5]시간 동안 지속될 수 있다.

오늘날, 풀코스는 주로 결혼식과 같은 특별한 행사를 위해 예약되어 있는 반면, 매일의 식사에는 첫 번째 또는 두 번째 코스(때로는 둘 다), 반찬,[6][7] 그리고 커피가 포함됩니다.프리모는 보통 리소토나 파스타와 같은 속이 꽉 찬 음식으로 고기, 야채 또는 [8]해산물로 만든 소스입니다.소시지, 미트볼, 가금류와 같은 고기 조각은 세컨드로 먹는다.[9]이탈리아 요리에는 전분과 [10]단백질이 혼합된 단품 요리(피아토 유니코)가 있습니다.

주간 식사 구조

조식(콜라지온)

아침 식사로 카푸치노와 코르네티 한 잔

전국에서 가장 인기 있는 아침식사(콜라지오네)는 집이나 카페에서 먹는 단맛입니다.만약 아침식사가 집에서 소비된다면, 그것은 커피(에스프레소 또는 모카포트와 함께 준비된 우유 또는 라떼와 함께 비스킷과 같은 구운 제품 또는 버터와 잼을 바른 빵 조각이나 초콜릿과 헤이즐넛으로 만든 꿀이나 간두자 크림과 함께 이루어진다.우유는 때때로 과일 [11][12]주스로 대체된다.일요일이나 공휴일과 같은 특별한 날에는 케이크, 파이, 페이스트리 또는 다른 지역 특산물과 같은 더 많은 구운 제품들이 집에 있을 수도 있다.

만약 카페에서 아침을 먹는다면, 에스프레소 커피는 카푸치노나 라떼 마키아토와 함께 고전적인 코르네토, 봄볼론, 또는 다른 [13]페이스트리와 함께 지배적이다. 하지만, 아침 디저트의 선택은 다양하며, 그 중 일부는 종종 특정 지역이나 도시에서만 존재한다.최근 수십 년 동안, 모카치노와 [14][15]마로치노와 같은 다른 종류의 커피 음료들도 퍼져나갔다.

훨씬 덜 자주, 그러나 완전히 특이한 것은 아니지만, 고소한 아침식사이다(다른 유럽의 고소한 아침식사보다 훨씬 가볍고 검소하지만). 종종 포카시아로 구성되거나 심지어 집에서 만든 빵으로 토스트되고 여분의 올리브 오일, 토마토 또는 얇게 썬 [16]살라미로 양념된다.

하지만, 많은 이탈리아인들은 음식을 첨가하지 [17]않고 아침 식사로 커피만 마신다.

점심(프란조)

더운 여름 이탈리아 점심에 먹을 수 있는 차가운 음식인 인사라타 카프레세

이탈리아 문화에서 점심(프란조)은 종종 하루 중 가장 중요한 식사로 간주되며, 완성이 되면 4가지 코스로 구성된다.[18][19]

두 번째 코스와 반찬은 항상 빵이 곁들여집니다.

이탈리아에서는 에스프레소 한 잔으로 식사를 마무리하거나 카페 모카로 식사를 준비하는 것이 전통이며, 그 뒤로는 현지 리큐어, 쓴맛 또는 달콤한 [26][27]맛의 한 잔으로 구성된 이른바 암마자카페가 있다.

공휴일이나 기념일 등 특별한 경우에는 다음 두 가지 코스가 있습니다.

와인은 종종 식사의 일부이며,[32][33] 특히 점심과 저녁 시간에는 더욱 그렇습니다.

한낮 간식(메렌다)

메렌다를 위한 살라메를 사용한 클래식한 파니노
다음 항목도 참조하십시오.메리엔다

메렌다는 메인 식사가 아니라 오전 10시 전후 또는 오후 17시 전후로 중요한 간식이다.이것은 보통 파니노나 트라메지노, 과일만으로 구성된 가벼운 식사이거나, 전형적인 디저트는 아니더라도 빵과 잼으로 구성되며, 여름에는 아이스크림으로 구성될 수 있다.그것은 특히 어린 시절에 행해지지만,[34] 어른들 사이에서도 꽤 흔하다.

저녁식사(Cena)

점심과 함께, 그것은 하루의 또 다른 주요 식사이다.저녁 식사(세나) 계획은 전통적인 이탈리아 점심식사를 따르며, 따라서 같은 코스로, 보통 더 가벼운 [35][36]요리와 음식을 제공합니다.

예외적으로 세노니라고 불리는 보조제는 새해 전날, 크리스마스 이브, 카니발 [37]기간과 같은 특정 연례 기념일에 소비된다; 저녁 식사는 점심 [38]식사 자체보다 더 풍부하고 푸짐하다.

점심과 달리 이탈리아 저녁은 가까운 가족끼리 먹을 때 반드시 전분질 음식(파스타나 폴렌타 등)이나 시리얼(밥 등)에 기초한 첫 번째 코스의 존재를 포함하지는 않는다.따라서 때때로 저녁 식사는 두 번째 코스와 동등한 것(따라서 고기나 생선 요리)으로 구성된다.단,[14][39][40] 빵의 존재를 포함하여 반찬이나 단품(예: 수프 또는 가벼운 수프)이 없는 경우.

정식 식사 구조

이탈리아식 안티파스토
맥케로니 올아마트리시아나파스타는 전형적인 프리모입니다.
두 번째 코스로는 롬바르드 브라사또 디 마이알레가 꼽힌다.
식사 후 일반적으로 소비되는 에스프레소 한 잔

보통 [4][41]축제 때 사용되는 완전한 형태의 이탈리아 음식 구조:

아페리티보
아페리티보는 식사가 시작되는데, 에피타이저와 비슷합니다.대부분의 사람들은 서서 모여 와인, 프로테코, 스프리츠, 베르무트, 진저리노와 같은 알코올/무알코올 음료를 마신다.때때로 올리브, 크리스프, 견과류, 치즈, 소스 딥, 작은 키슈 또는 이와 유사한 간식과 같은 소량의 음식이 소비된다.
안티파스토
안티파스토는 조금 더 무거운 스타터입니다.보통 첫 번째 코스보다 춥고 가볍다.먹는 음식의 예로는 살루미(살라메, 모르타델라, 프로슈토, 브레솔라, 기타 샤르케리 제품), 치즈, 샌드위치 같은 음식(파니노, 브루스케타, 크로스티노), 재운 야채나 생선, 차가운 연어나 새우 칵테일이 있다. 더 정교한 요리들이 종종 준비된다.
프리모
프리모가 첫 번째 코스입니다.그것은 뜨거운 음식으로 구성되어 있고 보통 안티파스토보다는 무겁지만 두 번째 코스보다는 가볍습니다.고기 이외의 요리는 프리모 피아토의 주식입니다: 예를 들어 리조또, 파스타, 해산물 또는 채식 소스, 수프와 수프, 그노치, 폴렌타, 크레스펠레, 캐서롤, 라자냐 등이 있습니다.
세컨도
이 코스에는 칠면조, 소시지, 돼지고기, 스테이크, 찌개, 쇠고기, 잠포네, 소금 대구, 스톡피쉬, 연어, 바닷가재, 양고기, 닭고기 또는 로스트를 포함한 다양한 고기와 생선 종류가 포함될 수 있습니다.프리모나 세컨도 피아토는 지역이나 상황에 따라 더 중요하게 여겨질 수 있다.
콘토르노
콘토르노는 반찬으로 보통 세컨도 피아토와 함께 제공됩니다.이것들은 보통 날것이나 요리된 것, 뜨겁거나 차가운 것, 야채로 구성되어 있다.그것들은 보통 다른 접시에 담겨 나오는데, 북유럽 스타일의 프레젠테이션과 같은 고기와 같은 접시에 담겨 나오지 않습니다.
인사라타
콘토르노에 잎이 무성한 야채가 많이 들어있다면 샐러드는 생략될 수 있다.그렇지 않으면 이 시점에서 신선한 가든 샐러드가 제공될 수 있습니다.
포마기 에 프루타
전체 코스는 지역 치즈와 신선한 제철 과일만을 위한 것입니다.치즈는 그 지역의 전형적인 것이 무엇이든지 될 것이다(이탈리아 치즈 목록 참조).
돌체
다음은 돌체, 즉 디저트입니다.자주 나오는 요리로는 티라미수, 판나코타, 케이크 또는 파이, 파네톤 또는 판도로 (마지막 두 가지는 주로 크리스마스 시간에 제공됨) 그리고 콜럼바 파스칼레 (부활절 케이크)가 있습니다.젤라또나 소르베토도 먹을 수 있어요.이탈리아 전역에서 인기 있는 전국적인 디저트가 있지만, 많은 지역과 도시에는 지역 특산물이 있습니다.예를 들어, 나폴리에서는 제폴레와 럼바바가 인기 있고, 시칠리아에서는 카사타와 카놀리가 일반적으로 소비됩니다. 반면, 모스타다는 북부 요리에 가깝습니다.
카페
커피는 종종 식사가 끝날 때, 심지어 다이제스티보 후에 마신다.이탈리아 사람들은 식사 후에 우유 같은 커피나 음료를 마시지 않지만 에스프레소와 같은 진한 커피는 종종 여전히 뜨거울 때 작은 컵에 매우 빠르게 마신다.
다이제스티보
다이제스티보는 커피를 마신 후에 먹으면 암마자카페라고도 불리며 식사를 마무리하는 음료이다.그라파, 아마로, 리모넬로, 기타 과일/허벌 음료 등의 음료를 마신다.Digestivo는 이 시간에 제공되는 음료는 긴 식사의 소화를 용이하게 하기 위한 것이라고 말한다.

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레퍼런스

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  2. ^ "Colazioni da incubo in giro per il mondo" (in Italian). 29 March 2016. Retrieved 12 November 2021.
  3. ^ "Merenda, una abitudine tutta italiana: cinque ricette salutari per tutta la famiglia" (in Italian). Retrieved 12 November 2021.
  4. ^ a b "Guide to the Traditional Italian Meal Structure". Cucina Toscana. 22 September 2015. Retrieved 15 May 2017.
  5. ^ "At the Italian Dinner Table Italian Dinner and Food Traditions". DeLallo. Archived from the original on 4 September 2017. Retrieved 15 May 2017.
  6. ^ "Quante portate per un matrimonio di nuova generazione?" (in Italian). Retrieved 12 November 2021.
  7. ^ "Portate a tavola: qual è la sequenza corretta per non sbagliare?" (in Italian). 12 June 2020. Retrieved 12 November 2021.
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