이탈리안 토마토 파이

Italian tomato pie
"토마토 파이"라고 불리는 다양한 피자를 포함하여 비슷한 이름의 요리는 토마토 파이를 참조하십시오.
"피자 스트립"이 여기로 리디렉션됩니다. 이탈리아에서 스트립 형태로 판매되는 피자는 피자 알 타글리오를 참조하십시오.
이탈리안 토마토 파이
유형피자
지역 또는 주
주성분포카치아 같은 반죽, 토마토 소스

이탈리아 토마토 파이는 토마토 소스로 덮인 두껍고 다공성인 포카치아 같은 반죽으로 구성된 이탈리아계 미국인과 이탈리아계 캐나다인 구운 제품입니다.[1] 로마노 치즈나 오레가노를 뿌릴 수도 있습니다. 보통 오븐에서 바로 나오는 것이 아니라, 식힌 다음 실온에서 소비하거나 재가열합니다. 시칠리아 피자처럼 토마토 파이는 큰 직사각형 팬에 구워지고 일반적으로 정사각형 슬라이스로 제공되지만 로드 아일랜드에서는 피자 알 타글리오처럼 직사각형 스트립으로 자릅니다.[2] 토마토 파이는 같은 요리는 아니지만 이탈리아의 스핀치오네에서 내려와 닮았습니다. 예를 들어, 스핀치온은 토핑이 있을 수 있고, 보통 뜨겁게 제공되며, 포카치아보다는 브리오슈와 더 유사한 껍질을 가지고 있습니다.[3][4][5]

1903년 뉴욕 트리뷴에 실린 이탈리아계 미국인들의 음식에 관한 기사는 반죽, 토마토, 고춧가루로만 만든 "포미도어 피자", 즉 토마토 파이에 대해 설명했습니다.[6] 토마토 파이는 1910년부터 필라델피아의 Iannelli's Bakery에서 판매되고 있습니다.[7] 뉴욕의 유티카(Utica)에서는 1914년 오쿠그니조의 피자집(O'S Cugnizzo's Pizzeria)을 발견한 가족이 1910년을 시작으로 몇 년 전부터 지하실에서 토마토 파이를 팔았습니다.[8]

지역명

  • 해밀턴, 온타리오: 로마피자(베이커리 이름에서 따온 것),[9] 빵피자, 슬랩피자[10][11]
  • 몬트리올: 차가운 피자, 피자 빵, 토마토 피자[12]
  • 필라델피아: 토마토 파이, 교회 파이, 그레이비 파이 ("이탈리아 그레이비"처럼, 토마토 소스)[5][13]
  • 로드 아일랜드: 베이커리 피자,[14] 파티 피자, 피자 스트립, 레드 빵, 스트립 피자,[15][16] 레드 스트립[17]
  • 유티카: 토마토 파이[18]

갤러리

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Berman, Eleanor (2000). Away for the Weekend: New York. Crown. ISBN 9780609805961.
  2. ^ Beaulieu, Linda (November 1, 2005), "Rhode Island Pizza Strips", The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State, Rowman & Littlefield, p. 195, ISBN 978-0-7627-5182-2
  3. ^ Krall, Hawk (February 13, 2017). "Never tried tomato pie? Then get yourself to Utica right now". Saveur. Archived from the original on September 13, 2017. Retrieved January 22, 2018.
  4. ^ Reuscher, J. A. "Tomato Pie". The Encyclopedia of Greater Philadelphia. Archived from the original on January 22, 2018. Retrieved January 22, 2018.
  5. ^ a b "Philadelphia's Tomato Pie: Is it Pizza, or What?". Grand Voyage Italy. Archived from the original on January 22, 2018. Retrieved January 22, 2018.
  6. ^ "Chronicling America: Historic American Newspapers. Lib. of Congress". New-York Tribune. New York, NY. December 6, 1903. Archived from the original on December 5, 2017. Retrieved December 4, 2017.
  7. ^ Barrett, Liz (September 2014). Pizza, A Slice of American History. Voyageur Press. p. 36. ISBN 978-0-7603-4560-3.
  8. ^ "Never Tried Tomato Pie? Then Get Yourself to Utica Right Now". Saveur. March 18, 2019. Archived from the original on September 23, 2020. Retrieved October 1, 2020.
  9. ^ "Roma Bakery & Deli: the story of an enduring Hamilton icon". October 8, 2021. Archived from the original on December 3, 2021. Retrieved December 2, 2021.
  10. ^ Shane Anderson. "PIZZA". Roma Bakery and Deli. Archived from the original on April 24, 2022. Retrieved August 20, 2022.
  11. ^ "From Hamilton, with love and (cheeseless) pizza". The Hamilton Spectator. March 31, 2021. ISSN 1189-9417. Archived from the original on November 21, 2021. Retrieved August 20, 2022.
  12. ^ Chabot, Amy (July 28, 2018). "An Ode To Montreal Cold Pizza". www.iheartradio.ca. Archived from the original on January 11, 2024. Retrieved January 11, 2024.
  13. ^ "Tomato pie, pizza made with Italian gravy, is a Philly staple". The Boston Globe. Archived from the original on October 17, 2017. Retrieved July 13, 2017.
  14. ^ Olmsted, Larry (April 3, 2019). "No cheese? Rhode Island's 'red strips' are an odd take on pizza". USA Today. Archived from the original on November 7, 2019. Retrieved November 7, 2019.
  15. ^ "This Rhode Island Bakery Serves the Best Pizza Strips You've Ever Tasted". October 27, 2017. Archived from the original on January 30, 2018. Retrieved January 29, 2018.
  16. ^ Ann Martini; Michael Martini (February 16, 2012). "Rhode Island's Best Pizza Strips". GoLocalProv. Archived from the original on December 8, 2017. Retrieved December 10, 2017.
  17. ^ Landeck, Katie (February 9, 2023). "Explaining the Rhode Island pizza strip: What is it and why does it exist?". Providence Journal. Archived from the original on February 9, 2023. Retrieved February 9, 2023.
  18. ^ Weaver, Teri (March 8, 2017). "'It's not pizza:' Utica's Tomato Pie Day to celebrate iconic Upstate NY food". newyorkupstate.com. Archived from the original on October 18, 2017. Retrieved November 29, 2017.