피자 마르게리타

Pizza Margherita
마가리타와 혼동하지 않기 위해서.
피자 마르게리타

피자 마르게리타(Magherita pizza)는 산마르자노 토마토, 모짜렐라 치즈, 신선한 바질, 소금, 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 전형적인 네폴리언 피자다.

기원 및 역사

1858년 일피자이로, 필리포 팔리지

A widespread belief says that in June 1889 the pizzaiolo Raffaele Esposito, Pizzeria Brandi's chef, invented a dish called "Pizza Margherita" in honor of the Queen of Italy, Margherita of Savoy, and the Italian unification, since toppings are tomato (red), mozzarella (white) and basil (green), ingredients inspired by the colors of the national flag 이탈리아의[1]

여왕의 방문으로 피자 마르게리타라는 이름이 대중화되었을지 모르지만, 1796년에서 1810년 사이에 나폴리에는 이미 같은 토핑으로 만든 피자가 있었다.[2] 1830년, 리치오가 쓴 콘토르니 e dintorni라는 책에서 토마토, 모짜렐라, 바질이 들어간 피자로 묘사되었다.[3] 1849년 이매뉴얼 로코는 바질, 토마토, 모짜렐라 얇게 썬 피자 토핑을 기록하였다;[4] 모짜렐라를 얇게 썰어 토마토 소스 위에 꽃모양으로 배열하였고, 바질 잎과 함께 이것이 마르게리타(데이지라는 뜻)[5]라는 이름의 진짜 유래일지도 모른다.

1866년, 나폴리 전통에 대해 쓴 프란체스코 드 부르르카드는 당시 가장 흔하게 사용되던 피자 토핑을 묘사했으며,[4] 오늘날 피자치라라라 불리는 피자 토핑과 칼존의 가능한 유래를 포함했다.

가장 일반적인 피자는 콜라글리오 에 로리오(마늘과 기름)라고 불리며 기름으로 치장하고, 저쪽에 소금은 물론, 오리지널과 마늘 정향도 미세하게 잘게 썬다. 다른 것들은 갈은 치즈로 덮이고 라드로 옷을 입힌 다음 바질 몇 잎을 얹는다. 첫 번째 부분에는 종종 작은 바다 물고기 몇 마리가 추가된다; 몇 초에는 약간의 얇은 모짜렐라 조각들이 추가된다. 때때로 그들은 프로슈토, 토마토, 아슬레 등의 조각을 사용한다. 때때로 반죽을 접어서 그 자체로 칼존(calzone)이라고 불리는 것을 형성한다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. p. 126. ISBN 978-1-84537-989-6. Archived from the original on 2018-06-16. Retrieved 2017-12-12.
  2. ^ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. p. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.
  3. ^ "120 anni della pizza". La Repubblica.
  4. ^ a b c Francesco De Bourcard (1866). Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. 2. p. 124.
  5. ^ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. p. 194. ISBN 978-88-6649-039-5.

원천

  • Francesco, De Bourcard (1866). Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Naples.

위키미디어 커먼스의 피자 마르게리타 관련 매체