파네 디 알타무라
Pane di Altamura![]() 알타무라 2장 | |
유형 | 빵 |
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원산지 | 이탈리아 |
지역 또는 주 | 알타무라 주 |
주성분 | 리밍듀럼밀세몰라 |
파네 디 알타무라(Pane di Altamura)는 아풀리아 지역의 바리 지방의 알타무라 지역에서 추출한 두룸 밀 세몰리나를[1] 리밀링하여 만든 이탈리아 자연 발효 빵의 일종입니다.
이 빵은 고대의 기원을 가지고 있으며, 알타무라에서 빵을 만든 역사적 기록은 1420년까지 거슬러 올라갑니다.[1] 역사적으로, 빵은 개인 오븐에서 굽는 것이 금지되었습니다.[1]
2003년, 파네 디 알타무라는 유럽 내에서 PDO 지위를 부여받았고, 이 지위를 받은 유럽 최초의 빵입니다.[1] 법에 따라 특정 품종의 듀럼밀(모두 현지에서 생산)을 사용하는 [1]것을 포함하여 엄격한 조건에 따라 생산되어야 하며, 일정한 사양의 물, 일관된 생산 방법을 사용해야 하며, 최소 3mm 두께의 최종 껍질도 있어야 합니다.[citation needed] 빵의 모양은 빵이 인증을 받기 위해 꼭 필요한 것은 아니지만, 전통적인 모양이 몇 가지 있습니다. 하나의 흔한 전통적인 모양은 "넓은 챙을 가진 모자"를 닮았습니다.[1]
공식 생산 구역은 다음과 같은 코무니(시)로 구성되어 있습니다.[citation needed]
참고 항목
외부 링크
참고문헌