리볼리타
Ribollita | |
| 유형 | 수프 |
|---|---|
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 또는 주 | 투스카니 |
| 주성분 | 빵, 카넬리니 콩, 야채 |
리볼리타는 유명한 투스카나 빵 수프로 빵과 야채로 만든 푸짐한 화분이다.[1] 여러 가지 변형이 있지만 주요 재료는 항상 남은 빵, 카넬리니 콩, 라치나토 케일, 양배추, 당근, 콩, 차드, 셀러리, 감자, 양파 등 값싼 야채가 포함된다. 그것의 이름은 "재숙"을 의미한다.
대부분의 투스카나 요리처럼, 이 수프는 농민의 기원을 가지고 있다. 원래 전날 남은 미니스트론이나 야채 수프를 다시 데워서(즉, 다시 끓여서) 만든 것이다.[2]
어떤 소식통들은 봉건 영주들의 연회에서 음식물에 젖은 빵 트렌더를 모아 저녁 식사로 끓여 먹었던 중세 시대로 거슬러 올라간다.[1]
참고 항목
메모들
- ^ a b Zeldes, Leah A. (2010-12-08). "Eat this! Ribollita, ribsticking winter 'soup' from Tuscany". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved 2011-05-18.
- ^ 은수저 (Ilucchiaio d'argento) (2005)
외부 링크
