세인트루이스 스타일의 피자
St. Louis-style pizza | |
| 유형 | 피자 |
|---|---|
| 원산지 | 미국 |
| 지역 또는 주 | 미주리 주 세인트루이스 |
| 주성분 | 피자 반죽, 토마토 소스, 보통 프로벨 치즈 |
| 다음에 대한 시리즈 일부 |
| 피자 |
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세인트루이스 스타일의 피자는 중서부 도시인 세인트루이스에서 인기 있는 독특한 형태의 피자다. 루이스, 미주리[1] 및 주변 지역 성인의 결정적인 특징. 루이식 피자는 누룩을 넣지 않고 만든 매우 얇은 크래커 모양의 껍질이며, 프로벨 가공 치즈의 일반적인 사용(그러나 보편적이지는 않음), 쐐기 대신 사각형이나 직사각형으로 자른 피자다.
이 피자는 아이모스 피자와 세실 휘태커의 지역 체인점에서, 그리고 많은 지역 식당에서 독립적으로 제공하는 것으로서 발견될 수 있다; 얼어붙은 세인트. 루이 스타일의 피자는 슈녹스나 디어버그 마켓과 같은 지역 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있다.
특성 및 준비
크러스트
껍질은 깊은 맛이 나는 시카고 스타일의 피자나 얇지만 발효된 뉴욕 스타일의 피자와는 반대로 효모 없이 만들어지며,[1] 쉽게 접을 수 없는 다소 바삭하고 크래커 같은 껍질이 나온다.[2]
많은 피자 스타일의 전형적인 파이처럼 큰 웨지 대신에, 세인트 루이스 피자는 일반적으로 파티나 주점 컷이라고 불리는 3, 4인치 정사각형으로 잘라진다.[3][4][5] 이에 상응하여, 몇몇 지역 식당들은 그들의 피자를 둥글지 않고 직사각형으로 만든다. 그 이유는 아직 밝혀지지 않았다.
어떤 사람들은 에드 이모가 유명한 성 체인의 창시자라고 말한다. 루이 피자는 타일 층이었고 그에 따라 피자를 썰었다.[6] 다른 이들은 얇은 껍질이 토핑의 무게로 갈라지는 것을 막기 위한 실질적인 조치라고 말한다.[citation needed]
네모난 네모난 세인트루이스 스타일의 피자
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치즈
세인트[1] 루이스 스타일의 피자는 종종 프로벨이라고 알려진 하얀 가공 치즈를 포함한다. 프로벨은 다른 스타일의 피자에 공통적인 모짜렐라나 프로볼론 대신 사용되는 세 가지 치즈(프로볼론, 스위스, 화이트 체다)의 조합에 대한 상표다.[4][7][8] 프로벨 치즈는 성인에 의해 개발되었다. 1950년대 루이 회사인 코스타 식료품점은 위스콘신 주로 성인을 위해 만들어졌다. 루이 시장. 그 치즈는 성 밖에서는 널리 구할 수 없다. 루이 지역.[9]
소스
이 소스는 종종 다른 피자 종류보다 더 많은 오레가노로 양념된다.[1][2] 얇은 껍질에도 불구하고, 세인트 루이스 스타일의 피자는 크래커 모양의 껍질이 단단하기 때문에 많은 다른 토핑으로 깊게 층층이 쌓을 수 있다. 일부 소스는 그들에게 달콤함을 가지고 있는데, 이것은 세인트의 이탈리아 음식에 시칠리아 이민자들의 영향 때문일 것이다. 루이스[1]
참고 항목
참조
- ^ a b c d e Richman, Adam (2010). America the Edible: A Hungry History, from Sea to Dining Sea. Rodale. pp. 79–81. ISBN 978-1605293028.
- ^ a b Viets, Elaine (2011). Death on a Platter: Josie Marcus, Mystery Shopper. Penguin. p. (unlisted). ISBN 978-1101558737.
- ^ Barrett, Liz (2014). Pizza: A Slice of American History. Minneapolis, MN: Voyageur Press.
- ^ a b Kim Harwell (2003-01-11). "City famed for arch has another angle; St. Louis-style pizzas square off against all comers". The Dallas Morning News.
- ^ 세인트루이스 MO의 음식
- ^ 바스티아니치(2011년). 리디아's Italia in America, New York: Alfred Knopf. ISBN 978-0-307-59567-6 272쪽.
- ^ Kevin Pang (2007-02-22). "For some pizza lovers, geography matters". The Chicago Tribune.
- ^ Lemons (2008-01-17). "Imo's Pizza in St. Louis". SeriousEats.com.
- ^ Bonwich (2007-04-11). "Family ties pave the way to provel's enduring popularity". St. Louis Post-Dispatch. Retrieved 2007-05-11.[데드링크]
