팀발로

Timballo
팀발로
Timballo Pattadese slice.jpg
6단 짜리 팀볼로 파타데세 한 조각
원산지 이탈리아
팀볼로 파트타데스

팀발로는 파스타, 밥 또는 감자로 구성된 이탈리아식 구운 음식으로, 하나 이상의 다른 재료(치즈, 고기, 생선, 야채 또는 과일)가 포함되어 있다.[1][2] 변형으로는 마카로니, 새우소스, 버섯, 버터, 치즈를 합친 팀볼로 알버로니, 팀볼로 파타데세 등이 있다.

어원

이 이름은 케틀드럼(timbale)을 뜻하는 프랑스어에서 유래되었다.[1] 팀발로의 종류는 지역마다 다르며, 봄바, 토르티노, 사르티노(밥과 토마토소스가 들어간 네폴리언 팀발로의 일종) 또는 파스티초(파스리 크러스트에 구운 비슷한 요리를 가리키는 데 더 흔하게 사용된다.[1] 그것은 또한 팀파노와[3] 팀베일이라고도 알려져 있다. 캐서롤과 비슷하고 영어로 파이 또는 고소한 케이크라고 부르기도 한다.[1]

준비

건설 중인 팀볼로 파타데세

이 요리는 돔이나 스프링폼 팬에 준비되고 계란이나 치즈는 바인더로 사용된다.[1] 쌀은 일반적으로 에밀리아-로마냐의 재료로 사용되는데, 이 요리는 봄바라고 불리며 비둘기나 다른 놀이새, 완두콩, 지방치즈 그리고 말린 파스타의 베이스로 구워진다.[1] 크레이프는 아브루초(Abruzzo)의 기지로 쓰이고, 다른 지역에서는 라비올리나 뇨치를 사용한다.[1] 시칠리아에서는 일반적으로 파스타와 가지로 만들어진다.[4]

버섯 소스 또는 폰두타, 풍부한 피에몬테스 치즈 수프와 소스가 사용되기도 하는데, 안나 델 콘테는 베차멜이 팀발로스 중에서 가장 일관되게 사용되는 재료라고 썼다.[1][5]

대중문화에서

팀발로는 1996년 영화 '빅 나이트'에서 두드러지게 등장했지만, 그 요리는 '팀파노'(지역적 또는 가족적 용어)라고 일컬어진다.[1][6][7]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g h i Schrambling, Regina (January 11, 2006). "With timballo, any night is big". Los Angeles Times. Archived from the original on December 28, 2008. Retrieved August 4, 2009.
  2. ^ McKeon, Nancy (September 25, 1996). ". . . And in the Starring Role: The Timballo!". Washington Post. Archived from the original on October 26, 2012. Retrieved August 4, 2009.
  3. ^ "Arthur Schwartz's Timballo di Tagliolini (Pastry Drum With Fine Egg Pasta) recipe on StarChefs". www.starchefs.com. Retrieved 2015-11-28.
  4. ^ Zeldes, Leah A. (2010-12-01). "Eat this! Timballo Siciliano, something different to do with pasta". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved 2011-05-18.
  5. ^ Del Conte, Anna (2004). Gastronomy of Italy. Pavilion Books. ISBN 978-1862059580.
  6. ^ Marchetti, Domenica; Susie Cushner (2008). Big Night In: More Than 100 Wonderful Recipes for Feeding Family and Friends Italian-Style. Chronicle Books. p. 99. ISBN 978-0-8118-5929-5.
  7. ^ Kasper, Lynne Rossetto; Susie Cushner (1999). The Italian Country Table: Home Cooking from Italy's Farmhouse Kitchens. Simon and Schuster. p. 100. ISBN 978-0-684-81325-7.

외부 링크