파스타 콘 르 사르데

Pasta con le sarde
파스타 콘 르 사르데
Pasta con le sarde (Palermo).jpg
시칠리아 팔레르모에서 만든 파스타 콘 르 사르데
코스메인 코스
원산지이탈리아
지역 또는 주시칠리아
주요 성분파스타, 정어리, 멸치, 야생 회향, 샤프란, 잣, 건포도, 빵가루

파스타 콘 르 사르데 (이탈리아어 발음: [pastpasta kon le s sarde];시칠리아어: 파스타 차 사르디)는 정어리,[1][2] 멸치를 곁들인 시칠리아어 요리입니다.이탈리아 [3]정부의 Prodoto agroalimentare tradizionale 제도에서 이탈리아 전통 식품으로 인정받고 있습니다.그것은 시칠리아의 수도 팔레르모와 가장 관련이 있지만,[4] 섬 전역에서 볼 수 있다.

재료

주요 재료는 올리브 오일, 양파, 파스타 그리고 정어리들과 멸치들의 잘게 썬 혼합물이다.이 요리에는 다양한 종류의 파스타가 사용되지만, 부카티니는 전통적이다.야생 회향, 샤프란, 잣, 건포도, 소금을 넣어 맛을 낸다.요리를 완성하기 위해 구운 빵가루를 위에 얹는다.신선한 정어리도 좋지만, 없으면 통조림 정어리도 사용할 수 있습니다.야생 회향은 시칠리아에 풍부하지만 다른 곳에서는 찾기 어려울 수 있습니다. 만약 구할 수 없다면, 일반 회향의 꼭대기를 [5]대신 사용할 수도 있습니다.

토마토 소스를 사용하는 변종도 있습니다.쿡북의 저자 피노 코렌티는 민속학자 주세페 피트레가 1886년에 출판한 토마토 없는 요리법이 유일한 진짜 [4]버전이라고 주장한다.

문화 레퍼런스

CNN의 피어스 모건과의 인터뷰에서, 고(故) 안토닌 스칼리아 대법관은 인터뷰 진행자의 질문에 대해 "파스타 콘 사르데"가 그가 가장 좋아하는 파스타 요리라고 말했다.[6]

레퍼런스

  1. ^ Wolff, C. (2016). The Spiralizer Recipe Book: From Apple Coleslaw to Zucchini Pad Thai, 150 Healthy and Delicious Recipes. Adams Media. p. 395. ISBN 978-1-4405-9441-0. Retrieved May 7, 2017.
  2. ^ Sicily. Globetrotter: Guide and Map Series. New Holland. 2008. p. 28. ISBN 978-1-84773-099-2. Retrieved May 7, 2017.
  3. ^ Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies. "Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" (in Italian).
  4. ^ a b Stefano, George De (25 October 2013). "Pasta with sardines: Sicily's irresistible flavors, in one dish". Examiner.com. {{cite web}}:누락 또는 비어 있음 url=(도움말)
  5. ^ Hazan, Marcella (2012). The Essentials of Classic Italian Cooking. Pan Macmillan. ISBN 9780752228044.
  6. ^ www.CNN.com 를 참조해 주세요.피어스 모건 투나잇: Antonin Scalia 인터뷰" (2012년 7월 18일 방영)2016년 1월 23일 취득.