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베이컨

Bacon
이 기사는 고기에 관한 것이다.다른 용도는 베이컨(동음이의)을 참조하십시오.
베이컨
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익힌 옆면 베이컨 한 조각
유형치유되었다 돼지고기
주요 성분소금에 절인 삼겹살

베이컨은 소금으로 경화된[1] 돼지고기의 한 종류로, 전형적으로 배나 등의 지방이 적은 부위들로 만들어진다.이것은 반찬(특히 아침식사 때), 중심 재료(예: 베이컨, 양상추, 토마토 샌드위치) 또는 향미 또는 액센트로 사용됩니다(샐러드의 베이컨 조각).

베이컨은 또한 바딩 및 라딩 로스트, 특히 사슴고기와 꿩을 포함한 게임에도 사용되며, 고기 위에 층층이 쌓임으로써 로스트 이음매의 단열 또는 향미에도 사용될 수 있다.그 단어는 "등살"[2]을 뜻하는 게르만조어 *bakkon에서 유래했다.

익히지 않은 경화 훈제 사이드 베이컨
프라이팬에 튀긴 후

쇠고기, 양고기, 닭고기, 염소, 칠면조와 같은 다른 동물들의 고기도 베이컨과 비슷하게 썰거나 경화하거나 다른 방법으로 준비될 수 있으며, 예를 들어 "칠면조 베이컨"[3]이라고 부르기도 한다.이러한 사용은 두 [4]종교 모두 돼지고기의 소비를 금지하기 때문에 유대인과 이슬람교도 인구가 많은 지역에서 흔하다."간장 베이컨"과 같은 채식주의 빵도 존재합니다.

양생과 흡연

생삼겹살

현대 시대에 값싸고 널리 퍼진 인공냉장이 등장하기 전에는 고기를 안전하게 장기간 보존하기 위해 양생하는 것이 필요했다.하지만, 그렇게 함으로써 고기에 부여된 맛과 그것이 제공하는 긴 유통기한은 매우 귀하게 여겨졌고, 비록 선진국에서 양생은 더 이상 필요하지 않지만, 그것은 여전히 널리 사용되고 있다.

베이컨은 소금물에 담그거나 물에 담그는 과정을 통해 경화됩니다(습식 경화라고 함). 또는 소금으로 문지르거나(건식 [1][5]경화라고 함).베이컨 브라인은 경화성분, 특히 아질산염이나 질산염을 첨가하여 경화속도를 높이고 색을 안정시킵니다.경화된 베이컨은 몇 주 또는 몇 달 동안 찬 공기에서 말리거나 훈제 또는 [1]끓일 수 있습니다.신선하고 말린 베이컨은 보통 먹기 전에 프라이팬에 튀겨 조리됩니다.삶은 베이컨은 훈제 베이컨처럼 먹을 준비가 되었지만 먹기 전에 더 익힐 수 있다.다양한 종류의 목재를 사용하거나 옥수수 코브나 이탄과 같은 일반적이지 않은 연료를 사용하면 다양한 향미를 얻을 수 있습니다.이 과정은 원하는 맛의 강도에 따라 최대 18시간이 걸릴 수 있습니다.최초의 미국 요리책 중 하나로 여겨지는 버지니아 주부(1824년)는 베이컨이 절대 담배를 피우지 않는다는 것을 보여주지 않는다. 비록 베이컨이 향신료에 대한 조언은 하지 않지만, 불이 너무 [6]뜨거워지지 않도록 주의해야만 한다고 언급하고 있다.

베이컨은 소금에 절인 다른 돼지고기와 소금물 또는 건포장의 차이에서 구별된다.역사적으로, "햄"과 "베이컨"이라는 용어는 같은 통에 함께 담가 두거나 포장된 고기 조각들을 가리켰다.오늘날, 햄은 돼지의 뒷부분에서 온 것으로 정의되고, 햄의 양생에 특화된 소금물은 더 많은 양의 설탕을 포함하고 있는 반면, 베이컨은 흑설탕이나 메이플 시럽과 같은 성분이 향미를 위해 사용되지만 덜 달다.베이컨은 소금 돼지고기와 비슷하며, 소금 돼지고기는 오늘날에는 종종 비슷한 칼로 만들어지지만 소금 돼지고기는 절대 훈제되지 않고 소금 [7]함량이 훨씬 더 높습니다.

안전을 위해, 베이컨은 가열, 냉동, 건조 [9]또는 흡연으로 파괴될 수 있는 기생 회충인 트리치넬라에 의해 야기되는 [8]트리치노시스 예방을 위해 처리될 수 있다.삼인산나트륨과 같은 폴리인산나트륨을 첨가하여 베이컨을 프라이팬에 튀길 때 제품을 더 쉽게 썰고 튀기는 것을 줄일 수 있다.

절단

베이컨의 종류는 돼지고기의 [7][1]원초적인 토막에 따라 다르며, 이것은 지역 취향을 반영합니다.

익히지 않은 사이드 베이컨 조각
  • 때때로 "스트레이키 베이컨"으로 알려진 사이드 베이컨은 [7][1]삼겹살에서 유래합니다.그것은 [7][10]긴 지방층과 근육층이 껍질과 평행하게 이어져 있다.이것은 미국에서 [7]가장 흔한 형태의 베이컨이다.
    • 판체타는 이탈리아식 사이드 베이컨으로 훈제 또는 훈제(아쿠아)로 판매된다.일반적으로 경화 후 원통형으로 말려 맛이 [7][1]강한 것으로 알려져 있습니다.
익히지 않은 베이컨
  • 등 베이컨은 돼지 [7][11]등 한가운데에 있는 등뼈에서 나온 고기를 포함하고 있다.사이드 [1]베이컨에 비해 지방이 적고, 얇은 칼집입니다.영국과 아일랜드에서 소비되는 베이컨은 대부분 [7][12]백베이컨이다.
  • 목걸이 베이컨은 머리 [7][13]근처에 있는 돼지의 등으로부터 가져온다.
  • 코티지 베이컨은 일반적으로 타원형으로 묶인 [7]뼈 없는 돼지고기 어깨의 살코기로 만들어진다.
조일 베이컨 슬라이스
  • 조일 베이컨은 양생되어 돼지고기 [14]볼을 훈제한다.Guanciale는 양념되고 건조하게 경화되었지만 훈제되지 않은 이탈리아산 조울 베이컨입니다.

'베이컨 껍질'[15]로 알려진 베이컨 조각에 피부를 포함시키는 것은 다양하지만, 영어권에서는 덜 흔하다.

전 세계

오스트레일리아 및 뉴질랜드

판매되는 가장 일반적인 형태는 중간 베이컨으로, 등 베이컨의 등 부분과 함께 옆 베이컨의 줄무늬가 있고 지방이 많은 부분을 포함합니다.소비자의 식생활 의식이 높아짐에 따라 일부 슈퍼마켓에서는 등심 코너만 제공하고 있습니다.이것은 쇼트 컷 베이컨으로 판매되고 있으며 보통 중간 베이컨보다 가격이 조금 더 높습니다.두 종류 모두 껍질만 제거하면 [16]보통 살 수 있습니다.

캐나다

캐나다 온타리오주 토론토의 세인트로렌스 마켓에서 메이플 글레이즈를 바른 구운 피임 베이컨.

캐나다에서 베이컨이라는 용어는 전형적으로 사이드 [17]베이컨을 가리킨다.캐나다식 백베이컨은 돼지고기 등뼈의 눈에서 떼어낸 [17]살코기이며 주변 지방이 거의 없습니다.피말 베이컨은 담배를 피우지 않은 베이컨으로, 습하게 경화시킨 후 잘게 간 옥수수 가루로 코팅되어 있습니다(역사적으로, 그것은 갈아서 말린 [17]완두콩을 말았습니다). 온타리오 남부에서 인기가 있습니다.베이컨은 조리된 달걀이나 팬케이크와 같이 아침 식사로 자주 먹는다.메이플 시럽은 캐나다에서 베이컨을 양생할 때 향료로 자주 사용됩니다.

독일.

독일산 반점, 소금에 절이고 훈제된 구운 돼지고기 살코기 또는 배꼽컷으로 콜드컷으로 사용됨

베이컨의 의미 중 일부는 독일어로 Spect라는 용어와 겹친다.독일인들은 돼지고기 슬라이스를 경화시키거나 훈제하는 Frühstüksspeck ('아침식사 Spec')를 베이컨이라는 용어를 명시적으로 사용한다.전통적인 독일의 콜드 커트는 베이컨보다 햄을 선호하지만, 바메르는 여전히 바이에른에서 인기가 있습니다.

작은 베이컨 큐브는 다양한 남부 독일 요리의 중요한 재료였다.국물이나 샐러드에 풍미를 더하거나 스펙 만두나 다양한 국수나 감자 요리에 사용합니다.집에서 더 큰 조각으로 만드는 대신 최근에는 독일 소매점에서 베이컨뷔르펠(Bacon Cube)처럼 간편식으로 바로 팔리고 있다.

일본.

일본에서는 베이컨을 bēkon이라고 발음한다.[18]미국에서와 같이 경화 훈제된 복부살로, 일반 사이즈와 반 길이 사이즈로 판매되고 있습니다.일본의 베이컨은 생으로 팔리지 않고 가공, 미리 조리하여 조리했을 [19]때 햄과 같은 농도를 가진다는 점에서 미국과는 다릅니다.일본에서는 바라(bara)로 알려진 생삼겹살은 다양한 요리(야키토리, 야키니쿠 등)에 사용되고 있습니다.

영국과 아일랜드

백 베이컨은 영국과 아일랜드에서 가장 흔한 형태이며 "bacon"이라는 평이한 용어의 일반적인 의미입니다.얇게 썬 베이컨은 래셔로 알려져 있다; 베이컨의 약 70%는 래셔로 [20]팔린다.메달리온으로 알려진, 고기의 눈만으로 구성되어 있는 무겁게 다듬어진 뒷부분의 칼집도 있습니다.모든 종류의 담배를 피우지 않거나 담배를 피울 수 있습니다.미국에서 일반적인 사이드 컷은 "스트레이키 베이컨"[21]으로 알려져 있고, "미들 베이컨"으로 알려진 긴 커팅이 있으며, 한쪽 끝은 백 베이컨이고 다른 쪽 끝은 줄무늬가 있고, 흔하지 않은 [22]커팅도 있습니다.베이컨은 또한 판매되고 관절로 제공되며, 보통 삶거나 굽거나 [23]굽거나, 또는 찹이나 스테이크라고 불리는 더 두꺼운 조각으로 제공됩니다.이것들은 보통 다른 [5]식사의 일부로 먹는다.

베이컨은 여러 가지 방법으로 경화될 수 있고, 훈제 또는 훈제될 수 있다; 훈제되지 않은 베이컨은 "그린 베이컨"[5]으로 알려져 있다.튀기거나 구운 베이컨 래셔는 "전통적인" 완전 아침식사에 포함됩니다.뜨거운 베이컨 샌드위치는 영국과 [24]아일랜드에서 인기 있는 카페 음식으로 일화적으로 숙취 [25]치료제로 추천되고 있다.

베이컨은 종종 완전한 영국식 [26]아침식사의 일부로 계란과 소시지와 함께 제공됩니다.

미국

베이컨 자체라는 용어는 일반적으로 미국에서 판매되는 가장 인기 있는 베이컨의 종류인 사이드 베이컨을 가리킨다.백 베이컨은 "캐나다식 베이컨" 또는 "캐나다식 베이컨"으로 알려져 있으며, 보통 미리 요리하고 두껍게 [27]썰어서 판매된다.미국산 베이컨은 히코리, 메스콰이트 또는 사과나무로 훈제된 품종과 단풍, 흑설탕, 꿀 또는 [28]당밀과 같은 향신료를 포함한다.껍질을 벗기지 않은 베이컨의 한 면을 "슬랩 베이컨"[29]이라고 합니다.

USDA 규정에서는 베이컨이 합성 아질산염 또는 질산염(예: 질산나트륨 또는 질산칼륨)으로 처리된 경우에만 "경화"된 것으로 인정했습니다.즉, 셀러리 또는 비트에서 파생된 아질산염으로 경화된 베이컨은 "경화되지 않은" 라벨로 표시되어야 하며, "셀러리에서 자연적으로 발생하는 것을 제외하고 질산염이나 아질산염이 첨가되지 않은" 등의 주의사항을 포함해야 한다.또한 어떤 [30]소스에서도 아질산염이 첨가되지 않은 베이컨이 판매된다.

역사

소금에 절인 삼겹살은 중국에서 처음 등장했습니다.중세 영어에서 베이컨 또는 바쿤이라는 용어는 일반적으로 모든 돼지고기를 가리켰다.[31] 산업 혁명 이전에 베이컨은 일반적으로 지역 농장과 가정 부엌에서 생산되었다.세계 최초의 상업용 베이컨 가공 공장은 1770년대 존 [32]해리스에 의해 윌트셔에 문을 열었다.1930년, 전 세계 베이컨과 햄 수출의 99%가 영국으로 갔으며, 영국에서는 덴마크산 베이컨이 국내산 베이컨보다 선호되었다.덴마크 베이컨은 보다 표준화된 품질로 국가가 지원하는 공장 시스템에서 생산되었고 널리 광고되었습니다.제2차 세계 대전에서는 덴마크산 베이컨을 구할 수 없었고, 지방이 많고 붕사 함량이 높다고 알려진 미국의 대체 베이컨은 [33]인기가 없었다.

베이컨 마니아

주요 기사 : 베이컨 마니아
스틱에 초콜릿으로 덮인 베이컨

미국과 캐나다는 "베이콘 마니아"라고 불리는 베이컨과 베이컨 관련 조리법의 인기가 높아지고 있다.미국에서는 2011년 이후 베이컨 판매가 크게 증가했다.2013년 매출은 9.5% 증가하여 미국에서 40억 달러에 육박하는 사상 최고치를 기록했습니다.스미스필드가 실시한 조사에 따르면, 미국인의 65%가 베이컨을 그들의 "국민 음식"[34]으로 지지한다고 한다.베이컨 폭발, 치킨 프라이드 베이컨, 초콜릿으로 덮인 베이컨과 같은 음식들은 설탕에 절인 베이컨을 사용하는 것과 마찬가지로 인터넷을 [35]통해 대중화되었다.레시피는 양국의 전국 매체, 요리 블로그, 그리고 유튜브를 [36][37]통해 빠르게 퍼져나갔다.뉴욕타임즈는 성 패트릭스데이 [39]칵테일에 사용되는 아일랜드산 위스키가 첨가된 베이컨에 대해 식당들이 베이컨과 맥주 [38]시음회를 조직하고 조직하고 있다고 보도했으며, 유명인 요리사 바비 플레이는 온라인,[40] 인쇄물, 국영 [41]TV에서 "이 달의 베이컨" 클럽을 후원했다.

해설자들은 베이컨에 대한 이러한 급증하는 관심을 그들이 생각하는 미국의 문화적 특징들을 참고하여 설명한다.사라 헤폴라는 Salon.com의 2008년 기사에서 여러 가지 이유를 제시했는데, 그 중 하나는 현대적이고 건강을 중시하는 세상에서 베이컨을 먹는 것은 반항적인 행동이라는 것이다. "베이컨을 사랑하는 것은 여과되지 않은 담배가 [42]입술 사이에 피어오르는 동안 건강하고 신성한 모든 것 앞에서 가운데 손가락을 찌르는 것과 같다."그녀는 또한 베이컨이 섹시하고(새라 캐서린 루이스의 책 '섹스와 베이컨'을 참조), 키치하고 재미있다고 제안한다.Hepola는 "Bacon은 미국인이다"라고 말하며 끝을 맺었다.

휴스턴 크로니클에 실린 앨리슨 쿡은 베이컨의 역사적,[36] 지리적 용도를 언급함으로써 베이컨의 미국 시민권 사례를 주장한다.초기 미국 문학은 이러한 정서를 반영하고 있다. 초기 식민지 시대의 미국 생활을 풍자한 에베네저 쿡의 1708년 시 '소트위드 팩터'에서 해설자는 이미 미국의 거의 모든 음식이 베이컨에 [43]담겨 있다고 불평하고 있다.

2016년 12월 현재 미국 국내 냉동 삼겹살 재고량은 1780만파운드(810만kg)로 50년 만에 [44]최저치를 기록했다.

베이컨 요리

주요 기사:베이컨 요리 목록
베이컨, 양상추, 토마토(BLT) 샌드위치

베이컨 요리에는 베이컨과 달걀, 베이컨, 양상추, 토마토 샌드위치, 콥 샐러드, 그리고 가리비,[45][46][47] 새우, 아스파라거스와 같은 다양한 베이컨 포장 음식이 포함됩니다.최근에 발명된 베이컨 요리에는 치킨 프라이드 베이컨, 초콜릿으로 덮인 베이컨, 베이컨 육포, 베이컨 아이스크림 그리고 베이컨 폭발이 포함됩니다.Tatws Pum Munud는 얇게 썬 감자, 야채, 훈제 베이컨으로 만든 전통적인 웨일스 스튜입니다.베이컨 잼과 베이컨 마멀레이드도 시판되고 있습니다.

Streaky 베이컨은 피자, 샐러드, 샌드위치, 햄버거, 구운 감자, 핫도그, 수프와 같은 품목에서 토핑으로 더 많이 사용된다.미국에서는, 얇게 썬 훈제 베이컨이 줄무늬 종류보다 덜 자주 사용되지만, 피자, 샐러드, 오믈렛에서 가끔 볼 수 있다.

베이컨은 또한 베이컨 탑 미트로프,[48] 바삭바삭하게 소테하여 녹두로 [49]부순 음식이나 샐러드의 부스러기와 같은 요리에서 악센트로도 사용됩니다.

베이컨 조각은 조미료 형태로 으깬 베이컨으로, 일반적으로 상업적으로 준비되고 장기간 보관됩니다.

베이컨 지방

기름에 튀긴 베이컨

베이컨 지방은 가열되면 액상화되어 방울이 된다.일단 식으면, 그것은 기름의 형태로 굳는다.베이컨 지방은 풍미가 좋고 다양한 요리에 사용된다.전통적으로 베이컨 기름은 영국과 남부 미국 요리에 저장되며, 그레이비, 콘브레드[50], [51]샐러드 드레싱 등 모든 요리의 베이스와 만능 향료로 사용됩니다.

스프레드로 사용되는 독일 그리벤슈말츠

독일에서 그리벤슈말즈는 베이컨 라드로 만든 인기 있는 스프레드입니다.

베이컨은 종종 기름기 없는 고기에 추가 지방을 제공하기 위해 베이컨이나 다른 지방 조각들을 굽거나 감싸는 바딩이라고 불리는 요리 기술에 사용됩니다.그것은 종종 새구이용으로 사용되며, 요리하기 전에 베이컨 조각에 싸인 쇠고기 필렛 미뇽을 준비하는 전통적인 방법입니다.베이컨 자체는 나중에 버려지거나 크랙킹처럼 먹을 수 있다.그것은 또한 돼지 돼지기름으로 자를 수 있다.

베이컨 기름 한 티스푼(4g 또는 0.14oz)은 38칼로리(40kJ/g)[52]입니다.그것은 거의 지방으로 구성되어 있고, 추가 영양가는 거의 없습니다.베이컨 지방은 대략 40퍼센트 [52]포화상태이다.과도한 베이컨 기름 섭취로 인한 건강상의 위험에도 불구하고, 그것은 미국 남부 [53]요리에서 여전히 인기가 있습니다.

영양소

10g의 조리된 사이드 베이컨 한 조각에는 4.5g의 지방, 3.0g의 단백질, 205mg의 [54]나트륨이 들어 있습니다.지방, 단백질, 나트륨 함량은 잘라낸 부분과 조리 방법에 따라 다릅니다.

베이컨의 음식 에너지의 68%는 지방으로부터 나오고, 그 중 거의 절반은 [55]포화상태입니다.베이컨 세 조각은 30밀리그램의 콜레스테롤을 함유하고 있다.[55][56]

건강에 대한 우려

다음 항목도 참조하십시오.포화 지방과 소금의 건강에 미치는 영향에 대한 식사 권장 사항

연구에 따르면 가공육의 소비는 사망률 증가와 관련이 있으며 암, 심혈관 질환, 제2형 [57][58]당뇨병을 포함한 많은 심각한 건강 상태에 걸릴 위험이 증가하고 있다.2017년 현재 이러한 연결고리가 인과관계로 확실히 확립되지는 않았지만,[58] 그럴 가능성이 높다.

베이컨은 S-니트로소티올, 니트로실헴, 니트로사민 등의 발암성 니트로소 화합물을 형성할 수 있는 아질산염을 포함할 수 있습니다.미국에서 아질산나트륨은 베이컨의 특정 수준을 초과할 수 없습니다.베이컨에 비타민C(아스코르브산)나 에리소르브산나트륨을 첨가할 수 있어 니트로사민 형성은 크게 감소하지만 S-니트로소티올과 [59]니트로실헴에는 효과가 없다.비타민 E는 또한 니트로사민 수치를 감소시킨다.더 높은 온도에서 튀긴 베이컨은 낮은 [60]온도에서 튀긴 베이컨보다 니트로사민이 더 많을 수 있습니다.

2015년 세계보건기구(WHO)에 따르면 베이컨 등 가공육을 정기적으로 섭취하면 대장암에 걸릴 확률이 18%[61] 높아진다.

대체 수단

소고기, 닭고기, 칠면조, 들소, 콩, 그리고 코코넛 베이컨을 포함한 표준 돼지고기 베이컨을 먹을 수 없거나 먹지 않는 사람들을 위해 베이컨의 몇 가지 대안과 대체품이 개발되었습니다.

칠면조림

주요 기사:칠면조림
다져지고, 성형되고, 착색되고, 향기가 나는 칠면조 베이컨 스트립

칠면조 베이컨은 건강상의 이익, 종교법 또는 다른 [1][62]관심사를 위해 돼지고기 베이컨의 대안으로 소비된다.그것은 [1][62]베이컨보다 지방과 음식 에너지가 낮지만 [62]비슷하게 사용된다.

칠면조 베이컨의 고기는 칠면조 통째로 나오는데, 칠면조는 베이컨과 비슷하게 잘게 썰고 변형되어 있으며, 경화되거나 경화되지 않거나 [1]훈제될 수 있습니다.칠면조 베이컨은 프라이팬에 [62]볶아서 요리됩니다.검은 고기로 만든 경화된 칠면조 베이컨은 지방 [63]함량이 10% 미만일 수 있습니다.칠면조 베이컨의 저지방 함량은 요리하는 동안 줄어들지 않고 [63]팬에 달라붙는 경향이 있습니다.

마콘

주요 기사:마콘(음식)

"Macon"은 돼지고기 [64]베이컨의 생산과 비슷한 방식으로 양고기 칼집을 경화시켜 생산한다.역사적으로 스코틀랜드에서 생산되었으며,[65][66] 배급의 결과로 제2차 세계대전 중에 영국 전역에 도입되었습니다.그것은 오늘날 이슬람 시장을 위해 생산되고 할랄 정육점에서 팔리는 베이컨의 대체품으로 이용 가능하다; 그것은 어두운 [67]색을 제외하고는 외관이 돼지고기 베이컨과 거의 유사하다.

채식 베이컨

주요 기사:채식 베이컨

파콘, 베지 베이컨 또는 바콘이라고도 불리는 채식주의 베이컨은 식물성 [68]물질로 만든 채식주의 "베이콘"이다.콜레스테롤이 없고, 지방이 적고,[68] 단백질과 섬유질이 많이 함유되어 있습니다.두 조각에는 약 310킬로줄(74kcal)[68]이 들어 있습니다.채식주의 베이컨은 보통 질감 있는 콩 단백질이나 템페의 양념된 조각으로 만들어집니다.

돼지 복지

새라 페리가 2002년에 펴낸 책인 Everything Tastes Better with Bacon은 [69]베이컨의 역사적 수용을 대표하는 요리책이다.

그러나 대부분의 고기 제품들과 마찬가지로, 현대의 베이컨 생산자들은 돼지들이 어떻게 다루어지는지에 대해 심한 비판을 받아왔다.많은 청원들과 시위들이 그들의 돼지에 대한 경각심을 높이고 생산자들이 그들의 돼지를 대하는 방식을 바꾸려고 노력해왔다.이러한 시위들 중 많은 수가 성공적인 것으로 드러났다: 예를 들어, 학대적인 돼지 농장에 대한 NBC 뉴스의 비밀 수사 보도에 이어, 타이슨 식품은 돼지 [70]농장과의 계약을 해지했다.NBC의 조사와 유사하게, Human Society of the United States는 월마트에 [71]공급하는 돼지 사육 시설 중 하나인 Seaboard Foods를 조사했다.HSUS에 따르면 돼지들은 푸대접을 받았고 학대를 받았다.월마트 대변인 다이애나 지는 "우리의 주장이 알려지자마자, 우리는 즉시 이 문제를 조사하기 위해 시보드에 연락을 취했다.검토가 완료될 때까지 필요한 모든 조치를 취하겠습니다.돼지에 대한 열악한 처우를 반대하는 청원도 존재하는데, 일부는 공장에서 돼지를 대하는 것이 잔인하고 [72]비윤리적이라고 말한다.

베이컨 향료 제품

미국에서 베이컨의 인기는 많은 상업적인 제품들이 그것을 요리하는 데 수고를 들이지 않고 베이컨 향을 첨가할 것을 약속하게 되었다.

베이컨 조각

베이컨 조각이 그릇에 담겨 있다.

베이컨 조각은 샐러드나 감자에 자주 사용되는 토핑이며 샐러드바의 [1]공통 요소이다.그것들은 보통 소금에 절여져 있다.베이컨 조각은 작고 으깨진 베이컨 [1]조각으로 만들어집니다; 상업적인 식물에서는 연속적인 전자레인지로 요리됩니다.비슷한 제품들이 햄이나 칠면조로부터 만들어지고,[73] 유사품들은 베이컨과 비슷하게 인공적으로 맛을 낸 질감 있는 식물성 단백질로 만들어진다.

기타 베이컨 향료 제품

베이컨 맛 소금([1][74]베이컨 솔트), 바코네즈(베이컨 맛 마요네즈),[1][75] 베이컨 그릴(스팸과 비슷한 통조림 고기), 베이컨 아이스크림 등 다양한 베이컨 맛 제품도 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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추가 정보

  • Anderson, H. J., "Bacon Production" (육류과학 백과사전) 편집자 M.Dikeman, Carrick Devine, 2004, Academic Press, ISBN 0080924441, 9780080924441, 구글 북스
  • 쿠드레이, 기욤누가 베이컨에 독을 넣었어? 육류 첨가물의 위험한 역사.런던:아이콘북스, 2021.[1] [2]

외부 링크

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