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누텔라

Nutella
이 기사는 확산에 관한 것이다.피어 투 피어 프로토콜에 대해서는 Gnutella를 참조하십시오.
누텔라
Logo Nutella.svg
Nutella for breakfast - Flickr - love.jsc.jpg
누텔라 한 병과 누텔라를 바른 빵
제품 종류헤이즐넛 코코아 퍼지다
주인페레로 스파
나라이탈리아
소개했다1964년; 58년 전 (연방)
웹 사이트ferrero.it/nutella

누텔라(미국: /nuˈtɛl//, 영국: /nʌtɛl//,[1] 이탈리아어 발음: [nuttllala])는 헤이즐넛 코코아 [2][3][4]스프레드의 브랜드입니다.누텔라는 이탈리아 회사 페레로에 의해 제조되어 1964년에 처음 소개되었지만,[5] 첫 번째 반복은 1963년으로 거슬러 올라간다.

역사

피에트로 페레로는 헤이즐넛 생산지로 유명한 이탈리아 마을 알바에 빵집을 소유하고 있었다.1946년, 그는 지안두자에서 유래한 파스타 지안두자의 초기 300킬로그램(660파운드)을 팔았다.원래 고체 블록으로 팔리던 페레로는 1951년 슈페크레마 [6]지안두자로 크림 버전을 팔기 시작했다.

1963년 Ferrero의 아들 Michele Ferrero는 Supercrema gianduja를 유럽 전역에 판매할 목적으로 개조했다.그것의 구성은 수정되었고, 그것은 "누텔라"로 개명되었다.누텔라의 첫 번째 병은 1964년 4월 20일 알바의 공장을 떠났다.그 제품은 순식간에 성공했고 여전히 널리 [7]인기를 끌고 있다.

2012년 프랑스의 이브 도디니 상원의원은 팜유에 대한 세금을 톤당 100유로에서 400유로로 인상할 것을 제안했다.20%인 팜유는 누텔라의 주요 원료 중 하나이며, 언론에서는 [8]이 세금이 "누텔라 세금"으로 불렸습니다.

2014년 5월 14일 포스테 이탈리아는 50주년 기념 우표를 [9][10]발행했다.70유로센트짜리 우표는 Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato가 디자인한 것으로 황금색 [9]바탕에 누텔라 항아리가 그려져 있다.페레로는 [11]5월 17일과 18일에 기념일을 축하하기 위해 누텔라의 날을 열었다.

재료

누텔라의 주성분은 설탕과 팜유(50% 이상)입니다.또한 헤이즐넛 13%,[12] 코코아 고형분, 탈지우유도 [13]함유되어 있습니다.미국과 영국에서 누텔라는 콩 [14]제품을 포함하고 있다.누텔라는 많은 나라에서 "하젤넛 크림"으로 판매되고 있습니다.이탈리아 법에서는 코코아 고형분 최소 농도 기준을 충족하지 못하기 때문에 "초콜릿 크림"으로 표시할 수 없습니다.페레로는 전 세계 헤이즐넛 공급량의 25%를 사용하지만, 이 모든 것이 [15]누텔라에서만 사용되는 것은 아니다.

2017년 11월에는 레시피를 약간 수정하여 설탕과 탈지분유 [16]함량을 늘렸습니다.함부르크 소비자보호센터(Hamburg Consumer Protection Center)는 제품의 색상이 더 밝기 때문에 코코아 함량도 감소했을 [17]것으로 추정했다.일부 언론들은 레시피의 수정이 소비자들의 "분노" 또는 "미치기"[18]로 이어졌다고 보도했다.

전통적인 피에몬트 요리법인 gianduja는 약 71.5% 헤이즐넛 페이스트와 19.5%의 초콜릿을 함유한 혼합물이었다.이탈리아 피에몬테에서 개발되었는데, 전후 배급으로 원료를 [19]구할 수 없게 된 후 코코아 콩이 부족했기 때문입니다.

국가별 성분

많은 나라에서 누텔라 조제식의 성분 목록이 다릅니다.

호주.

설탕, 팜 오일, 헤이즐넛(13%), 탈지 분유(8.7%), 코코아 분말(7.4%), 무지방 우유 고형분, 유화제(간장 레시틴), 향미(바닐린).[20]

캐나다

누텔라의 두 번째 주요 성분인 팜유(첫 번째는 설탕)

설탕, 변형 팜 오일, 헤이즐넛, 코코아, 탈지 분유, 유청 분말, 레시틴, 바닐린.[21]

독일.

페레로는 초콜릿과 헤이즐넛 스프레드의 레시피를 변경했음을 확인하였고,[22] 이는 이 브랜드의 팬들 사이에서 큰 반발을 불러일으켰다.

인도

설탕, 팜 오일, 헤이즐넛(13%), 탈지 소 분유(8.7%), 저지방 코코아 분말(7.4%), 유화제(레시틴 - INS 322), 첨가된 향미(자연적으로 동일한 향미 물질 - 바닐린)를 포함한다.

이탈리아

설탕, 팜 오일, 헤이즐넛(13%), 지방 감소 코코아 분말(7.4%), 탈지 분유(5%), 유청 분말, 유화제(레시틴)(간장), 향미료(바닐린).[23]

영국

설탕, 팜 오일, 헤이즐넛(13%), 탈지 분유(8.7%), 지방 감소 코코아(7.4%), 유화제: 레시틴(두야), 바닐린.[24]

미국

설탕, 팜 오일, 헤이즐넛, 코코아, 탈지 우유, 환원 미네랄 유장(우유), 유화제로서의 레시틴, 바닐린: 인공 향미.[23]

영양

영양 정보
원산지이탈리아
주요 성분설탕, 팜 오일, 헤이즐넛, 코코아 고형분, 분유
식량 에너지
(1인분당)
80(15g 제공)kcal

누텔라는 10.4 퍼센트의 포화 지방과 58 퍼센트의 가공 설탕을 함유하고 있습니다.누텔라 2테이블스푼(37g)은 지방 11g의 99칼로리(3.5g의 포화상태)와 설탕 21g의 80칼로리 등 200칼로리를 함유하고 있다.스프레드는 또한 1인분 당 나트륨 15mg과 단백질 2g을 함유하고 있습니다(캐나다의 1인분 크기는 1테이블 스푼 또는 19그램).[25][26]

생산.

2016년 온타리오 '누텔라 카페'
Nutella B-Ready in Ilulissat(그린랜드)

누텔라는 다양한 시설에서 생산됩니다.북미 시장에서는 캐나다 온타리오주[27] 브랜트포드의 공장에서 생산되며 최근에는 멕시코 [28]과나후아토주 산호세 이투르비데에서 생산됩니다.

호주와 뉴질랜드의 경우 [29]1970년대 후반부터 뉴사우스웨일스주 리스고에서 제조되고 있습니다.

이탈리아에 있는 4개의 페레로 공장 중 2개는 누텔라를 생산합니다.알바, 피에몬트, [30]캄파니아 산탄젤로 데이 롬바르디입니다.프랑스에서는 빌레르에콜에 [31]생산 시설이 있습니다.동유럽(동남유럽, 폴란드, 터키, 체코, 슬로바키아 포함) 및 남아프리카공화국의 경우 바르샤바 및 마니사에서 생산됩니다.독일과 북유럽의 경우 1956년부터 [32]존재해 온 Stadtallendorf의 Ferrero 공장에서 Nutella가 생산됩니다.누텔라는 러시아 시장에 진출했고 [33]블라디미르에도 생산 공장이 있다.

페레로는 또 브라질 포수스 데 칼다스에 공장을 갖고 브라질 시장에 공급하고 생산량의 일부를 [34]해외로 수출하고 있다.그것은 또한 터키에서 제조되어 인도와 같은 나라에 수출된다.

2013년 세계 생산량은 약 35만 [35]톤이었다.

처리.

누텔라는 초콜릿과 헤이즐넛 [18][36]스프레드로 묘사되지만 대부분 설탕과 팜오일로 만들어진다.이 식품의 제조 과정은 초콜릿 스프레드의 일반 생산과 매우 유사합니다.누텔라는 설탕, 변형 팜 오일, 헤이즐넛, 코코아 가루, 탈지 분유, 유청 가루, 콩 레시틴, 그리고 바닐린으로 만들어집니다.[37][38]

이 스프레드를 만드는 과정은 코코아 콩에서 코코아 가루를 추출하는 것으로 시작된다.이 코코아 열매는 코코아 나무에서 수확되어 가공을 [39]위해 출하되기 전에 약 10일 동안 건조된 채로 둔다.전형적으로, 코코아 콩은 약 50%의 코코아 버터를 함유하고 있다. 그러므로, 그들은 코코아 콩을 [39]액체 형태로 줄이기 위해 볶아야 한다.코코아 콩은 상온에서 응고되고 퍼질 수 없기 때문에 이 단계는 코코아 콩을 초콜릿 페이스트로 바꾸기에 충분하지 않다.처음 구운 후에, 액체 페이스트는 압착기에 보내지고, 이것은 코코아 빈에서 버터를 짜내기 위해 사용됩니다.최종 생산물은 순수한 압축 코코아로 만들어진 둥근 초콜릿 디스크입니다.코코아 버터는 다른 곳에 옮겨지기 때문에 다른 제품에 사용할 수 있습니다.

두 번째 과정은 헤이즐넛을 포함한다.헤이즐넛이 가공공장에 도착하면 품질관리를 통해 견과류를 검사하여 가공에 적합합니다.단두대는 견과류를 썰어 [40]내부를 검사하는 데 사용된다.이 과정이 끝나면 헤이즐넛은 세척되고 볶아진다.두 번째 품질 관리는 컴퓨터가 제어하는 공기 방출에 의해 이루어지며,[40] 이를 통해 불량 너트를 배치에서 제거합니다.이렇게 하면 누텔라의 각 항아리가 모양과 맛이 균일해집니다.회사가 주장하는 [41]대로 누텔라 한 병에서 약 50개의 헤이즐넛을 찾을 수 있다.

코코아 가루는 큰 탱크에 설탕, 바닐린, 탈지 우유와 함께 헤이즐넛과 섞여서 페이스트처럼 [39]퍼집니다.그런 다음 코코아 빈에서 발견되는 버터를 대체하는 누텔라의 고형상을 상온에서 유지하는 것을 돕기 위해 변형된 팜 오일을 첨가합니다.그런 다음 유청 가루를 혼합물에 첨가하여 페이스트의 바인더 역할을 합니다.유청 분말은 지방 [42]유화를 안정시키기 때문에 제품의 응고를 방지하기 위해 스프레드에 일반적으로 사용되는 첨가제입니다.마찬가지로, 동물 및 식물 조직에서 발견되는 지방 물질의 일종인 레시틴을 첨가하여 페이스트의 유화를 돕는다. 이는 다른 성분들의 균질화된 혼합을 촉진하여 페이스트를 확산시킬 수 있기 때문이다.그것은 또한 코코아 분말의 친유성을 도와 제품이 [41]분리되는 것을 막는다.바닐린은 초콜릿의 단맛을 높이기 위해 첨가된다.완성된 제품은 포장됩니다.

보관소

라벨에는 누텔라를 냉장보관할 필요가 없다고 적혀 있습니다.이는 제품에 다량의 설탕이 미생물의 성장을 막는 방부제 역할을 하기 때문이다.특히 설탕은 제품의 물을 결합시켜 방부제 역할을 하므로 미생물의 [43]성장을 방해한다.누텔라는 헤이즐넛의 지방을 함유하고 있기 때문에 냉장보관하면 굳어진다.견과류 지방을 차가운 온도에 두면, 그것들은 퍼지기 너무 딱딱해진다.헤이즐넛은 거의 91%의 단일 불포화 지방을 함유하고 있는데, 상온에서 액체로 되어 있고 냉장고 [44][45]온도에서 굳어지는 것으로 알려져 있습니다.헤이즐넛의 단일 불포화 오일은 이 [43]상태에서 액체이기 때문에 상온에서 제품이 부드럽고 퍼지기 쉬운 농도를 가질 수 있습니다.또한 누텔라에서 사용되는 팜오일은 포화지방 함량이 높고 악취가 [46][47]잘 나지 않기 때문에 냉장처리가 필요 없습니다.누텔라에는 코코아, 탈지분유, 콩레시틴, 바닐린 등 나머지 성분도 [48][49]냉장처리가 필요 없다.

집단 소송

미국에서 페레로는 누텔라가 영양 및 건강상의 이점을 가지고 있다는 소비자 추론을 초래한 허위 광고로 집단소송을 당했습니다(누텔라가 "영양식 아침식사의 일부"라는 광고에서).

2012년 4월 Ferrero는 합의금 300만 달러(고객 1인당 최대 5개의 병에 대해 병당 최대 4달러)를 지불하기로 합의했습니다.합의는 또한 페레로가 텔레비전 광고와 그들의 [50]웹사이트를 포함한 누텔라의 라벨링과 마케팅에 변화를 줄 것을 요구했다.

갤러리

  • Nutella in its pot and spread on bread

    누텔라를 냄비에 넣고 빵에 바른다.

  • Waffles with Nutella

    누텔라 와플

  • Crepes with Nutella

    누텔라 크레페스

  • Grilled Nutella sandwich

    누텔라 샌드위치

  • Nutella filling in biscotti

    비스코티를 채우는 누텔라

  • Nutella custard

    누텔라 커스터드

  • Nutella cake

    누텔라 케이크

  • Nutella-filled zeppole

    누텔라 충전 제폴라

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Eleftheriou-Smith, Loulla-Mae (21 September 2015). "The correct way to pronounce Nutella in the UK is 'nut-ella', 'new-tell-uh' is just for America". The Independent.
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외부 링크

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