파로초
Parrozzo |
파로초(이탈리아어 발음: [parˈrɔtso]) 또는 판로초[판 ˈrodzo]는 이탈리아의 아브루초 지방에서 온 전통 케이크다. 전통적으로 크리스마스 디저트로 제공되지만, 일년 내내 즐기기도 한다.
파로조는 아브루조의 전통식품으로 공식 지정되어 있다.
오리진스
파로조는 1920년 페스카라의 빵집 주인 루이지 다미코에 의해 발명되었다. 다미코는 지역 농부들이 옥수수 가루로 만든 전통적인 거친 빵과 닮은 케이크를 만들고 싶었다. 파로조는 빵과 같은 둥근 모양을 하고 있으며 옥수수의 노란색을 흉내낼 수 있는 계란을 함유하고 있으며, 빵의 탄 표면을 연상시키는 다크 초콜릿 층으로 덮여 있다.
파로조를 처음 시도한 사람은 시인 가브리엘 단눈치오였다. 그 후 그는 아브루즈어 사투리로 쓰인 "La Canzone del Parrozzzo"(파로조의 노래)라는 마드리갈을 작곡했다.
"EE tante 'bone stu parrozzze novie na pazie de San Ciatté, c'avese messe a su grane forne la terre lavorata da lu bbove, la terre gras e lustre coce …e poche coce.
재료와 조제
파로조의 반죽은 세몰리나(옥수수 전분을 넣은 대체적으로 노란 밀가루나 흰 밀가루), 설탕, 달걀, 갈아놓은 아몬드, 아몬드 추출물, 오렌지나 레몬 제스트 등으로 만든다. 모든 재료는 동그란 알루미늄 쟁반에 섞어서 굽는다. 케이크가 식으면 쟁반에서 꺼내 녹인 다크 초콜릿으로 덮는다.
참조
- 엔리코 디 카를로, 가브리엘 단눈치오 e la 미스트로노미아 아브루지세, 카스텔리, 베르도네, 2010;
