톰얌

Tom yum
2005년 태국 영화는 톰-염-궁을 참조하십시오.
톰얌
Tom yam kung maenam.jpg
Tom yum kung은 태국 방콕에서 서비스된다.
대체 이름톰 얌
유형수프
코스점심
원산지방콕 메트로폴리탄 주[1][2]
연합국 요리태국.
서빙온도뜨겁다
주성분육수, 레몽그라스, 카피르 라임잎, 갈랑갈, 라임즙, 생선소스, 칠리

톰 yum 또는 톰 yam(영국: /ˌtmm ˈjæm/, - jjmm/, 미국: /- jjmm/;[3] 태국: ้มมำ,,t, RTGS: 톰 yamm[t]m 오디오 스피커 아이콘jam] (듣기)는 뜨겁고 시큼한 타이 수프의 일종으로 주로 새우(pwn)로 조리한다.[3][4] Tom yum은 태국에서 유래되었다.

"tom yam"이라는 단어는 두 개의 태국어에서 유래되었다. 톰은 끓는 과정을 말하는 반면, yam은 '혼합'을 의미한다. Tom yum은 육수에 향긋한 향신료와 허브가 풍부하게 사용되는 독특한 뜨겁고 신맛으로 특징지어진다. 이 수프는 또한 레몽그라스, 카피르 라임 잎, 갈랑갈, 라임 주스, 생선 소스, 으깬 고춧가루와 같은 신선한 재료로 만들어진다.

상업용 톰 냠냠 페이스트는 모든 허브 재료를 으깨어 기름에 튀겨서 만든다. 그런 다음, 양념과 다른 방부제 재료들을 첨가한다. 그 페이스트는 병에 담겨 있거나 포장되어 전세계에 판매된다. 풀로 맛을 낸 톰 냠냠은 신선한 허브 재료로 만든 것과 다른 특징을 가지고 있을 수 있다. 이 수프에는 종종 새우, 닭고기, 돼지고기 같은 고기가 포함된다.

준비

tom yum의 맛은 신맛과 매운맛을 기본으로 한다. 남 프리크파오라는 페이스트는 국의 밑반찬으로 준비되는데,[5] 여기에 물과 허브, 고기가 첨가된다. 남색 프리크파오는 구운 칠리, 샬롯, 마늘로 만들어지며 재료는 숯불에 구워내는 것이 가장 좋다.[6]

tom yum의 기본 재료는 새우나 돼지고기다. 가장 인기 있는 tom yum base는 tom yum gung이라고 불리는 강새우다.

tom yum의 필수 재료는 레몽그라스, 갈랑갈, 카피르 라임잎과 같은 허브다.[5] 그 밖의 재료도 중요한데, 특히 태국 고추, 버섯, 고수잎(칠란트로), 토마토, 달콤한 흰 양파, 라임즙, 설탕, 생선 소스 등이 그렇다.[5] Tom yumnam khon은 코코넛 밀크나 증발된 우유를 곁들인 품종이다.

선택한 유형

Tom yam kung maprao on nam khon, 태국 우타라딧에서 서비스됨
레몬잔디, 갈랑갈, 라임잎, 그리고 닭고기를 위한, 또한 강황색인 닭고기를 위한 사용 준비 다발이 태국 시장에서 판매되고 있다.
  • Tom yam nam sai (Tai: ยำนนน้สสสสสสสส),), 맑은 국물 Tom yam suff[7].
  • Tom yam nam khon (Thai: ต้มยำน้ำข้น) is a more recent variation from the 1980s.[8] common with prawns as a main ingredient, evaporated milk or non-dairy creamer powder[8] is added to the broth as a finishing touch.
  • Tom yam kathi (Thai: ต้มยำกะทิ) – coconut milk-based tom yum—this is often confused with tom kha kai ("chicken galanga soup"), where galangal is the dominant flavour of the coconut milk-based soup.
  • 탐야마쿵(Thai: ต้มยกกุงงง)))은 관광객들에게 가장 인기 있는 음식으로 새우 등을 주재료로 하여 만들어진다.[9] 이 요리는 라타나코신 왕국에서 유래되었다.[10]
  • 톰야마 격자(Thai: ต้ยำปปา))는 전통적으로 밥과 함께 먹던 맑은 생선국이다. 그것은 태국에 대규모 관광이 오기 전에 가장 널리 퍼진 형태의 톰 얌이었는데, 신선한 물고기는 이 지역의 강, 운하, 호수뿐만 아니라 바다에서도 거의 모든 곳에서 쉽게 구할 수 있기 때문이다. 보통 이런 종류의 수프는 끓인 후에도 부스러지지 않는 단단한 살의 생선을 선호한다.[11]
  • 톰 야마게이(Tom yam gai, Tai: ่))ยำไ่่)))는 수프의 치킨 버전이다.[12]
  • 탐야마포택(Thai: ต้มำโปป๊)))))))))))))))) 또는 탐야마탈레(Thai: :ต้มยำำำ andลลลลล)는 새우, 오징어, 조개, 생선조개 등 해산물이 섞인 국의 변종이다.[13]
  • Tom yam kung maphrao on nam khon (Thai: ต้มยำมะพร้าวอ่อนน้ำข้น), a version of prawn tom yum with the meat of a young coconut and a dash of (coconut) milk.
  • 돈다리로 만든 탐야마카무(Thai: ต้มยำขาููููููููููู)이다. 이것들은 낮은 불에서 오랜 조리 시간을 필요로 한다.[14]

현대 대중화된 버전에서 이 수프는 또한 버섯, 즉 보통 짚버섯이나 느타리버섯을 포함하고 있다. 그 수프는 종종 신선한 다진 고수를 듬뿍 뿌린다. 가끔 태국산 칠리잼(남 프릭파오, 태국어: ำพริกกาา))))))))))이 첨가되기도 한다: 이것은 국물에 밝은 오렌지색을 주고 칠리향을 더욱 뚜렷하게 한다.

그 밖의 매콤한 국물

태국 밖에서는 덜 알려진 것이 톰 크롱(tom khlong, ),้โคลง)인데, 이 매운 신맛은 라임즙에서 나오는 것이 아니라 타마린드의 사용을 통해 얻어지는 것이다.[15] 톰솜(Thai: ต้มส้ม)은 톰 yum과 매우 유사하지만, 대부분의 경우 르몽그라스나 카피르 석회 잎을 함유하지 않는 수프다. 톰솜의 종류에 따라 산도는 라임즙이나 타마린드의 사용에서 유래될 수 있다.[16][17]

비욘드

말레이시아

톰 냠냠 혹은 현지어로 표기된 톰얌은 1980년대 이전까지 소개되었기 때문에 말레이시아인들 사이에서 매우 좋은 평가를 받고 있다.[18][19] 이 요리는 현재 말레이시아, 특히 반도 지역의 대부분의 음식점에서 필수 메뉴로 여겨지고 있다.[19] 2018년 현재 톰 윰댕 등 태국 요리의 인기는 태국 남부 요리사 최소 12만 명을 고용해 셀랑고르 주와 수도 쿠알라룸푸르에 위치한 레스토랑에서 일하고 있으며 5000~6000여 곳의 태국 음식점이 이들에 의해 소유되고 있다.[19][18]

참고 항목

참조

  1. ^ "Tom Yum Gai – Suwanee's Kitchen". Chiang Rai Times. Retrieved 18 January 2016.
  2. ^ "The homemade hot sour soup that packs a punch". whitsunday coast guardian. Retrieved 28 September 2017.
  3. ^ a b "tom yam". Oxford English Dictionary (Online ed.). Oxford University Press. (가입 또는 참여기관 회원가입 필요)
  4. ^ "Tom Yam Kung : Not only tasty but with medicinal properties - Thiaways". thaiwaysmagazine.com. Archived from the original on 1 February 2016. Retrieved 18 December 2015.
  5. ^ a b c "Tom Yum Soup Recipe (ต้มยำกุ้ง) - Authentic Thai Style". Thai Street Food, Restaurants, and Recipes Eating Thai Food. 15 August 2014. Retrieved 26 April 2017.
  6. ^ "Thai Roasted Chili Paste Nahm Prik Pao) Recipe - Food.com". Retrieved 26 April 2017.
  7. ^ "Overview of Tom Yum soup from late 19th-century Siam to present day Thailand". Thaifoodmaster. Retrieved 25 January 2017.
  8. ^ a b "Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (First Published in 1890) (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่างหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙)". Thaifoodmaster. 25 January 2017. Retrieved 25 January 2017.
  9. ^ "Tom Yam Kung". thaiwaysmagazine.com. Retrieved 27 February 2015.
  10. ^ "Tom Yam Kung Recipe, Hot and Sour Soup with Shrimp". thaifoodmaster.com. Retrieved 4 March 2010.
  11. ^ "Spicecuisine.com". Retrieved 27 February 2015.
  12. ^ "Merry's Kitchen – Sour and Spicy Chicken Soup (Tom Yam Kai)". melroseflowers.com. Retrieved 27 February 2015.
  13. ^ "Spicecuisine.com". Retrieved 27 February 2015.
  14. ^ "ต้มยำขาหมู". YouTube. 10 March 2011. Retrieved 27 February 2015.
  15. ^ "Allthaifood.com". www.allthaifood.com. Retrieved 6 April 2018.
  16. ^ "Clay's Kitchen : Tam Ra Ahan Thai (Thai Recipes) ตำราอาหารไทย". panix.com. Retrieved 27 February 2015.
  17. ^ "Clay's Kitchen : Tam Ra Ahan Thai (Thai Recipes) ตำราอาหารไทย". panix.com. Retrieved 27 February 2015.
  18. ^ a b "Tukang masak bercuti Raya, kita pula yang berlapar". Free Malaysia Today (in Malay). 29 June 2018. Retrieved 21 June 2021.
  19. ^ a b c "Restoran Tomyam Ada Di Setiap Ceruk Semenanjung". mStar (in Malay). 17 March 2016. Retrieved 21 June 2021.

외부 링크