그리스피자
Greek pizza.jpg) 페타 치즈, 양파, 올리브, 토마토가 들어간 그리스식 피자 | |
| 유형 | 피자 |
|---|---|
| 원산지 | 미국 |
| 지역 또는 주 | 뉴잉글랜드 |
| 주성분 | 피자도우,치즈,토마토소스 |
| 다음에 대한 시리즈 일부 |
| 피자 |
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미국의 요리에서 그리스 피자는 피자 크러스트와 준비의 한 스타일이며 피자가 주문에 맞춰 늘어나서 피자 오븐 바닥에 구워지는 것이 아니라 금속 팬에 넣어 요리한다.[1] 시칠리아나 시카고, 디트로이트 스타일의 피자에 사용되는 깊은 팬과는 달리 얕은 팬을 사용한다. 그것의 껍질은 포카치아처럼 전형적으로 해면성이 있고 공기가 통하며 가볍지만 그만큼 두껍지는 않다.[2] 준비 과정에서 팬에 바르는 기름의 코팅 때문에 껍질도 다소 기름지다.[1][3]
미국에서 그리스 스타일의 피자는 뉴잉글랜드와 동부 뉴욕 주 일부에서 흔하다.[1][4]
역사
그리스 피자는 알바니아 출신의 그리스인 "찰리"로 알려진 콘스탄티노스 콤보우지스라고 불리는 코스타스 키타티스가 86 트루먼 가에 위치한 자신의 레스토랑 피자 하우스에서 발명했다. 1955년 코네티컷 주 뉴런던.[5] 그의 체계는 반죽을 뒤척이며 질서에 맞추어 늘이기보다는 아침에 10인치 팬에 하루 종일 크러스트를 공급할 수 있도록 준비하는 것으로 구성되었다. 코네티컷에서는 1980년대까지 피자의 40%가 그리스인에 의해 운영되었다.[4]
참고 항목
참조
- ^ a b c Levine, Ed (2011). Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making & Eating Delicious Food Wherever You Are. Random House Digital. p. 99. ISBN 978-0307720870.
- ^ Serious Eats (19 August 2011). "The Pizza Lab: How to Make New England Greek-style Pizza at Home". Retrieved 2 January 2016.
- ^ "New England Greek Style Pizza". Serious Eats. Retrieved 2 January 2016.
- ^ a b Donna R. Gabaccia, We Are We We Eat: 민족 음식과 미국인들의 만들기, 1998, ISBN 0674948602, 페이지 197-199
- ^ "Where Was Greek-Style Pizza Invented, Really? - Eat This CT!".
