로바엉

Lo bah png
로바엉
(다진 돼지고기 밥)
Minced pork rice with other common Taiwanese dishes
다진 돼지고기 밥과 다른 일반적인 대만 요리
원산지대만
지역 또는 주대만
주요 성분다진 돼지고기, 쌀
로바엉
번체 중국어滷肉飯
문자 그대로의 의미고기밥
다진 돼지고기 밥과 절임

로바엉은 다진 돼지고기 밥으로 알려진 대만과 [1]푸젠 남부에서 흔히 볼 수 있는 쌀 요리이다.맛은 지역에 따라 다를 수 있지만 기본 재료는 변하지 않는다. 즉, 간장에 재운 돼지고기를 찐 밥 위에 얹어 먹는 것이다.가이판 요리의 일종입니다.

어원학

Shuowen Jeezi에 따르면, "Lu(滷)"라는 단어는 "두툼한 육수나 소스를 넣고 끓인다"는 의미에 가장 가깝다.이것은 "조림밥"이라는 용어의 직접적인 의미를 부여한다.

그러나 수십 년 동안 많은 대만 사람들은 "ophone" 대신 """을 사용해 왔다.중국에서는 아직도 원래의 문자를 사용하고 있지만, 대만 식당이나 노점상에서 볼 수 있는 가장 일반적인 이름이 되었습니다.▲는 중국 산둥성의 옛 명칭으로, 2011년 4월 대만 미슐랭 그린가이드에 다진 돼지고기 쌀이 산둥성에서 유래했다고 기술한 바 있다.이 혼란은 대부분의 대만인들이 다진 돼지고기 밥이 대만의 진정한 상징이라고 주장하는 반면, 다른 사람들은 그것을 대만에서 유행한 중국 음식으로 보는 격렬한[2] 논쟁으로 이어졌다.

준비

맛의 근원지로서 양념은 다진 돼지고기 밥을 만드는 비결이다.대만에서 볼 수 있는 가장 인기 있는 준비 방법은 잘게 썬 샬롯과 함께 간장을 넣고 볶는 것입니다.튀기는 과정에서 설탕, 청주, 후추, 그리고 다른 양념들을 첨가함으로써 맛을 맞춤화할 수 있다.다 먹으면, 진한 갈색의 고기 소스는 "바흐스"라고 불리며, 국수, 수프, 야채 그리고 많은 집에서 만든 대만 요리와 함께 제공됩니다.[3]

지역별 품종

다진 돼지고기 밥은 대만 전통 요리의 중요한 아이콘이지만, 맛의 커스터마이즈 방법은 지역에 따라 매우 다양합니다.대만 남부에서는 고기 대신 '바-스-프니-그(bah-s--pngg)'라는 소스로 이름 붙여진 다진 돼지고기 밥이 지방이 적은 돼지고기와 함께 나오는 것이 바람직하다.대만 북부에 사는 사람들은 기름기 많은 미트소스에 밥, 때로는 찹쌀을 섞어서 먹는 것을 선호한다.

대만 남부에서는 다진 돼지고기 밥을 나타내는 메뉴에는 "바-스-프니-그"가 있지만, "로-바-프니그"는 같은 메뉴로 남아 있고, 삼겹살 조림이 밥을 덮는 또 다른 요리를 언급하고 있다.삼겹살과 같은 밥을 대만 북부에서는 "khngng-bah-pngg"라고 합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 필립스, 캐롤린모든 것:중국 35개국의 요리법.페이지 208.Ten Speed Press(텐 스피드 프레스)킨들 에디션
  2. ^ "Taipei serves up free 'luroufan' to set record straight". Taipei Times. with CNA. Aug 30, 2011. p. 2. Retrieved 3 December 2015.
  3. ^ 이 요리는 흔히 볶은 야채와 삶은 달걀을 곁들여 내놓는다.