샤한(접시)

Chahan (dish)
차한
Asa chahan by ayustety in Naha, Okinawa.jpg
일본 오키나와 나하의 한 식당에서 많은 재료로 준비한 채한 볶음밥 요리.
대체 이름チャーハン/炒飯
연합국 요리일본.
작성자중국인 이민자
발명된1860년대
주성분볶음밥
일본 차한

차한(일본어: チーハ/炒飯, 헵번: hephan)은 야카메시(일본어: hep飯)라고도 하며, 쌀을 주원료로 하여 무수한 추가 재료와 양념을 넣어 만든 일본식 볶음밥이다. 그 요리는 전형적으로 튀겨지고, 웍으로 요리할 수 있다. 차한은 1860년대에 고베 항에 도착한 중국인 이민자들로부터 비롯되었을지도 모른다. Chahan은 일본의 가정에서 주식이다.[1] 그 요리의 변형은 타카나 차한이다. 일본 밖의 일부 식당에서는 요금의 일부로 이 요리를 내놓는다.

역사

차한은 1860년대에 일본 고베 항에 도착한 중국인 이민자들로부터 유래했을지도 모른다. 중국어로 볶음밥을 초판( ( ch)이라 하는데, 같은 한자에는 초한( reading漢)[2]의 일본어 독서가 있다.

준비

차한은 일본식 볶음밥 요리로, 웍에 볶아 먹으면 요리할 수 있다.[3][1] 쌀은 주원료로 사용되며, 야채, 양파, 마늘, 표고버섯, 두부, 돼지고기, 삼겹살 등 식용버섯, 게살, 노루, 연어, 새우, 낙지 등 해산물, 스크램블 에그, 갈은 쇠고기, 닭고기 육수 등 무수한 추가 재료가 사용될 수 있다.[1][4][5][6][7][8] 보통 미리 조리된 쌀을 사용하며, 먹다 남은 밥을 사용하기도 한다.[1][2] 카놀라 오일, 참기름, 해바라기 기름과 같은 기름을 튀기는데 사용한다.[1][7] 이 요리는 간장, 굴 소스, 참기름, 소금, 후추, 그리고 건조하고 날린 참치 제품인 가쓰오부시로 양념할 수 있다.[7][8] 아시아 요리 약초인 쉬소는 차한의 맛을 내는 데 사용될 수도 있다.[9] 노리는 말린 식용 해초 제품으로서 고명으로 사용할 수 있다.[9]

뜨거운 웍을 튀기고 차한 요리를 빨리 하면 밥이 팬에 달라붙는 것을 막을 수 있고 따뜻한 밥을 사용하면 팬에 달라붙는 것도 막을 수 있다.[2] 냉장 보관으로 완성할 수 있는 건조된 밥의 사용도 조리 과정을 높이는 데 도움이 된다.[1][9]

변형

타카나차한은 타카나즈케(선별 타카나)를 원료로 준비돼 있으며, 일본에서 정말 인기가 많다.

해외

필리핀이나 미국처럼 다른 나라의 일부 식당에서는 차한(chahan)을 요금의 일부로 취급한다.[10][11]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f Samuels, D.; Robbins, H. (2013). My Japanese Table: A Lifetime of Cooking with Friends and Family. Tuttle Publishing. p. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
  2. ^ a b c Ono, T.; Salat, H. (2013). Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
  3. ^ Sakamoto, T.; Ltd, M.C.I.P. (2013). Cook Japanese with Tamako: Hearty Meals for the Whole Family. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. pp. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
  4. ^ Hachisu, N.S.; Miura, K. (2012). Japanese Farm Food. Andrews McMeel Publishing. p. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
  5. ^ Stallings, D.; Butler, S.E. (2011). Fodor's Japan. Fodor's Japan. Fodor's. p. 834. ISBN 978-0-307-48049-1.
  6. ^ "IN PHOTOS: Niu by Vikings debuts 9 new dishes for a limited time". Rappler. October 17, 2015. Retrieved April 25, 2016.
  7. ^ a b c "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake". Mundo-Nipo (in Portuguese). September 14, 2015. Retrieved April 25, 2016.
  8. ^ a b "Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e katsuobushi". Mundo-Nipo (in Portuguese). July 15, 2015. Retrieved April 25, 2016.
  9. ^ a b c "Garlic Fried Rice (Chahan)". The Washington Post. April 22, 2016. Retrieved April 25, 2016.
  10. ^ "Heaven in bowl of ramen". Sun.Star Cebu. April 8, 2016. Retrieved April 25, 2016.
  11. ^ "Plate Lab: Izakaya Seki's garlic fried rice is a bowl of late-night comfort". The Washington Post. December 18, 2014. Retrieved April 25, 2016.

외부 링크