밥

Cooked rice
다른 용도는 볶음밥을 참조하십시오.
밥
White rice at home.jpg
익힌 흰밥 한 그릇
주성분쌀, 물
식품에너지
(1인분당)
85kcal(356kJ)[1]
비슷한 요리바프, 비르야니, 리조또

밥은 김을 쪄서 또는 끓여서 지은 밥을 말한다. 찐 밥이나 밥이라는 용어도 흔히 쓰인다. 아시아 쌀의 모든 변종(인시아와 자포니카 품종), 아프리카 쌀 또는 야생 쌀, 찹쌀 또는 찹쌀 또는 찹쌀 또는 찹쌀, 긴 쌀, 중간 쌀 또는 짧은 곡물 등 모든 색상을 사용할 수 있다. 요리용 쌀은 통곡물이나 제분될 수 있다.

Cooked rice is used as a base for various fried rice dishes (e.g. chǎofàn, khao phat), rice bowls/plates (e.g. bibimbap, chazuke, curry rice, dal bhat, donburi, loco moco, panta bhat, rice and beans, rice and gravy), rice porridges (e.g. congee, juk), rice balls/rolls (e.g. gimbap, onigiri, sushi, zongzi), as well as rice cakes and desserts (e.g. m오치, 떡, 약식.

쌀은 아시아와 중남미뿐 아니라 전 세계에서 주식으로 가장 많이 소비되는 식품으로 꼽힌다. 미국 농무부는 쌀을 곡물 식품군의 일부로 분류한다. 영양학적으로 200g의 찐 흰쌀은 하루 권장량 170g과 남자 200g(6, 7온스)의 곡물을 60g(2온스)의 비율로 기여하며, 아연과 망간 등 미세한 영양분의 좋은 공급원으로 꼽힌다.[2]

준비

추가 정보: 밥솥
가마솥에 백자포니카 밥을 끓였다.
전통 라오스 쌀 찜기에 담긴 태국식 찹쌀 찐 모습 클로즈업한 모습

밥을 짓기 전에 쌀을 헹구고 담그는 경우가 많다. 미설탕 현미밥은 빻은 흰쌀밥보다 담그는 시간이 더 필요하다. 물의 첨가량은 많은 요인에 따라 달라질 수 있다. 쌀에 비례해 이중 물을 넣는 경우가 대부분이다. 새로 수확한 쌀은 보통 물이 덜 필요하며,[3] 부드러운 품종은 딱딱한 품종보다 더 많은 물을 필요로 한다. 밥은 밑이 무거운 요리기로 삶거나 음식 찜기에서 쪄 먹을 수 있다. 일부 비등방법은 밥을 끓인 후 경직되기 때문에 정밀한 수분 측정이 필요하지 않다.[4] 이 배수법은 바스마티 쌀과 같이 찹쌀이 적은 품종에는 적합하지만, 조리하면 어느 정도 끈적거리는 자포니카 쌀과 같은 품종에는 적합하지 않다. 선택적으로, 요리하기 전에 소량의 소금을 첨가할 수 있다. 물기를 빼지 않으면 끓인 밥을 끓일 때까지 센 불에서 끓인 후 뚜껑을 덮고 끓인 후 불을 끈 후 남은 불에서 찐다. 요즘은 전기밥솥도 밥 짓는 데 흔히 쓰인다. 요리하는 동안, 쌀은 물을 흡수하고 부피와 질량이 증가한다.

접시에 사용하다.

동아시아에서, 밥은 개별 그릇에 가장 흔하게 제공되며, 각 식당은 한 그릇을 받는다. 공동요리에서 나온 음식은 밥 위에 얹은 다음 먹는다.

밥이나 삶은 밥은 많은 요리의 재료로 쓰인다. 남은 찐쌀은 죽이나 볶음밥을 만드는 데 쓰인다. 조리된 쌀을 주재료로 하는 일반적인 요리로는 다음과 같은 것들이 있다.

음료에 사용

품종

가장 흔한 것은 흰쌀찜이다. 그러나 많은 종류가 있고 제공되는데, 많은 종류들이 특정한 요리법을 가지고 있다. 일부 품종에는 다음이 포함된다.

갤러리

  • 파키스탄 카라치에서 밥과 함께 나오는 키마 요리

  • 떡볶이

  • 밥

  • 일본 대나무 찹쌀 찜통

  • 현대식 밥솥

  • 비글루텐 조리 흑미

참고 항목

참조

  1. ^ "huinbap" 흰밥. Korean Food Foundation (in Korean). Retrieved 16 May 2017.
  2. ^ "What Are the Benefits of Steamed White Rice?". Healthy Living - azcentral.com. Retrieved 2016-01-28.
  3. ^ "흰쌀밥" [cooked white rice]. Chosŏn Ryori. Pyongyang: Korean Association of Cooks. Retrieved 2017-02-16.
  4. ^ Alexander, Saffron (8 February 2017). "How to cook perfect rice". The Telegraph. Retrieved 9 March 2017.

외부 링크