라임(과일)

Lime (fruit)
라임과 꽃
라임 증정
라임(Citrus latifolia) 에센셜 오일

라임(프랑스 라임에서, 아랍어 L,ma에서, 페르시아어 Līmu에서, "레몬"[1]감귤류 과일로, 일반적으로 둥글고 녹색이며, 직경이 3-6 센티미터(1.2–2.4 in)이며, 산성 주스 베시클을 함유하고 있다.[2]

라임이라 불리는 감귤나무에는 키 라임(Citrus orantiifolia), 페르시아 라임, 막루트 라임, 사막 라임 등 여러 종류가 있다.라임은 비타민 C의 풍부한 공급원이고, 신맛이 나며, 종종 음식과 음료의 맛을 강조하는데 사용된다.그들은 일년 내내 자란다.[3]"라임즈"라고 불리는 과일을 가진 식물은 다양한 유전적 기원을 가지고 있다; 라임은 단세포 그룹을 형성하지 않는다.

"라임"으로 알려진 식물

영어권 세계의 다른 부분에서 어떤 종류의 과일을 라임이라고 부르는지 정확히 파악하는 어려움(그리고 같은 문제가 다른 유럽 언어의 동의어에도 적용됨)은 라임의 대다수가 속하는 감귤류 속 자체의 식물학적 복잡성에 의해 증가한다.이 속종의 종들은 쉽게 잡종하며, 유전학 연구가 그 속들의 구조를 밝히기 시작한 것은 최근이다.경작된 종의 대부분은 유자(Citrus Medica), 만다린 오렌지(Citrus leticulata), 포멜로(Citrus maxima), 특히 많은 석회 품종인 micrantha(Citrus hystrix var. micranta)에서 생산되는 실제 잡종이다.

영국에서 라임나무(Tilia sp.)로 알려진 나무 종은 다른 영어 방언에서 린덴이라고 불리는 감귤류 과일과 관계없는 잎이 넓은 온대식물이라는 점에 유의한다.

역사

라임(및 레몬) 생산, 2018년
나라 생산
(톤수)
인도 3.1
멕시코 2.5
중국 2.5
아르헨티나 2.0
브라질 1.5
터키 1.1
월드 19.4
라임, 생선의 영양
Lime - whole and halved.jpg
라임즈, 전체 및 단면
100g당 영양가(3.5온스)
에너지126kJ(30kcal)
10.5g
설탕1.7 g
식이섬유2.8 g
0.2g
0.7 g
비타민수량
%DV
티아민(B1)
3%
0.03mg
리보플라빈(B2)
2%
0.02mg
나이아신 (B3)
1%
0.2mg
판토텐산(B5)
4%
0.217mg
비타민 B6
4%
0.046mg
엽산(B9)
2%
8μg
비타민 C
35%
29.1mg
광물수량
%DV
칼슘
3%
33mg
5%
0.6mg
마그네슘
2%
6mg
3%
18mg
칼륨
2%
102mg
나트륨
0%
2mg
기타 성분수량
88.3 g

성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: USDA FoodData Central

"라임"이라고 불리는 감귤류 식물의 대부분의 종과 잡종은 동남아시아남아시아 열대 내에서 다양한 기원을 가지고 있다.그들은 이민과 무역을 통해 전 세계로 퍼져나갔다.특히 마크루트 라임은 인간이 세계 다른 지역에 처음 선보인 감귤류 과일 중 하나이다.그것들은 오스트로네시아의 팽창 (기원전 3000–1500년)을 통해 미크로네시아폴리네시아로 전파되었다.[10]그것들은 또한 일찍이 기원전 1200년부터 향료 무역향료 무역로를 통해 중동과 지중해 지역으로 전파되었다.[11][2]

19세기 동안 괴혈병을 예방하기 위해 영국 선원들은 레몬과 같은 감귤류의 일일 허용량을 받았고, 이후 라임으로 바꾸었다.[12]감귤류를 사용하는 것은 처음에는 치밀한 군사기밀이었는데, 괴혈병은 여러 국가 해군의 흔한 골칫거리였고, 그 장애에 걸리지 않고 장기간 바다에 머무를 수 있는 능력은 군부에 큰 혜택이었다.따라서 영국 선원들은 라임 사용 때문에 "라임"이라는 별명을 얻게 되었다.[13]

생산

2018년 세계 라임 생산량(보고용 레몬과 결합)은 1,940만 톤이었다.[14]상위 생산국인 인도, 멕시코, 중국, 아르헨티나, 브라질, 터키가 총 65%를 차지하였다([14]표).

사용하다

라임은 레몬보다 당분과 산의 함량이 더 높다.[2]라임 주스는 신선한 라임에서 짜거나, 달지 않은 품종과 달지 않은 품종의 병으로 구입할 수 있다.라임 주스는 많은 칵테일라임에이드를 만드는 데 사용되며, 재료로서(일반적으로 신맛 혼합물처럼) 사용된다.

라임 피클특히 남인도에서 인도 요리의 필수적인 부분이다.케랄라에서 오남 사디아는 보통 레몬 피클이나 라임 피클을 포함한다.라임의 다른 인도 준비물로는 단 라임 피클, 소금에 절인 피클, 라임 처트니가 있다.

요리할 때, 라임은 즙의 산성과 열정의 꽃 향으로 평가된다.정통 멕시칸, 베트남, 태국 요리의 공통 재료다.라임 수프는 멕시코 유카탄 주의 전통 음식이다.그것은 또한 세비체에서 따끔따끔한 성질에도 사용된다.어떤 과카몰레 요리법은 라임 주스를 요구한다.

말린 라임(검은 라임 또는 리무라고 함)을 향미로 사용하는 것은 페르시아 요리, 이라크 요리뿐만 아니라 동부 아라비아 요리 바하랏(갑사 또는 케바라고도 하는 향신료 혼합물)에서도 대표적인 것이다.

키 라임은 키 라임 파이라고 알려진 미국 디저트에 맛을 낸다.호주에서는 사막의 석회가 마멀레이드를 만드는데 사용된다.

라임은 여러 개의 하이볼 칵테일의 성분으로, 진토닉, 김렛, 리키와 같은 을 기본으로 하는 경우가 많다.갓 짜낸 라임 주스도 마가리타의 핵심 성분으로 꼽히지만, 레몬 주스는 대체되는 경우도 있다.다이키리와 같은 많은 럼주 칵테일과 다른 열대 음료에서도 발견된다.

석회 추출물과 석회 에센셜 오일향수, 세정 제품, 아로마 테라피 등에 자주 사용된다.

영양과 피토케미컬

생 라임은 물 88%, 탄수화물은 10%, 지방단백질 각각 1% 미만(테이블)이다.100g 서빙당 일일 가치(DV)의 35%에 해당하는 비타민 C 함량만이 영양에 유의하며, 다른 영양소는 낮은 DV 양(표)에 존재한다.라임 주스는 레몬 주스(약 47g/l)보다 구연산이 약간 적게 함유돼 자몽 주스보다 구연산의 2배 가까이, 오렌지 주스에서 발견된 구연산의 약 5배에 이른다.[15]

라임펄프와 껍질에는 폴리페놀, 테르펜 등 다양한 피토케미컬이 함유되어 있는데,[16] 이들 중 상당수는 인간의 잠재적 성질에 대한 기초 연구를 하고 있다.[17]

독성

라임 껍질이나 라임즙과 접촉한 후 자외선에 노출되면 식물성 호토오토더마티스염으로 이어질 수 있는데,[18][19][20] 이것을 마가리타 광선염이나[21][22] 라임병[23](라임병과 혼동하지 않음)이라고도 한다.칵테일을 준비하면서 라임과 다른 감귤류를 취급하는 바텐더들은 식물성 호토오토마티염을 일으킬 수 있다.[24]

후라노커우마린이라고 불리는 유기 화학 화합물의 종류는 사람에게 식물성 호토오토데르마티염을 유발한다고 보고되었다.[25]라임은 리메틴(시트로프텐이라고도 함), 베르가프텐(Bergapten), 이소핌피넬린(isopimpinellin), 크산토톡신(methoxalen이라고도 함), 시구린(soralen) 등 수많은 후라노쿠마린 화합물을 함유하고 있다.[26][27]베르가프텐은 석회유발 식물성포토더마티스염을 일으키는 1차 후라노코우마린 화합물로 보인다.[26][27]

라임 껍질은 라임펄프(크기 1~2배 정도)보다 후라노커우마린 농도가 높기 때문에 라임펠은 라임펄프보다 광산화성이 상당히 높다.[26][27]페르시아 라임은 키 라임즈보다 더 광독성이 강한 것으로 보인다.[26]

참고 항목

참조

  1. ^ Company, Houghton Mifflin Harcourt Publishing. "The American Heritage Dictionary entry: lime". www.ahdictionary.com. Archived from the original on 11 April 2016.
  2. ^ a b c "Lime". Encyclopædia Britannica, Inc. 2016. Archived from the original on 10 August 2016. Retrieved 16 July 2016.
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외부 링크