엔사 ï마다

Ensaïmada
엔사이마다
엔사이마다스
대체명엔사이마다
코스페이스트리
원산지마요르카, 발레아레스 제도
서빙온도추워요
주성분밀가루, 물, 계란, 엄마 반죽, sa ïm (돈육아줄임)

엔사 ï마다는 스페인 발레아레스 제도 마요르카의 페이스트리 제품입니다. 유럽 남서부, 라틴 아메리카, 필리핀에서 흔히 먹는 음식입니다.

엔사 ï마다 데 마요르카는 강한 밀가루, 물, 설탕, 계란, 어머니 반죽과 카탈로니아어로 sa ïm이라는 이름의 환원 돼지고기 라드의 일종으로 만들어지는데, 이것은 페이스트리에 그 이름을 붙였습니다. 제품의 핸드메이드 캐릭터로 정확한 공식을 내기 어려워 각 성분의 비율을 정의하는 저울이 구축되어 우수한 품질의 전통 제품을 탄생시켰습니다.

이 페이스트리는 종교재판 기간 동안 당국의 의심을 피하기 위한 수단으로 올리브 오일 대신 라드를 사용한 불레마에서 파생된 유대인 기원을 가지고 있는 것으로 보입니다.[1] 마요르카넨사 ï마다에 대한 최초의 문헌은 17세기로 거슬러 올라갑니다. 당시 밀가루는 빵을 만드는 데 주로 사용되었지만, 이 전형적인 패스트리 제품은 축제와 축하를 위해 만들어졌다는 증거가 있습니다.

마요르카와 이비자에는 전날 남은 엔사 ï마다 조각으로 만든 달콤한 그릭세라는 것이 있습니다.

변종

발레아레스 제도

엔사이마다의 변종 중 가장 흔한 것은 다음과 같습니다.

  • Llisa(문자 그대로 "플레인")는 추가 성분이 없습니다.
  • 호박 안에서 발견되는 끈끈한 오렌지 가닥들은 반죽 안에서 말려지는 달콤한 속을 만들기 위해 설탕과 함께 요리됩니다.
  • 소브라사다와 호박으로 뒤덮인 톨라데(문자 그대로 "썰어 놓은")는 씁쓸하면서 달콤한 맛을 냅니다. 그것은 고기(라드와 소브라사다 포함)를 먹지 않기로 되어 있는 사순절 직전의 카니발 날의 전형적인 날입니다.
  • 달걀로 만든 크림을 넣은 크레마(문자 그대로 "크림").
  • 달콤한 크림, 초콜릿 또는 터론 페이스트로 채워져 있습니다.
  • 살구로 덮었습니다.

필리핀

필리핀 saymadas

필리핀은 또한 Mallorcanensa ïmada (필리핀 언어로 일반적으로 철자 ensaymada)를 채택했습니다. 300년 이상 스페인 식민지로서 필리핀 변종은 수세기에 걸쳐 진화해 왔으며 아마도 이 나라에서 가장 흔한 진미 중 하나일 것입니다.[dubious – discuss] 현지화된 페이스트리는 라드 대신 버터를 넣고 구운 브리오슈로, 그 위에 치즈와 설탕을 얹은 것으로 거의 모든 동네 제빵점에서 볼 수 있습니다. 다른 버전들은 버터크림, 소금에 절인 계란 슬라이스, 그리고 퀘소 데 볼라라고 불리는 특별히 숙성된 종류의 에담 치즈가 올려져 있습니다. 팜팡가의 엔세이마다는 버터와 치즈를 겹겹이 쌓아 만든 매우 풍부한 반죽이 특징입니다.

필리핀 크리스마스 시즌에는 토종 타블라로 만든 핫초코와 함께 엔세이마다를 먹는 것이 관례입니다.

인기 때문에 골디락스, 레드 리본, 줄리스, 판데 마닐라, 발라이 판데살과 같은 제빵 체인점들은 [dubious – discuss]그들만의 레시피로 엔세이마다를 제공합니다.

푸에르토리코

1898년까지 스페인의 또 다른 식민지였던 푸에르토리코에서는 엔사 ï마다를 판 데 마요르카라고 부르며 전통적으로 아침식사나 오후 간식으로 먹습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Morrow, Madeleine (2016-01-18). "Mallorca's history is coiled in a pastry". The Boston Globe. Retrieved 2023-09-14.
  2. ^ Flaó와 Greixonera는 Wayback Machine에서 아카이브된 2011-09-19
  3. ^ "Pan de Mallorca Traditional Bread From Puerto Rico". Taste Atlas. Retrieved 2020-12-03.

외부 링크