락소이

Laksoy
현지에서는 '락소이'로 알려진 필리핀 나무다람쥐에 대해서는 필리핀 피그미 다람쥐와 북팔라완 나무다람쥐를 참조한다.
락소이
유형손바닥 술
원산지필리핀
원산지동부 민다나오, 비사야스, 비콜
부피별 알코올 35–50%
재료니파야자수액

락소이(Lacsoy)는 필리핀의 전통적인 증류 니파 야자주이다.최소 48시간 숙성된 니파야자수액으로 만든 튜바(팜토디)에서 유래한다.그것은 동부 민다나오, 비사야스 제도 (달리세이 또는 달리세이 데 니파로 알려져 있음), 그리고 비콜 지역 (바릭으로 알려져 있음)에서 유래했습니다.스페인 식민지 기간 동안, 그것은 스페인어로 비노 데 니파라고도 알려져 있었다.램바노그(코넛 수액으로 제조)와 마찬가지로, 한 [1]번 증류한 후 70~100 프루프(40~45% abv)의 알코올 도수를 갖는 등 특히 강력합니다.

역사

주요 기사:Tuba § History, and Lambanog history History

팜 와인의 일종인 투바는 식민지화 이전 필리핀에 존재했다.그것들은 레크리에이션을 위해 널리 소비되었고 다양한 종교적 의식에 중요한 역할을 했다.필리핀 섬에서의 과도한 알코올 소비는 몇몇 스페인 계정에 설명되어 있다.사회적 음주(타갈로그어 및 비사야어에서는 타가야어 또는 이누만어)는 필리핀 사회적 [2][3][4]상호작용의 중요한 측면이었고 지금도 마찬가지이다.

락소이는 식민지 이전부터 시작되었다.증류되었음에도 불구하고, 락소와 람바노그는 스페인어로 각각 비노 데 니파와 비노 데 코코라고 부정확하게 불렸다.스페인 선교사 Francisco Ignacio Alcina는 Historia de Las Islas E Indios de Bisays (1668년)에서 "달리세이"[5]를 비노 데 라 니파, 엘 프리메로 케 세 엑스트라 이마스 푸에르테"라고 묘사했다.도밍고 데 로스 산토스의 프리메라 이세군다파르테(1794)에서 그는 달리사이를 무이 푸에르테 이 부에노(muy fuerte y bueno)[6]의 일종이라고 정의했다.

Juan José Delgado의 Historia general sacro-profana, Polytica y natural de las del poniente, Llamada Filipinas (1697-1755)에서 토속주는 세 가지 유형으로 구분된다.알키나와 다른 저자들과 달리 델가도는 니파주와 코코넛주 모두를 달리사이 드 니파주와 달리 달리사이 드 [7][8]코코주로 구분하여 이 용어를 적용한다.

묘사

투바에는 크게 두 가지 종류가 있습니다.가장 흔한 것은 코코넛 수액으로 만든 것입니다.이것은 램프노그로 증류되었다.두 번째로 흔한 종류의 튜브는 락소이가 [9]유래한 니파 야자수액으로 만들어진다.램바노그(코넛 수액으로 제조)와 마찬가지로, 한 [1]번 증류한 후 70~100 프루프(40~45% abv)의 알코올 도수를 갖는 등 특히 강력합니다.

생산.

락소이는 6주에서 몇 달 전에 니파야자를 진흙으로 덮어야 하기 때문에 램프노그보다 생산하기가 더 어렵다.진흙이 벗겨지고 꽃차례가 끊어진다.자른 나뭇가지에서 흘러나온 수액은 연결된 대나무 용기(살코드 또는 살로드)에 모아진다.대나무 용기는 매일 채취하고 꽃차례를 몇 밀리미터씩 잘라 수액의 흐름을 새롭게 한다.이 달콤한 수액은 방아에서 발효되어 튜바를 만들고, 그 후 락소로 [10][11]증류됩니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Mantiquilla, Junaldo A. (2013). "The Flowering Habit of Nipa (Nypa fruticans Wurmb.) in Semi-wild Stands of Davao Region, Philippines". Banwa. 10 (1): 16–32.
  2. ^ Gibbs, H.D.; Holmes, W.C. (1912). "The Alcohol Industry of the Philippine Islands Part II: Distilled Liquors; their Consumption and Manufacture". The Philippine Journal of Science: Section A. 7: 19–46.
  3. ^ Lasco, Gideon. "Tagay: Why there's no Tagalog word for "cheers" and other notes on Filipino drinking culture". Health, Culture, and Society in the Philippines. Retrieved May 6, 2019.
  4. ^ Garcia, Lawrence (December 9, 2017). "Tagay: A Look at Philippine Drinking Culture". Humaling. Retrieved May 6, 2019.
  5. ^ Alcina, Francisco Ignacio; Martín-Merás, María Luisa (1975). Historia de las islas e indios visayas del Padre Alcina, 1668. Editorial CSIC - CSIC Press. ISBN 9788450010541.
  6. ^ de los Santos, Domingo (1794). Vocabulario de la lengua Tagala, primera, y segunda parte ... En la primera, se pone primero el Castellano, y despues el Tagalo y en la segunda al contrario ... compuesto por D. de los Santos. p. 831.
  7. ^ Delgado, Juan José (1892). Biblioteca Histórica Filipina: Historia general sacro-profana, política y natural de las islas del poniente, llamadas Filipinas. p. 664.
  8. ^ Alegre, Edilberto N. (1992). Inumang Pinoy. Anvil. p. 23. ISBN 9789712702310.
  9. ^ Fernandez, Doreen G. (2019). Tikim: Essays on Philippine Food and Culture. BRILL. p. 17. ISBN 9789004414792.
  10. ^ Mancall-Bitel, Nicholas (September 14, 2017). "15 Asian Spirits to Know Beyond Soju and Japanese Whisky". thrillist. Retrieved August 16, 2022.
  11. ^ "11 Local Flavors of Wine in Philippines". FoodFindsAsia. Retrieved August 16, 2022.