메예니노리

Lepidium meyenii
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메예니노리
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마카하포코틸과 뿌리
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 브라시칼레스
패밀리: 황동나무과
속: 레피듐
종류:
L. meyeni
이항명
메예니노리
동의어

페루아목

마카 또는 페루 인삼으로 알려진 Lepidium Meyeni는 페루의 높은 안데스 산맥에 있는 남아메리카 원산지인 브라시카과의 식용 초본 이년생 식물이다.1980년대 [1]후반 주닌 호수 근처의 메세타 데 봄본 고원에서만 발견되었다.그것은 일반적으로 건조된 주근과 융합된 다육질의 하이포코틸을 위해 재배되지만 뿌리 채소로 갓 요리될 수도 있다.건조된 경우, 소성용 밀가루 또는 식이 보충제로서 추가로 가공될 수 있다.그것은 또한 전통 의학에도 쓰입니다.현금성 작물로서 주로 원료로 수출되거나 보충제 산업에 의해 가공될 수 있다: 젤라틴화 또는 추출물로 수출된다.

그것의 스페인어와 케추아 이름은 마카-마카, 마이노, 아야크 치치라, 아야크 윌쿠를 포함합니다.

역사와 논란

안토니오 바스케스 데 에스피노사는 1598년경에 페루에 다녀온 후, 베르나베 코보는 17세기 [2]초에 이 식물을 묘사했다.게르하르트 월터스는 1843년에 그 종을 Lepidium meyeni라고 명명했다.1990년대에 글로리아 차콘은 다른 종을 더욱 구별했다.그녀는 오늘날 널리 재배되고 있는 자연 마카를 새로운 길들여진 종인 L. peruum으로 [3]여겼다.

그러나 대부분의 식물학자들은 이 구별을 의심하고 재배된 마카 L. meyeni라고 계속 부르고 있다.USDA에 의해 인정된 라틴어 이름도 Lepidium meyenii이다.[4]정확한 명명 법 여부와 meyenii과 peruvianum의 구분이 식물과 관련하여 correct[1]에 대해 토론하는 분류 체계 시각의 외모, 식물 프로필과 두 조사 Maca isotypes, 의견의 DNA서열에서 뚜렷한 차이가 보여 좀 더 최근의multicenter인 탐색적 연구들에 의해 결판 나 있을 수도 있다.g두 개의 마카 표본이 서로 다르며 L. meyeni 및 L. peruum과 "대명사"라는 용어를 공식적으로 사용하는 [5]것은 오해를 불러일으킬 수 있다.

묘사

마카 식물

마카의 성장 습성, 크기, 비율은 관련이 있는 무나 순무와 거의 비슷하지만 파스닙을 닮기도 한다.녹색의 향기로운 팽이는 짧고 [6]땅을 따라 놓여 있다.얇고 주름진 잎은 토양 표면의 장미 모양으로 돋아나며 높이는 12-20cm(4.7-7.9인치)를 넘지 않는다.잎은 번식 단계에 따라 이형성을 보인다.그것들은 식물 단계에서 더욱 두드러지고, 바깥쪽 잎이 시들면서 중심에서 지속적으로 재생됩니다.흰색이 아닌 자생성 꽃은 중앙 총상 꽃차례에서 열리며, 4-5mm(0.16~0.20인치)의 규산성 열매를 맺으며, 각각 2개의 작은 2.0~2.5mm(0.079~0.098인치)의 적회색 난형 씨앗이 들어 있다.씨앗은 마카의 유일한 번식 수단이다.마카는 주로 자가수분을 통해 번식하며 자가수분종이다.게놈은 64개의 염색체로 구성되어 있다.하루 길이가 다른 실험에서 마카는 단시간 [1]식물이다.일부 출처는 maca가 [6]1년 이내에 라이프사이클을 완료할 수 있기 때문에 연간 발전소로 간주한다.

뿌리

마카 뿌리 가루

마카는 다육질의 하이포코틸을 가진 Lepidium의 유일한 일종으로, 주근과 융합하여 거칠게 뒤집힌 배 모양의 몸을 형성합니다.마카는 뿌리의 크기와 모양이 매우 다양하며, 삼각형, 평평한 원형, 구형 또는 직사각형일 수 있으며, 후자는 가장 큰 뿌리를 형성합니다.전통적으로, 원주민 재배자들은 그들의 뿌리 색깔에 따라 네 가지 종류의 마카를 인정했습니다: 크림-노란색, 반 보라색, 보라색, 그리고 검은색; 다양한 수준의 안토시아닌이 주로 색깔 [2]차이의 원인입니다.마카 하이포코타입은 금색 또는 크림색, 빨강, 보라색, 파랑, 검정색 또는 초록색이 될 수 있습니다.모식물의 씨앗이 같은 색깔의 뿌리를 가지도록 자라기 때문에 각각은 "유전자적으로 독특한 품종"으로 여겨진다.특정 표현형(마카에서 '페노트형'은 주로 뿌리 색상과 관련이 있음)은 상업적 [7]관심을 높이기 위해 독점적으로 전파되어 왔다.크림색의 뿌리는 가장 널리 재배되고 페루에서 단맛과 크기가 증가하여 선호된다.검은 마카는 달콤하면서도 약간 쓴 맛이 난다.

재배

성장 조건

마카의 자연 환경은 위도 11-12ºS, [7]해발 3,800-4,400m(12,500-14,400ft)에 있다.이 고도에서는 생육기의 온도가 월평균 최소 또는 최대 -2 ~ 13 °C(28 ~ 55 °F) 사이에서 각각 변화한다.그러나 기온은 -10°C(14°F)까지 떨어질 수 있으며 서리가 내리는 경우가 많습니다.재배되는 식물 중에서 마카는 가장 서리에 [8]강한 식물 중 하나이다.강한 바람과 햇빛 또한 마카의 토착 서식지의 특징이다.오늘날 마카는 여전히 페루, 볼리비아의 안데스 산맥에서 주로 재배되고 있으며 브라질에서도 [6]약간 재배되고 있다.마카는 해발 [9]4,400미터(14,400피트) 이상에서 자연 고도를 넘어 재배될 수 있다.

성장

알파카무어는 마카 경작지에 비료를 주는 데 사용된다

마카(페루비안 인삼) 묘목은 보통 10월에 장마가 시작되면서 파종 후 약 1개월 후에 나온다.생육기에는 5~6월까지 수근의 윗부분뿐만 아니라 하이포코틸의 아랫부분도 크기가 커진다.260~280일이 지나면 수확성 하이포코틸이 된다.뿌리가 토양에 남아 있으면 8월까지 춥고 건조한 시기에는 2~3개월 동안 휴면한다.그리고 나서 그것은 5개월 후에 씨앗이 익을 수 있는 싹을 형성할 것이다.한 식물은 1000개의 작은 씨앗을 형성할 수 있으며, 그 중 1600개는 무게가 약 1그램이다.따라서 번식에 필요한 식물은 비교적 적다.재배할 식물은 선호하는 크기와 색상으로 선택한 다음 건조로부터 보호하기 위해 풀과 흙의 층이 번갈아 있는 구덩이에 50-100mm 깊이를 둔다.마카가 토양을 소모하는 [2]작물이기 때문에 그들은 많은 양의 비료를 받는다.재배 주기는 계절성과 [1][6]엄격히 관련되어 있다.

전통적으로 토지 준비는 손으로 이루어졌다.요즘은 트랙터 경작도 이용되고 있다.마카는 다른 작물을 재배할 수 없는 곳에서 자라기 때문에,[1] 종종 목초지를 방목하는 양의 긴 낙지에서 발견됩니다.따라서 마카 농경지는 전통적으로 양과 알파카 거름으로만 비료를 준다. 그러나 비료를 사용하면 토양에서 영양분이[citation needed] 고갈되는 것을 막을 수 있다.

기후가 대부분의 잡초나 해충에 적합하지 않기 때문에 제초나 농약 도포는 일반적으로 필요하지 않습니다.페루의 거의 모든 마카 재배는 유기농으로 이루어지는데, 마카 자체는 거의 공격을 받지 않기 때문이다.마카 농부들에게 마카 식물이 대부분의 뿌리 작물 해충을 [citation needed]자연적으로 물리친다고 알려져 있기 때문에 마카에는 감자가 심어져 있기도 합니다.

수확

수확은 가축 사료나 유기 비료로 밭에 남겨진 잎을 가지고 수동으로 이루어집니다.

재배된 헥타르의 수확량은 신선한 하이포코타이틀에서 약 15톤에 달할 수 있으며, 이로 인해 약 5톤의 건조 [6]물질이 생성된다.그러나 페루 농업부에 따르면 2005년 평균 마카 수확량은 7t/ha에 불과했으며,[1] 지역마다 큰 차이를 보였다.비록 마카가 안데스 산맥 밖에서 재배되고 있지만, 마카가 자연 서식지 밖에서 동일한 활성 성분이나 효능을 발달시키는지 여부는 아직 명확하지 않다.페루 씨앗에서 자란 하이포코타일은 낮은 고도, 온실 또는 따뜻한 기후에서 잘 형성되지 않습니다.

영양

(1R,3S)-1-메틸테트라히드로카르볼린-3-카르본산

건조 물질 기준의 평균 구성은 탄수화물 60-75%(대부분 다당류),[10] 단백질 10-14%, 식이 섬유 8.5%, 지방 [11]2.2%입니다.

피토케미칼

마카는 글루코트로파올린, m-메톡시글루코트로파올린, 벤질글루코시놀레이트, 폴리페놀류, (1R, 3S)-1-메틸-1, 2, 3, 4-테트라히드로β-카르볼린-3-카르복실산([7][12]MTCA) 및 p-메톡시벤질산 이소시아노시올린을 함유한다.알카미드는 [13]마카에도 존재한다.

안전.

Maca에 [12]대한 약동학 데이터는 발표되지 않았다.마카 추출물 중 (1R,3S)-1-메틸-1,2,3,4-테트라히드로-β-카르볼린-3-카르복실산(MTCA)의 존재는 모노아민 산화효소 억제제(β-카르볼린 참조)로서의 잠재적 안전성 문제와 돌연변이 유발 [12]물질로서의 가능성을 나타낸다.MTCA의 잠재적인 돌연변이 유발 특성 때문에 프랑스 위생보안국은 MTCA가 마카뿌리를 [12]가공하기 위해 끓이면 비활성화된다는 가정 하에 분말 마카뿌리의 건강 위험에 대해 소비자들에게 경고했습니다.MTCA 유사 화합물은 갈망 [12]행동과 관련이 있다.

마케팅.

번식력에 대한 효과로 인해, 마카는 1990년대부터 [1][14]2014년까지 수십 년 동안 농업, 상업 및 연구에 대한 관심이 증가했습니다.시장 조사에 따르면 처음 마카 맛을 접했을 때 소비자들이 마카 맛을 덜 받아들이는 것으로 나타나 요리 야채로서의 이 음식의 인기에 장벽이 생겼습니다.경제적 관심은 영양 보조 [1][14]식품에서 추출물로 공급되는 뿌리 성분의 인식되지만 입증되지 않은 건강 효과에 더 많이 존재했다.

2014년까지 중국에서 마카에 대한 농업 및 시장의 관심은 증가했지만, 마카의 [15]번식 및 유전적 다양성을 개선하기 위해 여러 중국 특허가 출원되었기 때문에 마카에 대한 중국 기업들의 불법 수출과 생물 바이러스 사용을 비난하는 페루 기관들의 도전과 함께 증가했습니다.

사용방법 및 준비

마카는 주로 뿌리를 소비하기 위해 재배된다.수확한 마카의 대부분은 건조되었다.이 형태에서, 하이포코타일들은 몇 [1][16]년 동안 저장될 수 있다.페루에서 마카는 전통적으로 항상 요리되지만 다양한 방법으로 준비되고 소비된다.갓 수확한 하이포코틸은 구덩이에서 구워질 수 있고, 별미로 여겨진다.신선한 뿌리는 보통 재배자 근처에서만 구할 수 있다.뿌리는 으깨고 끓여 달콤하고 걸쭉한 액체를 만든 후 건조시켜 우유와 섞어 죽, 마자모라를 [8]만들 수도 있다.익힌 뿌리는 또한 엠파나다, 잼, 수프에 다른 야채와 함께 사용된다.뿌리는 빵, 케이크, 팬케이크를 위한 밀가루를 만들기 위해 갈 수 있다.발효되면 치차 데 마카라고 불리는 약한 맥주가 생산될 수 있다.2010년, 안데스 양조 회사라고 불리는 미국에 본사를 둔 양조장이 KUKA [17]맥주라는 브랜드로 마카로 만든 맥주를 생산하고 상용화한 최초의 회사가 되었다.검은 형태에서 액체를 제조한다.또한, 잎은 식용이거나 동물 사료로서 사용될 수 있다.그것들은 샐러드에 생으로 준비되거나 유전적으로 [citation needed]밀접한 관련이 있는 L. sativum과 L. campestre처럼 요리될 수 있습니다.

마카 뿌리 가루

주요 수출품은 마카 밀가루로 단단하고 건조한 뿌리에서 분쇄한 베이킹 밀가루입니다.그것은 하리나 데 마카라고 불립니다.마카 밀가루(분말)는 밀가루나 감자 가루처럼 비교적 저렴한 벌크 상품입니다.보충제 업계에서는 다양한 유형의 가공 및 농축 추출물에 마른 뿌리와 마카 밀가루를 모두 사용합니다.또 다른 일반적인 형태는 젤라틴화에 의해 처리된 마카이다.이 압출 공정은 섬유질이 두껍기 때문에 생마카는 소화하기 어렵기 때문에 약한 열과 압력을 사용하여 단단한 섬유를 뿌리로부터 분리 및 제거합니다.

기원전 1700년부터 [18]서기 1200년까지 주닌 호수에서 마카의 재배 정도가 다르다는 고고학적 증거가 존재한다.마카는 안데스 산맥의 푸나 초원에서 수 세기 동안 인간에 의해 수확되고 사용되어 왔다.마카의 재배가 오늘날의 페루에서 흔했다는 빈번한 주장과는 달리, 1980년대 후반까지 마카는 페루 중부의 주닌 호수 주변의 제한된 지역에서만 재배되었다.역사적으로, 마카는 종종 옥수수, 쌀, 마니오카(타피오카 뿌리), 퀴노아, 파파야와 같은 저지대 열대 식품과 거래되었다.그것은 또한 스페인 황실 세금 [6][19]지불의 한 형태로 사용되었다.

전통의학

마카는 전통적인 약에 사용되는 것으로 알려져 있지만, 건강이나 질병에 [20][21][22]어떤 영향도 있다는 것을 보여주는 고품질의 연구는 없다.2016년 체계적 검토 결과, 건강 및 불임 [23]남성의 정액 질에 영향을 미친다는 증거는 거의 발견되지 않았다.2011년 리뷰에서는 여성의 갱년기 증상 치료제로서의 마카의 효과나 [24]안전성에 대한 좋은 증거가 발견되지 않았다.

레퍼런스

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