보물오리 8마리
Eight treasure duck 린흥차집에서 파는 보물오리 8마리 | |
| 대체 이름 | 팔보오리 |
|---|---|
| 연합국 요리 | 중국어 |
| 주성분 | 오리 |
| 변형 | 광둥어 상하이 |
보물오리 8마리(중국어: 八寶鴨; pinyin: babǎoya; Jyutping: baat3 baat3 bou2 ngaap3; 불붙임). '8개의 보물 오리'라고도 알려진 '8개의 보물 오리'는 상하이와 광동 요리의 오리 요리다. 쌀, 버섯, 새우 등 8가지 다른 재료로 속을 채운 데서 유래했다.
광동어판
광둥어판에는 찹쌀, 다진 버섯, 물밤, 연꽃씨, 중국 소시지, 마른새우, 죽순, 대추, 소금에 절인 계란 노른자, 진화햄, 팥, 보리, 말린 백합, 땅콩 등 8가지 볶음 재료로 속을 채운 오리가 특징이다.[1] 오리가 채우기 전에 오리는 진한 간장, 향신료, 샤오싱 와인에 하룻밤 재운다.[1] 그리고 나서 오리 껍질은 오리 위에 놓인 뜨거운 기름으로 조여진다.[1] 오리가 속을 채운 후 닭고기와 콩 육수에 1시간 이상 조리해 부드럽고 다육이 풍부한 육수를 만든다.[1] 1930년대에 홍콩에서 유명한 연회요리가 되었다. 이 요리는 준비하기 위해 노동력이 많이 소모되며, 보통 며칠 전에 식당에서 주문된다.[1] 이 요리는 전통적으로 중국의 섣달 그믐날에 나온다.[2]
상하이판
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참고 항목
참조
- ^ a b c d e "Why some classic Cantonese dishes no longer appear on menus". South China Morning Post. 2021-01-23. Retrieved 2021-01-25.
- ^ "Adam Liaw's eight treasure duck recipe". the Guardian. 2018-09-22. Retrieved 2021-01-25.
