주황갈치
Orange cuttlefish |
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| 대체 이름 | 오렌지 오징어 |
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| 원산지 | 광둥 또는 차오저우 |
| 주성분 | 오징어 |
| 주황갈치 | |||||||||||||||
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| 중국어 번체 | 鹵水墨魚 | ||||||||||||||
| 중국어 간체 | 卤水墨鱼 | ||||||||||||||
| 하뉴피닌 | 루슈 무유 | ||||||||||||||
| 광둥어 예일 | 루우 세이 마흐크 yù | ||||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 오징어를 달달 볶음 | ||||||||||||||
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오렌지 오징어는 광둥어 요리에서 오징어 요리에 사용되는 가장 흔한 영어 이름이다. 그것은 완전히 구워지지는 않았지만 시우메이다. 이 요리는 중국 남부, 홍콩, 그리고 해외 차이나타운에서 가장 흔하게 발견된다.[1]
이름
오징어와 오징어는 같은 중국 음식 이름(鹵水墨魚)을 공유하지만 서로 교환하여 사용할 수 있다. 또한 대부분의 시간을 그냥(魚)로 단축한다.
'오렌지'라는 단어는 색으로 구별하기 위해 사용되어 왔다. 과일 오렌지는 그 요리와 아무 관련이 없다.
광동 요리
오렌지색은 식용 색소 염료에서 나온다. 오징어의 맛을 높이기 위해 약간의 맛을 더한다. 독특한 소프트 크리스프(중국어: 爽; 광동어 예일: sng) 식감을 가지고 있으며, 일반적으로 다른 고기에서는 찾아볼 수 없다.
제공될 때, 그것은 보통 작은 조각으로 잘게 썬다. 약간 짠맛을 내는 검은 간장 기반 디핑 그레이비(중국어: 鹵水; 광동예일: luh séui)가 함께 나온다. 이 소스는 광둥성이나 차오저우에서 유래된 것으로 문화적으로 받아들여진다.
참고 항목
참조
- ^ gourmetkc (9 May 2010). "鹵水墨魚，還不錯". Retrieved 13 August 2012.
