천피

Chenpi
천피
PRC Xinhui Mandarin orange peels a.jpg
번체 중국어陳皮
간체자 중국어陈皮
문자 그대로의 의미프리저브

첸피, 첸파이햇볕에 말린 만다린 오렌지 껍질로 중국 요리와 전통 의학의 조미료로 사용됩니다.건조하게 보관하여 숙성시킨다.맛은 처음에는 약간 달지만, 뒷맛은 톡 쏘고 쓰다.중국 초본학에 따르면, 그것의 특성은 따뜻하다.천피는 '주파이'[1] 또는 귤껍질이라는 흔한 이름을 가지고 있다.

첸피는 노빌레틴, 헤스페리딘, 네오헤스페리딘, 귤리딘, 시트로미틴, 시네프린, 카로틴, 크립톡산틴, 이노시톨, 비타민B1,[2] 비타민C를 포함한 휘발성 오일을 함유하고 있다.중국 전통 한방에서는 오렌지에서 추출한 알코올 추출물을 포함한 여러 감귤류 껍질에서 추출한 알코올 추출물을 사용합니다.

신분증

햇볕에 말린 귤 껍질 (첸피)

신후이에서 생산되는 제품들은 최고 품질로 알려져 있기 때문에 종종 신후이 파이 또는 광첸 파이라고 불린다.그것은 보통 [3][unreliable source?]생으로 내놓기 전에 잘게 썬다.

역사

감귤껍질을 한의학에 사용하는 관습은 송나라에서 유래하여 700년 동안 지속되어 왔다.천피는 명나라와 청나라에서 높은 인기를 끌었다.그것은 광둥신후이에서 온 사업가들에 의해 외국으로 운송되었다.유명한 청나라 의사 예귀(1667-1746)는 두 개의 오래된 약으로 구성된 탕약인 '에첸탕'의 재료 중 하나로 천피를 처방했다.천피 사업은 신후이 농민들에게 부를 가져다주었고, 식품 가공, 식품 생산 체인을 형성하는 물류 분야로도 확장되었다.그러나 1990년대 들어 2002년 후반까지 천피농민이 신후이농업국, 기업연합회 등의 지원을 받아 천피공업협회 설립을 도왔고, 그 [4]후 다시 인기를 되찾았다.

생산방법

신후이첸피는 박리 및 보관 방법을 중시하는 특별한 생산 기술로 유명하다.집에서도 [5]할 수 있어요.

준비

먹기 전에 첸피를 불린 후 부드러워질 때까지 찬물로 헹군다.[6] 담그는 시간은 맛을 유지하기 위해 30분 이내로 하는 것이 좋다.그 후, 연화된 [citation needed]껍질로부터 흰 피스를 부드럽게 긁어낸다.

사용하다

요리.

팥국 통수이 디저트도 가끔 이 성분을 사용한다.첸피는 후난 요리 오렌지 [7]치킨을 만드는 데 사용됩니다.그것은 또한 죽, 오리,[8] 비둘기, 월병, 녹두국, 잼, 와인과 같은 다른 종류의 음식과 음료에도 사용될 수 있다.천피를 넣은 차도 [citation needed]만들 수 있다.

일본 요리에서는 전통적인 향신료 [9]믹스인 시치미 토가라시의 일반적인 재료입니다.

천피는 기(氣)를 조절하고, 비장을 튼튼하게 하고, 습기를 제거하며, 복부팽창을 개선하고, 소화를 증진시키고,[10] 가래를 줄이는 전통적인 한의학에서 흔한 성분이다.유명한 천피 유래 약인 '뱀 쓸개 귤 껍질 가루'가 있다.그 가루는 심장 [11]부조화에 사용된다.

주의사항

한방에서는 혀가 붉어지거나 얼굴이 [citation needed]붉어지는 등 붉은 증상이 나타나면 천피를 사용할 때 주의를 당부한다.

유용성

통감귤 껍질은 대부분의 허브 마켓과 전문 식품점에서 쉽게 구할 수 있습니다.감귤껍질 가루나 캡슐을 파는 가게도 있다.

2010년경부터 중국에서는 상업용, 주거용 토지가 광범위하게 개발되어 신후이(新,)를 중심으로 농경지가 감소하여 신후이(新 citrus) 감귤의 공급에 영향을 미치고 천피(天 produ) 생산에도 영향을 미치고 있다.이는 다시 천피 [12]가격 급등의 원인이 되었다.2014년 말 데이터에 따르면 1세 신후이첸피는 kg당 140홍콩달러, 10세 신후이첸피는 kg당 600~800홍콩달러다.20년 이상 보관된 천피는 kg당 24,000위안 가까이 된다.65년 된 Chenpi는 심지어 tael당 23,000위안입니다.천피 도매가는 [6][13]파운드당 40~70홍콩달러입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Balch, Phyllis A. (2002). Prescription for Herbal Healing. Penguin. p. 47. ISBN 9780895298690.
  2. ^ Xu Li (2002). Chinese Materia Medica: Combinations and Applications. Elsevier Health Sciences. pp. 272–273. ISBN 1901149021.
  3. ^ "Citrus Peel (Chen Pi)". www.chineseherbshealing.com. Retrieved 2016-03-24.
  4. ^ "景盛庄". www.chenpi.hk. Archived from the original on 2016-04-09. Retrieved 2016-03-24.
  5. ^ "新會廣陳皮網 陳皮 新會陳皮 新會特產 陳皮網 新會柑 新會皮 柑皮 陳皮文化 茶枝柑廣陳皮產地 陳皮原料 陳皮食療 陳皮功效 中藥陳皮 廣東特產". www.xhgcp.com. Archived from the original on 2016-04-04. Retrieved 2016-03-24.
  6. ^ a b Lee, Sharon (10 September 2012). "Herb: Dried Tangerine Peel". www.chinesesouppot.com. Retrieved 24 March 2016.
  7. ^ Lo, Eileen Yin-Fei (1999). "Poultry and Other Fowl". The Chinese Kitchen. calligraphy by San Yan Wong (1st ed.). New York, New York: William Morrow and Company. p. 314. ISBN 0-688-15826-9. ORANGE CHICKEN Chun Pei Gai Pan Traditionally this Hunan recipe contained what is called chun pei, or ‘old skin,’ to describe the dried citrus peel used in its preparation.
  8. ^ Liu Yanze; Wang Zhimin; Zhang Junzeng (18 May 2015). Dietary Chinese Herbs: Chemistry, Pharmacology and Clinical Evidence. Springer Science & Business Media. pp. 335–337. ISBN 9783211994481.
  9. ^ "What is Shichimi Togarashi?". Yawataya Isogorō corporate web site. Yawataya Isogorō. Retrieved 11 November 2021.
  10. ^ 응, 힘-체.중국 나물조제법 안내서1985년 로스앤젤레스:한의학 연구소
  11. ^ Zhu, Chun-Han (1 January 1989). Clinical Handbook of Chinese Prepared Medicines. Paradigm Publications. p. 80. ISBN 9780912111438.
  12. ^ "陳皮有價有市 愈老愈值錢 - 東方日報". orientaldaily.on.cc. 5 May 2012. Retrieved 24 March 2016.
  13. ^ "吳煒龍: 陳皮的價值". 信報. Retrieved 2016-03-24.