슈벤커

Schwenker는 독일 자르란트 주, 모젤 계곡 및 라인란트 팔츠의 대부분 지역에서 유래한 지역 용어로, 세 가지 방법으로 사용되며, 모두 같은 구운 ^[1]고기와 관련이 있습니다.

1. 슈벤커 또는 슈벤크브라텐은 잘란드에서 유래한 재운 목살 스테이크이며 슈벤커(2)에 구워진다.보통 슈웬크브라텐을 준비할 때 녹색 허브나 빨간 파프리카 양념장이 사용된다.전통적으로 슈웬크브라텐은 돼지고기로 만들어졌지만 최근에는 칠면조 변종도 인기를 끌고 있다.Schwenkbratten은 길이와 너비로 손만한 크기이며 두께는 1cm에서 3cm 정도이다.
2. 슈웬커는 일반적으로 슈웬커 스테이크가 구워지는 그릴이다.Schwenker는 불그릇(또는 캠프파이어)과 삼각대에 매달린 그네 그릴 또는 교수대 같은 구조물에 매달린 그네 그릴로 구성되어 있습니다.슈웬커는 다양한 편리한 재료로 즉석에서 만들어지기도 하지만, "슈웬크 그릴"은 동네 슈퍼마켓이나 ^[2]DIY 매장에서 구입할 수 있다.
3. Schwenker 그릴을 운영하는 사람은 Schwenker 또는 Schwenkermeister라고도 불립니다.^[3]

너도밤나무 불 위에서 굽는다.숯을 사용하는 경우도 있지만 너도밤나무 연기가 공정의 중요한 부분으로 간주되기 때문에 기준 미달로 간주됩니다.가스 연료 그릴은 절대 사용되지 않습니다(상업 스낵바 제외).

슈벵커 외에도, 소시지(독일 브라트부르스트와 프랑스 마르게즈), 다양한 야채(피망), 브뢰첸(독일 빵 롤 요리), 마늘 버터, 감자, 페타 치즈(알루미늄 호일로 보호되는 프랑스 빵 유형)가 구워질 수 있다.

다양한 사이드 샐러드 (보통 파스타 (일반적으로 푸실리 또는 스파이럴리니) 샐러드, 감자 샐러드, 그린 샐러드)와 바게트 또는 플룻이 Schwenker와 함께 제공됩니다.많은 사람들이 슈웬커와 함께 지역 양조장의 필과 같은 특정 맥주를 선호합니다.

간단한 이력

전설에 따르면 이 요리 방식은 남미에서 그 지역으로 전해졌다고 한다.이 지역의 아가테 커터들은 19세기 초에 지역 퇴적물이 발견됨에 따라 공급을 위해 더 멀리 이동해야 했고 브라질에서 발견된 슈라스카리아를 즐겼다고 한다.주된 유사점은 큰 고기 덩어리가 불에 익혀지고 야채와 함께 제공된다는 것이다.

슈웬커를 굽는 과정은 "슈웬켄"으로 알려져 있는데, 이것은 굽는 과정 자체뿐만 아니라 굽는 활동을 둘러싼 사회적 사건도 묘사합니다.자르랜드에서는 바비큐 파티에 초대받지 않고 대신 "슈웬켄"을 초대받았습니다.

관련 요리

라인란트팔츠 인근 훈스뤽 지역에서는 슈벤커와 함께 또는 슈벤커 대신 지역 특산품 슈피브라텐이 제공된다.날고기, 대부분 돼지고기 목살이나 등심이지만 때때로 쇠고기는 양파, 소금, 후추의 혼합물에 몇 시간 동안 재워진다.그리고 나서 고기를 너도밤나무에 굽고 감자와 무를 갈아 넣거나 양배추를 양념하여 내놓는다.이것은 Schwenker와 비슷한 방식으로 불 위에 매달려 있는 바퀴와 비슷한 모양의 대형 그릴에서 수행됩니다.바퀴가 불 위에서 천천히 회전하여 고르게 요리할 수 있습니다.

국경을 초월한 요리

스윙 그릴과 앞서 말한 커트가 인기를 끌고 있습니다.만약 독일이 브라질에서 가져온 것이 사실이라면,^{[citation needed]} 미국인들이 미국으로 가져간 것도 사실이다.

맥주 축제나 다른 야외 행사에서도 인기가 있고, 지역 식당에서도 종종 브랏카르토펠른(감자튀김), 양파, 고구마 등과 함께 제공됩니다.

수년 동안 아이다르-오베르슈타인 마을은 매년 스피에브라텐 축제를 개최했습니다.

레퍼런스

외부 링크

• Wikimedia Commons의 Schwenker 관련 미디어