슈하스코

Churrasco
슈하스코
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전형적인 브라질 슈하스코
주요 성분고기(쇠고기), 소시지, 계조탄호, 마늘빵, 돼지고기, 닭고기, 양고기

슈하스코(포르투갈어: [ʃuʁasasku], 스페인어: [ʃurasrasko])는 소고기 또는 구운 고기를 가리키는 포르투갈어와 스페인어 이름입니다.이것은 브라질, 우루과이, 아르헨티나 요리의 두드러진 특징이다.관련된 용어인 슈하스카리아(또는 슈하스카리아)는 대부분 그릴드 고기를 제공하는 스테이크 하우스 레스토랑으로 알려져 있습니다.많은 레스토랑은 한 사람이 먹을 수 있는 양만큼 제공합니다: 종업원이 꼬치를 들고 식당을 돌아다니며 고기를 접시에 [1]썰어 올립니다.이 서빙 스타일은 에스페토 코리도 또는 로디지오라고 불리며 브라질, 특히 리오 그란데 도 술, 파라나, 산타 카타리나, 상파울루와 같은 남부 주에서 꽤 인기가 있다.

국가별 슈하스코

브라질 슈하스코
칠레산 슈하스코 샌드위치
브라질 바비큐

브라질에서 슈하스코는 남부 브라질에서 유래한 바비큐(아르헨티나와 우루과이 아사도와 유사)의 용어이다.고기, 돼지고기, 소시지, 닭고기는 특별히 만든 바베큐 그릴인 슈하스키라에서 조리할 수 있으며, 종종 침이나 [2]꼬치에 대한 지지대가 있는 다양한 고기, 돼지고기, 소시지, 닭고기가 사용된다.휴대용 슈하스케이라는 그릴 지지대가 있는 아르헨티나와 우루과이의 아사도를 만들 때 사용되는 것과 비슷하지만, 많은 브라질 슈하스케이라에는 불 위에 있는 꼬치가 있을 뿐 그릴이 없습니다.고기는 지지대 위에 놓여 있는 큰 금속 또는 나무 꼬치에 요리하거나 땅에 붙이고 숯의 불씨와 함께 구울 수 있다(나무는 특히 리오 그란데 도 술 주에서도 사용될 수 있다).

1950년대 초 플로리다 마이애미의 미국 식당계에 쇠고기 절단이라는 용어를 도입한 니카라과에서, 그것은 구운 치마 스테이크를 가리키며, 파슬리, 마늘, 고추, 올리브 오일 소스로 만든 전통적인 치미추리 소스와 함께 제공된다.

아르헨티나와 우루과이에서 슈하스코는 스테이크처럼 약간 얇게 썰어 뜨거운 석탄이나 매우 뜨거운 프라이팬에 굽는 뼈 없는 소고기를 말합니다.

푸에르토리코의 미국 영토에서 그것은 항상 바비큐 그릴에서 요리된 스커트 스테이크를 가리킨다.치미추리 소스는 선택 사항으로, 요리할 때 고기에 살짝 뿌리는 바다소금만으로도 매우 고소하기 때문입니다.치미추리 소스를 향신료와 7업 또는 아질리 소스로 만든 구아바 럼 소스로 대체하는 것도 관례입니다.

에콰도르에서 슈하스코는 연안 지역, 특히 과야킬의 주식이다.이 요리의 주 재료는 치미추리로 양념한 구운 스테이크이며, 플랜테인, 백미, 감자튀김, 계란 프라이, 아보카도 슬라이스와 함께 제공됩니다.

과테말라에서 슈하스코는 흔히 친숙한 모임이나 축제 때 먹는 전형적인 음식으로 여겨진다.그것은 보통 잘게 썬 토마토와 양파를 포함한 붉은 소스인 치르몰과 함께 제공되며 옥수수, 과카몰레, 구운 감자, 삶은 검은 콩, 밥, 그리고 또띠아가 곁들여집니다.

칠레에서 슈하스코는 샌드위치의 원하는 품질에 따라 달라지는 얇은 스테이크를 말합니다.이 조각들은 굽고 때때로 따뜻한 지역 빵에 제공되며, 슈하스코 이탈리아노의 경우 보통 토마토, 아보카도, 마요네즈와 함께 제공됩니다.또 다른 인기 있는 음식인 슈하스코 아 로브레는 감자튀김, 계란 프라이, 그리고 캐러멜화된 양파와 함께 제공되는 슈하스코로 구성되어 있다.

포르투갈에서는 피리 피리를 곁들인 프랑고 드 슈하스코가 매우 인기가 있습니다.포르투갈의 슈하스코와 치킨 요리는 캐나다, 호주, 미국, 베네수엘라, 남아프리카와 같은 포르투갈 공동체가 있는 나라에서 매우 인기가 있다.슈하스코라는 용어는 이전 포르투갈 식민지에서도 사용된다. 예를 들어 슈하스코 모삼비카노는 모잠비크의 구운 고기 요리이다.

갈리시아에서 슈하스코는 거의 전적으로 구운 돼지고기나 소갈비를 말합니다.20세기에 미국으로 이민 온 갈리아인들은 슈하스코의 레시피를 가지고 갔다.오늘날, 모든 사회 계층의 많은 갈리아인들이 슈하스카다를 준비한다.

미국 본토에서는 1990년대부터 [3]로지오 그릴, 텍사스 데 브라질, 포고 데 샹,[4] 투카노스 등 다양한 체인점의 성공에 힘입어 슈하스코 스타일의 레스토랑이 인기를 끌고 있다.

미국 본토에서 "Churrasco"는 뉴저지 [5]포트 리의 Hickory Industries, Inc.에 의해 제조된 로티세리/그릴의 등록 상표입니다.

  • 일반적인 슈하스코 컷
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「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Brazil Cuisine". DiscoverBrazil.com. Archived from the original on 2007-06-08. Retrieved 2007-11-20. ..churrascaria restaurant ...A small army of waiters square your table with every imaginable cut of beef, pork, and chicken on a meter long skewer (called "espeto"), all of them hot from the grill. They serve you small slices or portions until you raise the white flag
  2. ^ Streissguth, Thomas (2003). Brazil in pictures. Minneapolis: Lerner Publications. p. 54. ISBN 0-8225-1959-3.
  3. ^ Tonon, Rafael (October 15, 2019). "Brazilian Food in the U.S. Is About to Get a Lot More Exciting". Eater.com. Vox Media LLC. Retrieved 31 August 2020.
  4. ^ Tonon, Rafael (October 6, 2016). "How the Brazilian Steakhouse Swept America". Eater.com. Vox Media, LLC. Retrieved 31 August 2020.
  5. ^ "Churrasco". USPTO.gov. United States Patent and Trademark Office. May 26, 2009. Retrieved 31 August 2020.

외부 링크

  • Wikimedia Commons의 Churrasco 관련 미디어